很多人在转行时，想到的第一个行业就是餐饮业。

因为餐饮行业看似门槛比较低，而且比起其他行业也更容易入门。

但我们不能忽视的是，倒闭的店比较多，特别是在今年的情况下。开餐饮店首先要问自己3个问题：

1、首先，你要知道你是谁？你喜欢这个工作吗？

从事餐饮行业这么多年，看到太多太多失败的案例：有人感觉有兴趣做餐饮了，一开始靠自己的劳动力，非常努力工作，在店里起早贪黑，照顾食客、照顾员工，当然也成功了，开了一家、两家、三家……

但是，如果开到后面，没有形成系统，很快就会垮掉；如果有点系统，能开到十几家店。

可是，如果他发现自己其实不喜欢做餐饮，很有可能就找一个职业经理人或者朋友来继续开店。我看到很多这样的品牌，做几年就倒了。所以一定要问自己：到底喜欢不喜欢做餐饮？

如果一个餐饮人没有使命，没有愿景，没有价值观，他不知道自己喜欢什么东西，对自己的品牌而言是很危险的。

2、“卖给谁”

你做餐饮品牌，是为普罗大众服务？

是想帮助顾客的心情变好一些？

还是你想提供更健康的食品？

很多人为了节省几千块钱，选择了自己摸索开店，认为开个店有什么难的，有个技术就可以了。谁知道这偏偏是目前很多餐饮店转让的原因。开店不是每个人都能开的，这里面有很多学问，为什么这么多快餐店，有名气的没几家呢？

这说明懂行的人开店和不懂行的人开成功率、赚钱的多少完全不一样。懂行的人可以给我们很多中肯的意见，然后避免少走弯路。可以关注同名工号，路老师整理很多餐饮行业上的经营干货，关注后自行领取就好，

3、然后继续问：“谁去卖”“卖给谁”“怎么卖”

“谁去卖”很重要，假设你的员工比较多，有很多是基层的，但如果你要跑到五星级酒店去卖，可能要让比较有气质的员工去了，所以“谁去卖”、“卖多少钱”、“卖给谁”这些问题都很重要。

“卖给谁”的关键在于“那些人在哪里”。很多时候我们都认为某个地方的人多，应该就可以开店了。但如果只是人多，里面没有属于你品牌的顾客，那你就是白干了。

碰到过非常多这样的案例，比如说这个品牌定价比较高，人均200、300元，可他开到一个居民区，这就白费了，虽然可能偶尔会有顾客，但长此以往没办法达到你的目标。

所以，做餐饮必须要清楚“卖给谁”，而“谁”又是在哪里——他什么时候出现、他是白天出现、晚上出现、中午出现还是偶尔出现？知道这些人在哪里之后，我们才可以开始做餐饮计划。

这篇文章内容比较长，能坚持看到现在的都是爱学习的人！

我们跟我们的顾客之间签不签合同？我告诉大家，我们跟顾客有个非常明显的合同，那个合同就是你的菜单。

你写得很清楚。你用菜品图告诉你的顾客：这个就是我们之间的合同关系，你付这个价格，我给你这道菜。所以说，顾客是可以拿成品菜跟你的菜单对比。如果你达不到菜单上的样子，他就会认为：我付了这个钱却拿不到应该有的产品以及服务。

所以大家要记住，做餐饮是非常严谨的。因为我们和顾客之间有一个明明白白的合同在里面，这个合同会让顾客说：你卖给我的东西不对。

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