有多少餐饮店没被反复的禽流感消灭，没被残酷的行业竞争消灭，没被滚滚的消费降班消灭，却倒在了房主的这份布劳德通告下。

房租，正成为当下餐饮人最重的痛。

对大排档来说，这是一项不管开不开门、赚不赚钱都要正常支付的硬性效率。更恐怖的是，近年来，即便是在受禽流感影响餐饮总收入普遍激增的情况下，这项“硬效率”也只增不减。

对既没有规模优势，也不具备议价能力的绝大部分中小微餐饮来说，高企的房租正成为压倒骆驼的最后一根救命稻草。

上海禽流感刚结束，房主就通告我布劳德

李青在上海某小区门口经营着一间小宾馆，已经经营了五六年。去年上海禽流感从3月持续到6月，6月1日解封后仍旧不允许餐食，始终到7月初店门口才渐渐迎来了一些老顾客。眼看营生慢慢恢复正常，但李青还是产生了关店转行的念头。

为何会有这样的想法？李青表示，7月营生刚刚有所恢复正常，房主就开始布劳德。

李青的店面之前房租是每月6500元，去年上海禽流感期间，他曾多次跟房主协商希望能物管费，但房主始终未一致同意。7月份又要交租的时候，房主跟李青说，可以物管费1个月，但同时也提出，以后的房租要从6500元降到7700元。

△照片作者：另一说网

李青当时就急了，连忙表示不要求减免了，只希望能保持原本的6500元/月的房租。

可房主当场回绝，并表示，如果李青不接受可以退房。同时，他还强调，只要李青退房，他就会把店面挂出去招租，回头李青再想租的话就得按新的价格8000元来租。

李青顿时左右为难，接著做不是，不做也不是。

接著做，就得马上付钱，还得一次付3个月的房租。但去年3月份到7月初，店门口营生始终不太好，平均每晚也就600元左右的总收入，根本入不敷出，房租再涨价，就得更多往里贴钱。

不接著做，一间人的生活又如何维系？李青母女俩都50多岁了，在外面找工作很难，母女两唯一的儿子去年24岁，在上海打工但工作并不稳定，老家还有年迈的父母，全家5口人都指望着这个店。

△照片作者：另一说网

在房主通告涨房租的当天，李青妻子坐在空无一人的店门口考虑了很久。

最终，母女二人还是决定：再赌一把。

妻子俩跟亲戚朋友借了些钱，加上手头的一点存款，终于把房租凑齐。最后李青向房主缴纳了7、8、9三个月的房租，共计23100元。

李青说：“面对房主的无情布劳德，愤怒过，悲伤过，但是总归会过去，现在只能想往前走。”

一睁开眼睛要是付200元

每晚惊醒我的是高昂房租

2021年，雨竹和老公在苏州租了一间20平左右的临街店面做午餐营生。去年街上新开了一间午餐店，把她家店面的客流量分流了不少，加之禽流感影响，消费者消费的意愿下降了很多，店面的营收压力倍增。

雨竹妻子一边起早贪黑经营着午餐店，一边还照顾着不满5岁的女儿，进入6月后，白昼的时长更长，妻子俩决定延长店面的经营时间至晚上11点，为此只得把女儿送回老家，让父母代为照顾。

而后，在午餐时间段，雨竹妻子卖粉面，中午和晚上则卖盖浇饭。尽管已经将经营延长至全天时段，但有时候全天的总收入仍不够付当天的房租。

△照片作者：另一说网

上个月，房主通告雨竹妻子，7月起每月房租从5100元降到6000元，“现在相当于每晚一睁开眼睛钱包余额要是划走200元。”为此，雨竹自我调侃道，再也不用担心早上起不来了，每晚都有房租惊醒自己，起得比鸡还早。

眼下，为了节省效率，在店门口没顾客时雨竹会关闭空调，偶尔连灯都不打开。去年夏季长三角地区格外炎热，一连好多天温度都达到40度，天气闷热、客流量稀少，母女两不由自主都有些烦躁，有时甚至在店门口吵起来，而店门口的营生也似乎越来越差了。

雨竹也曾想过，要不把店房主出去算了。但前期已经投资在店门口将近5万块钱，购买设备、装修等也花了将近5万，投入的本钱都还没赚回来。而且目前整个行情不太好，店面很难房主出去，勉强转出去可能意味着之前砸进去的钱一大半都要打水漂。

思来想去，雨竹还是决定继续咬牙坚持。

“老公总时不时跟我吵架，说当初就不应该开大排档，应该进厂打工，但我觉得餐饮行情不太好只是暂时的，人总要吃饭，我们还年轻熬得起，但在熬出头前，房租这一沉重的效率压力，真的不能再大了！”雨竹惆怅地说到。

为跟房主争一口气

我关掉了经营15年的餐馆

张锋在山东开了一间宾馆，迄今为止已经经营了十五年。

去年年初，因为客流量量大幅下滑，他恳求房主降点房租。其实也没指望降很多，只希望能在原本30000多元的基础上减个两三千块，多少有点慰藉。

但没想到房主坚决不一致同意，这让张锋觉得心灰意冷。想到自己租用这家店面十多年，始终以来房租也不低，禽流感前店门口营生火爆，彼时房主说布劳德自己从未还过价。现在营生不太好，自己有难处了，房主却不肯后退一步，太没有人情味了。

一气之下，张锋叫来几个朋友，把店门口的厨具等设备全部拉走，直接关门一走了之。

△照片作者：另一说网

房主没有料到张锋会如此决绝，后来他曾主动联系张锋，声称要给他减12000元房租，但张锋没有一致同意。

没过多久，张锋在原本宾馆相隔100米左右的位置租下了一个新铺面，房租每个月比之前少五六千元。重新开业后，张锋的餐馆营生虽然还不能恢复正常到禽流感前，但也勉强过得去。

目前，张锋原本租用的那家宾馆店面还没找到下一任房客。张锋说，要是赌这口气。

结 语

始终以来，房租都是餐饮人的“不可承受之重”。禽流感防控特殊时期下，大部分餐饮店面的总收入激增，餐饮老板面临的房租压力更是有增无减。

不少业内人士向餐饮吧直言，对餐饮业来说，房租问题确实很严峻，但这却是一个几近无解的难题。餐饮人生存难，房主也有苦衷和自由，谁都不容易。

大部分中小餐饮人最可能遇到的局面是，既享受不到政策福利，也遇不到“中国好房主”，一旦遇到关闭餐食、颗粒无收的情况，房租就很可能成为压垮他们的“最后一根救命稻草”。

如果放大来看，房主和房客本是共存共生关系，房租问题可以看作是二者长期利益和短期利益的博弈与平衡，如何取舍？怎么选择？全在一念之间。

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