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临近春节，年夜饭的准备已经提上日程，其中，海鲜预制菜因方便快捷、营养美味、品种丰富等特点，成为年夜饭的“新宠”。

这段时间，荣成市各大预制菜生产企业，正开足马力赶制订单，半成品加工的鱼排、鱼饼、海鲜自嗨锅以及海鲜休闲零食等产品愈发畅销。

泰祥集团营销总监李国祯：“今年订单相比去年翻了一倍，国外主要销往韩国、日本，国内全国各地城市都有销售。现在很多人特别喜欢选购，简单加工一下，就可以端上年夜饭的餐桌。”

俗话说，荣成年夜饭，一桌最海鲜。其中，海鲜冒菜采用鳕鱼为原料，制作成鱼饼、鱼豆腐，配上料汁加热就可食用，饺子寓意着辞旧迎新、喜庆团圆，泰祥鲅鱼水饺靠着“皮薄、馅鲜、形美”等优势，成为年夜饭上的“主角”，并已出口到丹麦、澳大利亚、荷兰等国家和地区。

泰祥集团营销总监李国祯：“这是我们的鲅鱼水饺，这是我们的寿司虾，这是我们的冒菜，这是我们的虾煎饺，这几款都是我们公司比较畅销的预制菜，也非常适合做年夜饭。就像这道寿司虾，在工厂煮熟、速冻后，在家解冻后就可以使用，非常方便。”

此外，不少渔业企业还将海鲜加工成美味的休闲零食，香辣海带、麻辣鱿鱼等系列产品，成为年夜饭前的开胃小菜。

山东海都海洋食品有限公司副经理王玉亮：“我们推出的鱿鱼仔、铁板鱿鱼等特色产品，目前，我们已经与知名的商超合作，通过线上、线下销售，目前工人都在加班加点赶订单。”

最美年夜饭 道道都是艺术品

如今的年夜饭，并不单单只满足吃饱喝好，更多人越来越讲究吉祥与美观。威海卫大厦的掌勺人刁勇正在制作一道经典名菜——松茸河豚狮子头。把鲜活的河豚去头剁骨，去皮取肉，切片切丁，炖至汤汁奶白，将鱼肉摔打上劲，挤成丸子下锅炖煮，很快，一道鲜香可口、肉质鲜嫩的松茸河豚狮子头就做成了。

威海卫大厦厨师长刁勇：“这道菜中的河豚鱼和松茸两种食材都具有很高的营养价值，而且极易消化吸收，老少皆宜，是一道名副其实的温补养生菜品，自推出以来深受食客的喜爱，可以说是每桌宴会客人的必点菜之一。”

近日，我市还启动了“千里山海·寻味威海”特色美食评选活动，推动餐饮企业不断创新菜品，进一步提升餐饮的品质和观赏性，对此，我市各大餐饮企业趁着年夜饭各出奇招“露一手”。眼前这道芙蓉凤尾虾球是一道精制的威海名菜，选用深海大虾、鲜奶、蛋清为原料，以三成油温、小火满炒、热水过滤的技法烹制而成。

威海卫大厦厨师长刁勇：“在烹饪中虾的上半部分去壳，虾尾保留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾一般。这道菜口感鲜香，Q弹爽滑，造型美观，在满足食客味蕾的同时，更给食客们带来视觉的享受。”

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