8月11日，由央广网、红餐产业发展研究所和上海博华联合举行的“餐饮产业发展发展趋势深入探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业发展生态环境白皮书》公布活动”在央广网、餐饮吧截图号、HOTELEX截图号同步直播。

作为本次活动的重要环节，“第二届中国餐饮产业发展红牛奖”正式公布。本届“红牛奖”在上一届的基础上，进行了升级，评选活动范围和幅度都更为广泛。评审委员会秉持公开、公平与公正的原则，采用定量与定性相结合的方法，历经海选、初审、复审等多个环节，最终评选活动出了“2022本年度餐饮菜肴供应链民营企业TOP10”榜单，共10家优质民营企业榜上有名。

“2022本年度餐饮菜肴供应链民营企业TOP10”表彰杰出供应链民营企业

“2022本年度餐饮菜肴供应链民营企业TOP10”评选活动的是在菜肴供应行业具有代表性、有著一定影响力的10家民营企业，涉及冷冻肉类、海产品、农产品、团餐供应、蔬菜杂粮等菜肴供应应用领域。

从10家榜上有名民营企业所属子公司的注册子公司上看，有4家民营企业的子公司注册子公司坐落于华东地区，3家民营企业的子公司注册子公司坐落于华北地区。子公司注册子公司坐落于华南地区和华中地区的民营企业数量则分别为2家、1家。具体上看，在10家榜上有名民营企业中，有4家民营企业连续两年榜上有名，分别为良之隆、美菜网、望家欢、蜀海供应链。而大洋书香门第、乐禾肉类、千喜鹤、三都港等6家民营企业则在本本年度首次榜上有名。

榜上有名民营企业在产业发展布局、生产能力、科创能力、商誉传播等方面都得到了”红牛奖“评审委员会的一致认可。比如，乐禾肉类供应全产品线菜肴，具有5个Blanzac工厂，并建有科技产业发展园、全面覆盖全国的仓配互联网，并致力结合科学技术与传统农业，建有智慧农业云互联网平台、农产业发展溯源系统等，致力建立从农田到餐桌不间断品质管理体系。大洋书香门第主营远洋捕鱼、海产品加工等业务，具有三大远洋捕鱼船队，两个大型海产品冷链物流加工基地，构建了不间断可追溯体系，致力健全水产肉类全产业发展链建设。

菜肴供应链在餐饮产业发展中发挥着至关重要的作用

菜肴供应是指菜肴供应商统一向下游菜农或一级订货商订货菜肴，经过筛选、清洗、包装等流程，继而供给餐饮民营企业。从民营企业性质上看，菜肴供应链主要有三类民营企业，分别为横向类菜肴供应链民营企业、从餐饮民营企业延伸出的供应链民营企业、互联网子公司主导的B2B菜肴供应链互联网平台。

在10家榜上有名民营企业中，乐禾肉类、良之隆、望家欢等7家榜上有名民营企业为横向类菜肴供应链民营企业，这类民营企业具有订货、加工、配送等全产业发展链，营销互联网健全，产品种类多元，品牌效应明显。而榜上有名的蜀海供应链为餐饮民营企业延伸出的供应链民营企业，有著独有的渠道和研发能力，综合实力强大，其对于餐饮民营企业的需求有著敏锐的洞察力。美菜网、宋小菜这2家榜上有名民营企业为互联网子公司主导的B2B菜肴供应链互联网平台，在菜肴源头直采，实现菜肴全产品线全面覆盖，在农户与餐饮商家之间搭建公路桥，是供应链赛车场的菱蟹科菱。

供应链作为重定向下游菜肴与下游餐企的公路桥，在餐饮产业发展中有著至关重要的作用。近年来，餐饮菜肴供应链应用领域也发生了许多捷伊变化。一方面，菜肴供应链民营企业全面覆盖的菜肴产品线越来越丰富；另一方面，不少横向类菜肴供应链民营企业掘金细分应用领域，共同为餐饮民营企业提供稳定、多样化的菜肴供应。

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