海底捞将关停300家门店中国连锁餐饮行业发展前景及现状深度分析

时间：2023-02-10 16:33:54来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

海底捞将关停300家门店

最新消息称：海底捞将关停300家左右门店。受此消息影响，11月4日收盘，海底捞股价创年内新低，市值1090亿港元。11月5日海底捞股价大幅反弹5.46%。具体来看：11月5日，海底捞公告，已决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。本公司不会裁员并会于本集团内妥善安顿该等门店的员工。

资料数据显示，2019年及2020年海底捞全年分别新开门店308家和544家。2021年上半年新增299家，全球门店总数达1597家。以2021年6月30日的全球门店总数1597家测算，此次海底捞将大约关停近1/5门店。此次关停300家之后，海底捞门店总数仍在1300家以上。

那么，海底捞关店的原因到底是什么?作为消费者熟知的国内连锁餐饮企业，海底捞在过去两年门店规模快速扩张。但餐饮行业受多重因素影响，导致新开门店发展情况未达预期。中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，虽然疫情对餐饮行业的冲击很大，但中国疫情已经进入常态化防控时期，总体可控。海底捞大面积关店最主要还是内部原因造成，与外部市场环境的关系不大。

专家表示：食品安全风险;门店快速扩张带来客流分散，进而导致同店营收和利润下滑;研究报告使用的公开资料可能存在信息滞后或更新不及时的风险。连锁餐饮发展态势如何?根据中研普华研究院《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》报告显示：

中国连锁餐饮行业发展前景及现状深度分析

10月连锁餐饮进入旺季期，大部分省市连锁餐饮消费增长超 20%。从连锁餐饮的消费额来看，广东、北京、上海、山东、江苏的连锁餐饮行业呈现出繁荣景象，成为内地连锁餐饮行业消费最高的五大省市。从消费额的增长速度来看，上海、吉林、广东、浙江的连锁餐饮消费增长最快，增长率分别超过了 30%，江苏、湖北、山东、江西、辽宁、山西的增长速度也较为明显，增长率均超过 20%。连锁餐饮是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。根据商务部发布的《特许经营管理办法》，连锁企业必须具备2店1年才有出售特许经营权的权利。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。是特色餐饮的一种发展模式。很多创业者都会选择加盟连锁餐饮，但也有不少人找不到方向。这时可以选择较为专业的之道招商加盟网来作为自己获得连锁餐饮加盟项目的渠道。

连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。

几年的发展显示：排名靠前的餐饮企业大多都是连锁经营。我国餐饮企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式

今年5月，中国连锁经营协会(简称CCFA)曾联合美团发布了《中国餐饮加盟行业白皮书2021》(下称“白皮书”)。白皮书显示，2020年中国餐饮连锁市场的连锁化率从2019年的13.3%提升至15.0%，但与美国超50%的餐饮连锁化率相比仍有不小的差距。消费端的线上化成为打破僵局的首个关键点，特别是以喜姐炸串为代表的新餐饮品牌的走红给了传统品牌以转型信心，疫情期间线下消费场景的停摆则成为另一记催化剂。可以预见，未来连锁餐饮市场发展前景可期。

中国连锁餐饮行业发展环境如何?想了解更多关于连锁餐饮行业专业数据分析，请点击查看中研普华研究院《2021-2026年连锁餐饮行业市场调研和投资分析报告》。

冷链服务业务联系电话：19937817614