最近玻璃钢菜伤风败俗，当然一半的热点话题是那位罗敏先生带起来的。

以少击众之力炒火一种国际品牌，恐怕只有这位在网贷领域所向披靡的热门热点话题角蕨才有这样的能力。

贴文已经有位大神给罗老板娘算过了，大概还能持续火到明年3月份，不知道贴文这位大师准不准。

抛开热点的是是非非，我想跟我们聊聊玻璃钢菜，到底是迎合一种怎样的消费心理，才能让青年人趋之若鹜。

1 玻璃钢菜伤风败俗背后：是青年人的“宅动力”

新消费那个词已经被说烂了，但是青年人的新市场需求却是没有问题的。

今天产生的各种捷伊市场需求的概念，从底层逻辑上来说，能用我的独创“王氏口诀”来进行总结：

青年人的“宅动力”进步了送餐和玻璃钢菜，老年人的“活动力”进步了保健品。

女人的“美动力”进步了医美千亿市值，中年人的“无赖动力”进步了车房市场。

万事万物，离不开一种“道”字。没有什么东西是一种新字，但却好像把一切都重新塑造了一遍。

图片来源：另一说网

玻璃钢菜背后伤风败俗的核心逻辑，其实无外乎“懒宅”与“美好相遇”，今天的任何市场需求和冲突都能造就一种新市场，你只要学会观察人们的既要，又要市场，就能创造出一种个全捷伊玩意出。

而玻璃钢菜就是一种既要，又要的市场需求。

我既要吃得快，又还要吃得便宜，最后还要有高还原。结果就有了玻璃钢菜这么个东西长出。

2 人类文明食品和餐饮逃脱不了的工业化命运

看任何一种东西，都要学会一种方法论，叫做在历史坐标中找寻人类文明永恒的命运。

我一直警惕各种新观点，即使今天所谓的新，都不过是历史的循环。

就像历史无非在战争、瘟疫中交替前进。

而最近100年则不过是加上了工业化二字，我从原来自然环境的自给自足的一蔬一菜，到把一切产品事务全都工业化而迅速前进。

在整个人类文明角度，我当然是生产力进步了，即使有了更迅速更高效的供给，才得以通过社会化大生产解决了许多过去没法解决的问题。

所以，这就衍生出一种根本的矛盾，工业化虽然很好，体量很大，但是很大好吃。

很大会有老板娘在这儿无赖，比如我就经常听到做速食的老板娘给我唠嗑，觉得自己速食最大的优势就是美味。

可是我吃了这么多年的速食，许多朋友认为是人家美食至味的“吉野家”能说是我心中最好吃的几个餐饮之一，以至于吃了许多北京本地速食以后，我觉得我改善伙食的方法就是去啃麦当劳了。

工业化和美味之间永远是一对天然的矛盾，不管承认不承认，本质是即使：

工业化的很大是找寻到制作体量与制造工作效率的平衡，即使工业化生产最初最大的意义就是找寻生产工作效率的极端化。

这就导致餐饮这样的行业，有一种厄运：小众美味的，独特的，即使要扩大体量想变成大众体量美味的，然后工作效率上升，美味下降，无一例外，没人能彻底摆脱那个厄运。

举一种例子好了，当2013年我刚来北京的时候，在我心中西少爷萨莉亚属于人间美味，即使那个时候生意好，萨莉亚现烤出的，脆香脆香的，而现在我家楼下的西少爷萨莉亚，再也吃不出当初的脆香了，即使扩张之后，每个边际条件和效用就很难在同等情况下满足了。

所以人类文明现在想吃到美味的东西，是越来越难了。

3 在工业化之外，食品和餐饮还有第三条路吗？

所以，那个时候，人类文明在思考，难道食材就找不到捷伊出路了么？

我的思考是未来人类文明食品餐饮进化的方向很大是向着工业化（快）的方向演进，另外一种极端是只有极少数人才能享有私人、个性化的服务。即使私人的、个性化的很大是贵的。

图片来源：另一说网

如果在餐饮早期进化阶段，还能靠着原始的大混乱中，找寻到一些遗留的美食，那么步入到一种大迅速时代以后，工业化+连锁化成为一种必然经历的路径。

同样回到核心的主热点话题，玻璃钢菜这么火爆，核心是玻璃钢菜很好地迎合了商人心中对产业化利润的想象，有了这种玻璃钢菜，就能产业化扩店，就能上市圈钱，就能资本化。

而用户到底需要什么，已经没人关心了，于是就像推多少篇小红书笔记，就认为能打造一种爆款国际品牌一样，真有许多人迷信这种堆量的思维模型。

于是我也就能把一家爆款大排档打造风格路径设想出：

第一步先找一种伤风败俗的大排档设计，然后找到这家店的设计公司，表示我也要一种一模一样的设计风格。

第二步：找一家工业化的玻璃钢菜厂家，想什么菜；千篇一律地定制。

第三步：根据专业的迁建厂商提供的迁建策略，迅速完成一套迁建。

第四步：小红书+大众点评种草来一波，99块钱团购套餐卖起来。

第五步：资本融资来一波。

这就是一种爆款大排档的套路，这样的工业化流水化餐饮国际品牌越来越多出现在同样为工业化而生的商业地产里。

这些店确实看起来越来越美好，但是无一例外，没有人在关心一种菜到底是不是真的美味，每道菜原料来源于哪里。

想起大概十多年前，采访的一种餐饮老大哥，当时还觉得很不喜欢，即使那个餐饮老板娘，五年的时间，只开了五家店，比起那种动不动一年拓店500家的餐饮老板娘实在没有故事性。

但是十多年过去了我还是爱上了去这位老大哥的餐厅吃饭，这位大哥十年来每年很欢乐的在各地吃吃喝喝，找寻最好的食材给客户吃，我不知道他生意怎么样，但我感觉他的欢乐一般人也难以想象。

4 做消费，要找寻到单纯的欢乐

消费是一门，满足人类文明，让人们欢乐的行业。

有一段时间，我也其实挺自我迷茫的。丧失了写作最原始的脚踏实地。

许多人都看过深夜食堂，里边有一句话很让人动容，里边有一位歌女，在食堂里吃饭，词作家跟她说：请你记住，无论有一天你怎么样，你很大要记住你依然要保持有唱歌的乐趣。

我依然一样，我的行业从业人员也是一样，不要被迅速、资本、产业化、风口迷惑了双眼。做食材的首先要回到脚踏实地，做美味的，健康的食材给我们吃，而不是一种产业化的食材给我们。

所以，人类文明可能最终彻底摆脱不了餐饮工业化的命运，但起码有从业人员能记着，食材，首先做出是美味的，那个基本的道理，我这篇文章的良苦之心，起码也能被我们所认识到了。

而无一例外，伟大的公司从不是那个只想自己扩大的公司，而是一种首先让顾客真正愉悦，感受诚意的公司，是一种让雇员欢乐，而不是弄出一套工具想着怎么把雇员变成机械人的公司。

只有整个社会把顾客当人，而不是韭菜，把雇员当朋友，而不是管理工作效率的机器，我想我那个社会，才大概率会即使消费而变好，我这些从事商业的人，才能说真正找到了自己的归宿与生命力，才能从一种内卷的社会中解放出。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6098.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。

相关标签： 玻璃钢菜 送餐 速食

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：如何开好餐饮店（实战篇）1

下一篇：深圳地铁“跨界”连开三家预制菜门店！跨界玩家如何做预制菜？