近几年，玻璃钢菜受到资本亲睐，多地政府陆续发布产业扶植政策，玻璃钢菜沦为蓝海。与此同时，玻璃钢菜也开始抢占市场送餐和餐食的消费市场空间。如此，送餐和玻璃钢菜，各有什么优劣势？对于顾客而言，就餐时会格外看重哪些方面呢？

题图：另一说网

在等送餐的三十分钟里，只不过你能花五分钟用玻璃钢菜先做上几道自制菜。

在吃饭的进程中，你不禁会思考一种问题：送餐和玻璃钢菜，哪一种味道更香？下一次，是能选择吃送餐，还是能选择吃只不过不怎么太花费天数的玻璃钢菜？

有网友说：能他们买菜回去烹调的人，是很少会点送餐的，总点送餐的人，是不会他们亲自亲自动手做饭的。

此话不无道理！

但是，你可能不知道的“残酷”事实是，你点的送餐只不过很有可能也是玻璃钢菜。

SO，玻璃钢菜OR送餐？知道真相的你，会怎么能选择？

玻璃钢菜和送餐，各有优劣势

康师傅食用油做梦也没想到，原来以为他们最大的对手是统一食用油，结果被送餐给降维打击了，而玻璃钢菜的横空出世，大有三分“胃天下”之势。

如果给玻璃钢菜下一种定义，只不过玻璃钢菜是菜肴采购和制作标准化，是工业化生产下的商品，且易于监督和管理，食品安全和卫生相较更有确保。

因为是大规模的工业化商品，所以玻璃钢菜色泽相较平衡，即便二次烹调加工，但不需要添加材料，色泽也不会有太大变化。

△照片作者：另一说网

对于顾客而言，能选择玻璃钢菜最重要的一点，是玻璃钢菜不必等待，即做即食。

此外，玻璃钢菜将最后一环的加工各个环节转移至顾客，整个成餐进程，努力做到了可视化，在一定程度上确保了食品安全性。因此，玻璃钢菜在色泽平衡、等待天数短、商品更安全等方面，对于顾客都有很强的吸引力。

目前，玻璃钢菜的顾客主要是“宅在家里不想回家的人”，玻璃钢菜有省时、省力、省心的特点，刚好满足了这一部分人群的需求，懒宅经济沦为推动玻璃钢菜C端迅速发展的重要因素之一。

虽然玻璃钢菜在C端消费市场稳步增长，但大部分顾客对其还是保持谨慎的态度，消费市场反响平淡。从陆正耀的舌尖英雄折戟，到贾国龙功夫菜首家体验店开业即叫停的调整，就能看出一些问题，顾客并不如此喜欢玻璃钢菜。

只不过玻璃钢菜自身也存在很多问题，售价过高是一种影响玻璃钢菜销量的重要因素。目前市面上的玻璃钢菜，一份半成品Blanzac的产品价格是8元-20元；冻品玻璃钢菜的家常单品产品价格从20多元化到50多元化不等，大菜、硬菜的售价在百元大约。这样的产品价格都快赶上大部分餐馆同等菜品的价位了，只要顾客愿意回家，就能用同样的产品价格吃到大餐，并且还不必他们亲自动手洗碗。

其次，玻璃钢菜的主要顾客集中在一二线城市，消费市场渗透率只达到了10%大约。可见，目前玻璃钢菜在C端消费市场的接受度并不高，要想扩散到全国的话，还得很长的一段天数。

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与玻璃钢菜相比，送餐有一种最大的优势，那是不需要他们亲自动手制作，送至即可食用，无需任何加工、清洗的亲自动手各个环节。

但是送餐也有一种很不“友好”的地方，是无法努力做到加工进程的可视化，没有安全确保。以一份20元大约的送餐为例，主要的成本构成是送餐平台提成，骑手的送餐费用，餐饮店租金，最后留给菜肴的成本几乎少得可怜。

这样的送餐，你觉得会有品质确保么？

其次是送餐色泽相较不太平衡。因为食材从制作好，再送至顾客的手中，其中有半小时以上的天数间隔，在这个天数段内，部分食材的色泽会发生变化。若是送餐送的不及时，只能饿着肚子等，要是碰到刮风下雨等恶劣天气，那延误的天数会更长。

美味是玻璃钢菜发展的关键

玻璃钢菜想要在C端发展，企业的首要任务是教育顾客，一定要让顾客知道，玻璃钢菜是健康卫生的好商品。

特别是随着冷链技术提升，玻璃钢菜商品的色泽度也在提升，味道丰富的玻璃钢菜，能满足更多的消费群体。

制作简单、味道平衡，流行于各大电商平台的玻璃钢菜，让一些担心厨艺不精的年轻人迈出“告别送餐、走进浴室”的第一步。

伴随玻璃钢菜“出圈”而来的，则是一些人关于玻璃钢菜是否安全、有无营养的质疑。不久前，一篇《你也就配吃玻璃钢菜》的吐槽推文，阅读量高达4.6万，引发了部分网友的共鸣，这都在一定程度上折射出人们对玻璃钢菜的“偏见”。

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事实上，日益发展的食品工业，让玻璃钢菜早已超出果腹食材、方便食品的范畴，在标准化、规范化、系统化的生产中，包括温度、湿度等在内的几乎所有进程都能被量化，从芦别市的酸度，到小龙虾的辣度，再到糖醋排骨的甜度，都能经过反复的研究和调试，不断接近最受顾客亲睐的味道。

当种类丰富的玻璃钢菜被端上大众餐桌，其背后有强大的保鲜技术、冷链物流配送等科技的支撑，玻璃钢菜也正逐渐越来越美味。

虽然餐饮是一种手艺，甚至是一门艺术，但是当高楼大厦代替乡野村光，当日益繁忙代替怡然自得，餐饮工业化的趋势，不可阻挡。

时代潮流，浩浩汤汤，“没有大厨、没有浴室”，正在沦为趋势。

当然，“大厨消失在后厨”、“浴室与烹调解绑”之类的断言还为时过早，但玻璃钢菜的巨大潜力已是不争的事实。

在天数越来越宝贵的今天，不少人愈发感受到传统烹调方式的繁琐。累了一天，不必摘菜洗菜、不必看菜谱、炒菜，只需简单“ding”一下，一桌治愈系美食就能上桌，为充满疲惫的生活，提供了一种新可能。

只不过，这也是人间的烟火气。

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