转自：新华每日电讯

2月9日

总票房突破41亿元

位居中国影史票房榜第8名

影片的热映也带火了

一道和这段历史

有莫大渊源的杭州小吃

葱包烩

相传这吃食最初

就是当地百姓

为悼念岳飞所制

岳飞被秦桧设计冤枉

最终遇难在风波亭处

百姓知晓后

惜英雄，仇奸佞

满腔愤懑却又无力发泄

就用面捏成秦桧夫妇

扔在油锅里炸

炸完再卷起来吃

葱包烩由此流传开来

在杭州中山南路

一条小小的弄堂里

整个春节假期

吴阿姨葱包烩门口

都能看到大排长龙的食客

有人头一天看完《满江红》

第二天一早专门买来“出气”

还有外地游客假期吃上了瘾

回程还不忘了拉着行李箱

再到小店门口排一次队

火起来的可不止吴阿姨一家

“一天能卖800副！”

有老板总结了自己最近的“战绩”

葱包烩这款杭城早餐

做法不算复杂

薄薄的春卷皮里夹上

炸得金黄的油条

放在锅中压扁、煎烤

香气出来后根据口味

刷上甜口或咸口的酱料

再撒一把青翠的葱花

就可以捧在手里大快朵颐了

当然也有讲究的店家

还会加上素烧鹅等配料

丰富一下口感

工序虽不复杂

但由于生意太火

吴阿姨还是有些忙不过来

“食材”也常常供不应求

“哎哟，要等一等

这会儿油条没了，等送过来。”

油条是葱包烩的灵魂

也是其中“烩”字的来源

“烩”与“桧”同音

油条在国内许多地方

又叫“油炸桧”“油炸鬼”

不管哪一种叫法

都是在发泄南宋以来

人们对秦桧夫妇那种

深恶痛绝、恨不能让他们

日日在油锅里打滚的怒火

“人从宋后羞名桧”

是因为对残害忠良之徒的不齿

但菜名中的“烩”和“桧”却不少

和流行于南方的“葱包烩”类似

在以河南、山西、陕西

为代表的中原地区

人们最熟悉的家常菜

大烩菜

其起源据说也和悼念岳飞有关

相传“烩菜”原本叫“炸桧菜”

同样于南宋时期流行开来

做菜时要将蔬菜、肉等

油炸后一锅炖了吃

表达老百姓心中对秦桧

“咬牙切齿”的巨大恨意

中国人讲究吃

吃食的名字里也常常

包裹着中国人朴素的情感

和分明的是非观

在江浙一带，另有一种小吃

几乎可以被视作

“葱包烩”的“反义词”

拼版照片，左为定胜糕，右为葱包烩。图片来源：新华社（记者张铖、尹栋逊）

那是一种二三两重的米粉糕

形状仿如元宝，呈浅粉红色

中间放红豆沙

松软清香，入口甜糯

这种糕点有个好听的名字

“定胜糕”

传说南宋时

韩世忠率领的韩家军出征时

苏州百姓为给将士鼓舞士气

特制了这种点心

粉红的糕上还有“定胜”两字

由此得名“定胜糕”

图片来源：昆山视窗

另一种说法是

南宋定都杭州后

岳飞每次领军出征

杭州百姓都会沿途送上定胜糕

盼望岳家军胜利归来

无论是韩家军还是岳家军

人们盼望英雄凯旋的心情

通过一块块小小的糕点

展露无疑

图片来源网络

听了这么多介绍

您是准备明天来副“葱包烩”

或吃根“油炸桧”当早餐

还是中午点个“炸桧菜”

晚饭吃完再尝一小块“定胜糕”呢？

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