在汕尾人的眼里，海鲜绝对是不可错过的美味。如今，预制菜大火，水产类预制菜也备受瞩目。

日前，记者从红海湾锐奇食品有限公司获悉，刚过春节，来自红海湾大量的海鲜和预制菜将通过冷链运输快速盛上珠三角消费者的餐桌。

红海湾锐奇食品有限公司位于田墘街道，占地面积1100平方米，建设智能化加工车间，搭建预制菜研发中心、预制菜展示中心、高温杀菌等设备。该公司是一家集水产品养殖、加工、冷链储存、预制菜研发生产等于一体的食品企业，主要产品包括以南美白对虾为主的即烹类预制菜，年产值能达到3000万。

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红海湾锐奇食品有限公司负责人胡家亮表示，红海湾水产品资源丰富，在发展海鲜预制菜方面具有得天独厚的优势。

目前该公司发运的水产预制菜产品是鸡汤虾。其产品以红海湾的南美白对虾为原料，以广式老火鸡汤为主料，精选走地草鸡，慢火细熬四小时至汤色乳白，隔渣取汤而用。鸡汤还加入秘制配方调味，再配上马鲛鱼丸、鱼、豆腐等配量，采用传统潮汕卤制工艺，结合食材本身山珍海味的特色，体现了鸡汤煨虾的组合特色。

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“鲜”是水产品的灵魂，追求“现杀现吃”，如何破解预制菜的“不新鲜”？胡家亮介绍，首先，所需食材都直接从公司的养殖场捞起，或者在红海湾本地采购，从源头把控海鲜食材的鲜美。紧接着，将海养白虾急速低温活冻，锁住刚出水的新鲜味道，再快速加工烹制，活虾灼煮去腥锁鲜，保持虾肉紧实弹口，最大程度保证海鲜风味。最后超低温即刻冷冻，锁住海鲜最难得的蛋白质营养和新鲜口感。

胡家亮说，大部分水产品不易长期贮存，经加工后虽有改善，但除了虾干等少数品类外，其余保鲜期较短，因此物流运输是巨大挑战。“目前和京东物流达成合作，下一步将攻关技术，从温度到包装再做妥善安排，保障海味新鲜度，最大程度保留海鲜风味。”胡家亮说。

“我们的产品主要销往华东地区。大部分汕尾人对预制菜不感冒，觉得预制菜其实就是隔夜菜，对预制菜的认可度、接受度还不够高。”胡家亮说，新的一年将更加聚焦海鲜产品预制菜类单品开发和升级，进一步丰富公司海鲜食品产品矩阵，适配不同消费场景。

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来源：南方农村报，转载请注明出处。

编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）

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2023中国牛蛙美食文化节暨

第三届牛蛙产业绿色发展大会

时间：2023年2月中下旬

地点：广东汕头

一、组织机构

主办单位：南方报业传媒集团

承办单位：南方农村报 农财宝典 大国渔业

战略合作单位、联合承办单位、协办单位、支持单位、直播/晚宴等系列冠名单位等，火热招商中，欢迎优秀企业合作

支持媒体：人民日报、新华社、新华网、农民日报、南方日报、南方都市报、羊城晚报等媒体

二、活动主题

·食尚牛蛙·千亿产业·

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三、活动亮点

产业化。这是一场牛蛙全产业链大阅兵，汇集种苗、饲料、动保、养殖、加工、消费等产业链条的企业，充分展现完备的全产业链发展模式。

标准化。这是一场关于牛蛙绿色养殖标准化大讨论，产、学、研、政、媒齐聚一堂，从理论到实践，从实践再到理论，用理论指导实践，推动牛蛙养殖生态化改革，引领牛蛙产业绿色、健康发展，实现了企业效益和社会效益的统一。

品牌化。这是一场牛蛙市场品牌大营销。牛蛙成为当代人餐桌上的“新宠”，快速发展的牛蛙餐饮市场吸引了众多品牌入局。牛蛙餐饮品牌纷纷在品牌故事与特色元素上发力，依靠品牌文化内核引发消费者的认同感。

食品化。这是一场牛蛙预制菜大汇演。牛蛙精深加工不断发展。站在预制菜的风口，随着无损冻蛙等技术的迭代更新，牛蛙预制菜工艺的不断提升，精深加工将成为牛蛙产业的一个重要增长点。

四、主要内容

采用“1+1+N”的活动形式，一场主论坛+1大展览（牛蛙全产业链、美食展览）+多项细分活动的形式，参会人数超1000人，参展企业超50家。

1

一场主论坛：牛蛙产业高峰论坛

邀请政府、专家、企业等，围绕牛蛙绿色升级和高质量发展开展讨论，输出智慧与力量。

主要议题方向：

1. 《2022中国牛蛙产业调研报告》

2. 牛蛙养殖绿色生态养殖模式探索与实践

3. 牛蛙养殖标准化分析

4. 牛蛙养殖投入品市场分析

5. 牛蛙主要病害分析

6. 牛蛙预制菜前景分析

7. 发布牛蛙十大预制菜品

8. 发布牛蛙绿色养殖技术规范

9. 发布牛蛙产业绿色发展共识

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一大展览：牛蛙全产业链展览展示

1、全国牛蛙餐饮文化展与美食推介会

2、发布一批牛蛙预制菜（包括现场展示、烹饪）

3、网红/美食家直播牛蛙美食展与现场烹饪（邀请网红/美食家直播）

4、牛蛙全产业链产品展示（苗种、饲料、动保、食品等）

3

N场活动

1.牛蛙健康中国行大调研。

2.2022中国牛蛙产业风云榜评选。

3.发布《牛蛙餐饮行业发展趋势白皮书》。

4.中国牛蛙厨王争霸赛。

5.召开广东省牛蛙绿色发展转型升级联盟年会。

6.中国牛蛙产业绿色发展联盟成立大会。

7.美味牛蛙云展会。

8.牛蛙短视频大赛。

9.牛蛙美食带货直播。

10.牛蛙绿色生态养殖现场考察。

往届回顾

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