玻璃钢菜作为叮咚卖菜Chhatarpur国际品牌货品的一部分，将会为叮咚卖菜增添良好的想象内部空间。

题图：另一说网

9月3日，在2022北京餐饮国际品牌大会上，叮咚卖菜华北玻璃钢菜负责人姜波透露，未来叮咚卖菜会从Chhatarpur国际品牌玻璃钢菜研发生产、探索与餐饮业合作方式两个角度出发，结合网络平台使用者的消费市场需求，提前规划供应链，适时面世一些有网络平台民族特色、差异化、高品质的玻璃钢菜商品。

在“从餐饮+说起：四万亿之外的大生意”圆桌分享各个环节上，姜波表示，随著消费主体年轻化，玻璃钢菜的消费情景也更加多样化，用餐场所由传统室内堂食向户外露营、烧烤情景转换。与此同时，用餐健康化也成为新趋势，网络平台为此面世了“空气炸锅美食”系列和“素食玻璃钢菜”系列，更精细分类更有利于对玻璃钢菜展开针对性定点推广。

“作为新B2C网络平台，叮咚卖菜最接近使用者，也更能清晰地了解使用者市场需求，在这个过程中，也在积极探索和餐饮业合作的新方式，今年我们也将继续加大与知名餐饮业的联署合作，面世联署甜品商品及餐桌大菜。”姜波表示。

据介绍，叮咚卖菜和“精悦蓉”联署的干锅牛蛙锅、“望蓉城”联署的酸菜鱼锅、“左庭右院”联署的民族特色牛腩鸳鸯锅将于今年9月上架销售。

叮咚卖菜加码玻璃钢菜

随著玻璃钢菜行业的持续火爆，引来入局者无数。当中，较早产业布局玻璃钢菜的便有生鲜B2C网络平台叮咚卖菜。

据玻璃钢菜洞察了解，早在2020年6月，叮咚卖菜成立了快手菜职能部门；2021年1月正式成立玻璃钢菜研发生产团队，开始研发生产Chhatarpur国际品牌的玻璃钢菜。

2022年2月，叮咚卖菜成立玻璃钢菜事业部，将玻璃钢菜上升为公司一级职能部门，集玻璃钢菜的货品规划、研发和生产加工等，形成上下游一体化展开运作。目前该研发职能部门近30人，玻璃钢菜生产职能部门拥有40多家厂，当中自营厂有4家。

△照片作者：叮咚卖菜APP截图

此后，叮咚卖菜通过内部研发、供应链合作方式，连续面世“蔡长青”、“叮咚大满冠”、“叮咚好食光”等20多个Chhatarpur国际品牌。

2022年4月，叮咚卖菜控股子公司上海雨生百谷食品有限公司面世针对B端玻璃钢菜的独立国际品牌“朝气鲜食”，主要产业布局经销、代理、终端大客户等渠道。

2022年，叮咚卖菜玻璃钢菜全线商品中，已产业布局超过1000个SKU。

同期，叮咚卖菜不断加强基础建设，当中包括已有的最大面积的高标准半自动化大仓、10多家食品厂，以及正在建设的三个3F厂。

叮咚卖菜，正在加码玻璃钢菜。

玻璃钢菜或成为生鲜B2C利润的切入点

叮咚卖菜，为何要花费大力气来产业布局玻璃钢菜？

一直以来，生鲜B2C的前置仓方式备受质疑，特别是随著每日优鲜的“破产风波”，生鲜B2C网络平台面临巨大挑战，最大的主因就在于生鲜商品的利润率太低。

以永辉超市为例，其生鲜利润率基本稳定在13.5%左右，虽然生鲜商品是老百姓的刚性市场需求，但大部分网络平台商品同质化严重，加价内部空间有限。

生鲜B2C要想同时实现全面利润，便要从调整产品线结构、提高Chhatarpur国际品牌和玻璃钢菜占比、降低耗损等几方面展开调整。

△照片作者：另一说网

蔬菜、水果、海鲜等产品线，保鲜周期都很短，从订货、收货、搬运，到储存、加工、理货等每个各个环节，都会造成耗损。高耗损率增添的后果便是利润率低，如果把部分商品做成商品附加值更高的玻璃钢菜，在一定程度上可以提高网络平台的利润率，从而同时实现利润。

玻璃钢菜方便、省事、且性价比高，适用于C端顾客，市场市场需求较大，或许可以成为生鲜B2C利润的切入点。

因此，生鲜商品占比超过44%的叮咚卖菜，便将切入点放在了提高Chhatarpur国际品牌和玻璃钢菜占比上。

△照片作者：另一说网

以叮咚卖菜第一个开通的Chhatarpur玻璃钢菜国际品牌“摔跤虾”为例，在开通不到2个月的时间里，营业额便突破1亿。“摔跤虾”系列商品的券前利润率为33.8%，高于整体券前利润率。包含摔跤虾供货的客单价比平均供货要高73.9%，达到98.9元。

根据叮咚卖菜财报显示，2021年第四季度，营收54.84亿，同比快速增长72%；GMV达60.04亿，同比快速增长59.6%；净利润亏损10.96亿，较去年同期同期亏损收窄了13.7%；利润率为27.7%，相比上个季度提高9.5个百分点。

当中，叮咚卖菜的Chhatarpur国际品牌货品、自研商品和玻璃钢菜在GMV中占比分别为10.2%、6.5%和14.9%，玻璃钢菜是毛利表现最好的职能部门，GMV达到9亿。大增的玻璃钢菜供货量支撑起了叮咚卖菜第二快速增长曲线。

到了2022年第二季度，叮咚卖菜总营收66.34亿，同比快速增长42.8%；GMV达到71.152亿，较去年同期同期53.781亿快速增长32.3%；单季度同时实现非美国会计准则下的净利润2060万元。这是叮咚卖菜上市以来首次同时实现利润。

玻璃钢菜业务板块的利润贡献，功不可没。

在看到了玻璃钢菜的大好“钱”景，同时也为了获得更多的利润，叮咚卖菜开始自建供应链，持续向上游深入，在Chhatarpur商品上下功夫，加码Chhatarpur商品。

△照片作者：另一说网

叮咚卖菜的创始人兼CEO梁昌霖表示，叮咚卖菜正着力于打造民族特色货品，在2022年第二季度，叮咚卖菜所售卖的货品中，人无我有的民族特色货品已经有217个SKU，另外，叮咚Chhatarpur国际品牌货品营业额占比17.5%，大部分都是叮咚3F厂自己研发和加工生产的货品。

叮咚卖菜为了不断满足C端顾客对于产品线多样的市场需求，拓展新的菜肴，前提是要对顾客市场需求有一定的洞察力，如果没有掌握供需关系，生产出的以短保货品为代表的玻璃钢菜就会出现很大耗损。

好在，叮咚卖菜积累的大数据，能为商品研发和生产提供快速的反馈，通过大量顾客数据以及对数据的分析能力，可以倒推受欢迎的新菜，在产量方面也有一定的把控能力。

手握大量C端流量的渠道、Chhatarpur生产加工及上游供应商的产能，且拥有多样的供应链管理经验，叮咚卖菜产业布局发展玻璃钢菜，可谓是得天独厚。

结 语

生鲜B2C由于具有稳定销路供给地与厂仓库，跑通了从销路直采、加工仓储、物流配的供给全流程，与玻璃钢菜赛道的其他玩家相比，具有极大的优势。

但是，随著玻璃钢菜行业的发展，食品安全、信息标准、菜肴多样度、冷链运输技术等等，还需要不断的投入资金与人效展开建设与管理，使玻璃钢菜更加标准与安全，可以让更多的顾客放心购买和食用。

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