曾经，外卖的崛起干翻了食堂，现在因为疫情被困在家，各位朋友们又陆续在厨房里忙活起来了。

悄然兴起的“预制菜”，成为了不少80、90后平衡工作与生活的便捷餐饮“新宠儿”。

想想平时动辄一两个小时的洗、切、炒、蒸、煮、炸的硬菜，像酸菜鱼、梅菜扣肉、猪肚鸡、小龙虾、佛跳墙等等菜品。

先别说会不会做了，光是准备食材就直接劝退了多数的年轻人，而预制菜只需简单烹饪就能享受美食。

在匆匆忙忙的快节奏的城市生活里，一道唾手可得、美味便捷，前置了“慢”过程的预制菜，难免会“火出圈”了。

今天我们就来聊聊这个餐桌上的宠儿“预制菜”~

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一、究竟什么是预制菜呢？

“预制菜”是一类针对宴席、餐厅、个人的速食菜品。

别看预制菜最近才火起来，“预制菜”在外国其实很早就开始流行了。

它起源于60年代初美国，后在70年代末在日本迎来了快速增长，并于90年代进入我国。

预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，一般由工厂将制作比较复杂，大众比较喜爱，口味比较重的菜品进行大批量烹饪以后分成小份包装，采用急速冷冻技术（零下18度）保存，一般冷冻的情况下保质期12个月左右，也有可能会加防腐剂。

预制菜的保质期长、食用方便。一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；

需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；

经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉、红烧肉、红烧排骨、辣子鸡等，就属于即烹食品；

按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。

预制菜大多数只要经过简单的蒸、炒、煮等烹饪方式就可以直接食用，非常的便捷。

最近几年餐厅里的预制菜开始渐渐多起来了，比较常见的就是堂食出菜比较快，制作又比较简单。

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二、预制菜行业盛行，居然得到了保险公司的“追捧”

预制菜火出圈，得益于受到懒人经济、单身经济影响，年轻的一代人接受并习惯于“用金钱换时间”的解决方案。

尤其是对独居且不会做饭的单身群体来说，泡面速食千篇一律，外出堂食难免剩菜，而花一份外卖的钱买预制菜，或许是最佳“解题思路”。

而我们嗅觉灵敏的保险公司肯定不会错过这个风口！

广东省于今年3月24日印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，鼓励保险机构推出一批面向预制菜产品、原材料质量等的专项保险产品。

全省各地迅速跟进，领全国之先，让预制菜保单在梅州、佛山、韶关、汕头、东莞、南沙、深圳、肇庆、江门遍地开花，签出约1.9亿元“大单”，为产业全链条发展提供风险保障。

预制菜保险是包含多种保险产品责任的综合保险，主要包括有预制菜的货物运输保险、产品责任保险等，甚至有的保险还包含有预制菜原材料的农业种植、养殖保险等。

4月20日，国寿财险梅州中心支公司和梅州市名客胜食品有限公司在梅州签订《食品安全责任保险保险单》，开出了全国首单预制菜食品安全责任保险，累计保险保障金额达500万元。该保单风险保障覆盖预制菜生产、加工和经营等环节。

5月18日，太平财险深圳分公司成功落地深圳首单预制菜食品安全责任保险，为深圳市鼎和盛集团有限公司旗下的中央厨房—深圳市欢筷营养配餐有限公司提供覆盖预制菜生产、加工、流通、销售及售后等环节共计1000万元的风险保障。

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三、究竟预制菜这么火，我们消费者要怎么吃才健康呢？

因为预制菜一般都是大荤，购买者大部分是厨房小白和上班族，如何搭配可以让高油、高碳水、高蛋白，高盐的预制菜相对健康呢？

（1）注意荤素搭配：尽量选择有肉有菜的菜肴，特别是有绿叶菜的。如果没有，自己搭配一份炒绿叶菜也是很快的。

（2）搭配蔬菜和杂粮等：平时经常吃预制菜的小伙伴，建议搭配上些生菜、黄瓜、圣女果、西红柿、紫甘蓝、胡萝卜，这些都可以清洗干净后直接生吃。

还可以带烤红薯、煮玉米、燕麦片做一部分主食，增加粗粮摄入。

（3）注意看营养成分表：如果是自己买带包装的预热菜，一定要看好营养成分表上的脂肪和钠含量，选择二者相对低一点的。每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内，钠含量≥800毫克/100克就属于高盐食品了。

（3）减少食用频率，一周食用预制菜不超过3次。

预制菜的出现，对于时间紧张的上班族来说，确实是工作之时填饱肚子的刚需好菜。

不过常吃预制菜可能对健康不利，各位也尽量兼顾好“吃饱”和“营养”

最后，美食带来的不仅仅是果腹的意义，它治愈的除了胃，还有心。

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