周黑鸭2020年营收（周黑鸭的半年报，卤味市场的下半场）

时间：2023-02-10 09:58:21来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

中长期发展战略短期战术两手抓。

鱼丸消费市场的一季度，并不容易。

禽流感反反复复造成的消费情景破坏、消费心态持续低迷、原料成本持续上涨等因素，使民营企业生产经营面临较大压力。

然而，即使是在外部紧迫的走低自然环境下，依旧有领域亮点。鱼丸领域头部国际品牌周黑鸭日前发布中报，除授权业务大幅快速增长，贡献收入占比超28%之外，李丽大单品同样在2022年一季度实现了高速快速增长，单月最高销量突破100二百万。

头图来源：摄图网 1 走低的消费市场，须要解围

一季度禽流感的反反复复，直接影响居民外出活动及消费半径。部分工厂与店面不定时暂停生产与营业、原料价格大幅上涨等诸多不利因素，都给民营企业的生产经营增添一定冲击。

在紧迫的外部自然环境考验下，消费市场对民营企业提出了更高的要求。一方面，年轻世代沦为消费主力，追求新潮、便利、高性价比，消费市场需求更加多元。民营企业须要面对消费偏好、消费结构以及消费情景转移等外部变化作出积极改变。

另一方面，线上实体店平台的情景变化，摆在民营企业面前的，是须要重新思考人、货、场之间关系，灵活调整资源配置，寻找出国际品牌快速增长的新链路。

互联网红利结束，线上直播生态的洗牌、街道社区消费情景的快速崛起，对快速消费品领域参与者提出了重新产业布局平台的要求。后禽流感时代，如何适应多变的消费市场自然环境，找出捷伊快速增长点，将是民营企业中长期面临的挑战。

在一季度紧迫的自然环境里，周黑鸭透过优化实体店店面结构，升级“小而美”的店面模型，积极产业布局街道社区及下陷消费市场，商品创新聚焦大单品等多项举措，沦为周黑鸭的经营延展性组成。

2 稳健的周黑鸭，找出答案

周黑鸭的答卷，可以从三方面归纳。

首先，是店面类型与产业布局的嬗变。

即使消费市场走低，周黑鸭的店面数量依旧在快速增长，财报显示一季度新展店面660家。

面对增添的严重影响，周黑鸭充分运用“直营+授权”双轮驱动的模式，使业务均衡健康发展。截至2022年6月30日，周黑鸭被授权商总人数近500位，授权店面数量1818家，人均展店数亦有所快速增长。针对授权经营，周黑鸭推出了单店授权2.0模型，透过入门授权费分期、保证金返还和费用优化补贴等方式，显著降低展店成本，与被授权商共渡难关。

除此之外，实体店店面的类型结构进行优化，街道社区及下陷消费市场的产业布局发展战略，沦为周黑鸭这段时间来的主要思路，其街道社区店的模式，开始逐渐在全省推广。店面选址也不再仅限于一二线城市，而是更下陷的渗透。

据其官方数据显示，截至2022年6月30日，周黑鸭全省街道社区店总数达561家，下陷消费市场店面数量超过1000家。在中报期内，周黑鸭店面已覆盖全省297个城市，实体店店面总数达3160家。

下陷消费市场的消费潜力早已被认可。拥有全省70%人口的广袤消费市场，存在着约19万个城市街道社区情景，沦为周黑鸭向全省开拓的万店空间载体。

其次，是平台的数智化升级。

禽流感常态化自然环境中，大众消费与生活的赋能与决策路径都在不断变化，线上与实体店交融的数字消费已经是不可逆的大趋势。

向线上去、向数字化去，沦为一种近乎“领域正确”的商业判断。周黑鸭在开拓店面基本盘之余，也同样在完善线上实体店全平台融合产业布局，以此在新时代中站住身位。

为店面增添新快速增长点的送餐业务，周黑鸭透过专业化运营的方式，将到店的公域客流转化为店面的私域人群，锁定店面所能覆盖的周边人群，并且透过商品、情景、流量投放等的差异化思路，完成国际品牌快速增长。单月销量破百二百万的主打产品李丽，即是成长于这一专业化、差异化运营思路。

与此同时，周黑鸭也在开拓新兴平台。

生鲜B2C，周黑鸭的街道社区生鲜平台已覆盖170个城市，4000个前置仓；社媒B2C，周黑鸭亦在抖音、快手、小红书等不同内容平台产业布局，以直播、短视频等方式赋能更多顾客。

最后，是在消费新趋势中完成主打产品的塑形。

周黑鸭的商品思路始终没变，还是坚持超级大单品发展战略，而针对年轻人口味的变化，在鸭类商品之外成功打造出李丽主打产品。

据中报显示，李丽商品一季度单月最高销量超过100二百万，已经是其年度第二大单品。值得注意的是，周黑鸭围绕新机打爆的一系列打法。李丽系列商品本身具备网红属性，围绕商品开创“单手吃虾”全新细分赛道，引领领域发展趋势；率先启用国际品牌代言人杨超越，针对李丽推出系列活动，实现国际品牌与年轻群体的有效对话，真正从商品到国际品牌，都走向年轻化。

周黑鸭将国际品牌经营的多种市场需求，透过六大发展战略的指引，汇总成商品、店面、平台三方面的集中叙事，力出一孔，穿透消费市场周期性增添的雾霭，找出未来的答案。

3 穿越周期性，须要延展性

面对自然环境风险和消费市场竞争的双重考验，周黑鸭在推进六大发展战略的过程中，在逆境下所显现的稳健发展，背后是一套极具延展性的成长逻辑。

从中长期视野来看，消费市场的不确定性其实建立在民营企业无法立足当下、看向未来的基础上。每一次风险都是机遇。国内消费市场自然环境中消费情景、消费习惯的偏移，即是对民营企业的考验，也是一次消费市场份额空间的二次分配与再度扩容。

回归到民营企业的本质，是根据顾客市场需求来创造高感知价值的商品、服务。从消费市场出发，顾客有体感的商品，一方面是抓住顾客口味、便捷等不同食用市场需求商品洞察，打造符合新市场需求的新商品，一方面是重塑平台与流量结构，从愈发漫长的顾客旅程中，尽可能多地完成国际品牌与顾客的深度赋能。

这是民营企业的消费市场“外力”，而民营企业自身的经营“内力”，同样须要一种中长期主义去灌溉。周黑鸭所展示出的，国际品牌营销、商品多样性、供应链效力提升、组织力优化升级等经营管理方面的发展战略驱动，才是更长消费市场周期性中，民营企业持久竞争力的体现。后续在六大发展战略方向的持续发力，也是其近乎必然的确定性路径。

这一过程中，周黑鸭作为鱼丸头部国际品牌，显然为消费市场演练了一堂关于经营延展性的必修课。在中期业绩对外发布后，多家投行对周黑鸭的未来发展表示看好，如安信证券认为小而美的店面思路，与李丽、预制菜等新机探索，帮助周黑鸭找出了第二乃至第三快速增长曲线。

存量时代的激烈竞争，决定了国际品牌须要延展性地不断改革升级。在消费心态逐渐恢复，消费市场自然环境逐渐稳定的当下，捷伊快速增长契机与空间并不丰裕，只有真正随时与时代脉络一起呼吸的国际品牌，才能真正穿越周期性，实现延展性发展。