种草它是啥意思(种草力MAX!上榜黑珍珠,北京餐厅线上浏览量增长578%)
甜品是一座城市的主色,贯穿着一方人文。随着经济发展的发展和进步,追求健康、美味和精巧的甜品人文沦为人们享受产品品质生活的一种方式,携程打造出的黑珍珠咖啡店手册也逐渐沦为各城市重要的甜品人文名片。
9月7日,“2022黑珍珠咖啡店手册餐饮洞见峰会华北站”走进北京朝阳,朝阳区精巧餐饮发展论坛也同时举办,一场甜品技艺交流和餐饮行业高效率发展的探讨就此展开。
会上,携程黑珍珠咖啡店手册公布《中国精巧餐饮调查报告2022》,展现出兼容并蓄的国内精巧餐饮消费市场全貌,并公布首度开城计划和评审规则升级,希冀通过精巧餐饮行业交流与互动激发餐饮市场技术创新生机,进而助推北京国际消费中心城市建设,提升省外消费感受。
“水大”则“鱼大”
——舌尖消费升级助推城市餐饮增效
伴随我国“双循环”新发展格局的确定,精巧餐饮消费正在逐年普及,也助推城市餐饮行业增效升级。《中国精巧餐饮调查报告2022》显示,2021年中国精巧餐饮市场规模相比2020年快速增长接近40%,发展正处在社会公众接受期。此前已正式公布的2022年度“黑珍珠咖啡店手册”中,入选咖啡店283家共囊括国内22个城市,除了北上广之外,还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年,最高钻级、被老饕们视为“一生必吃一次”的三钻咖啡店数目更多,餐饮高效率发展效果显现。
北京作为建设国际消费中心城市的排头兵,黑珍珠咖啡店数目连续四年快速增长。北京朝阳区更沦为全国精巧餐饮新高地,截至2022年6月,朝阳区精巧餐饮店面已达到345家,占北京市总量(606家)的56.9%,比2020年的303家快速增长42家,总体数目继续维持上涨趋势。据悉,2023年,黑珍珠咖啡店手册公布盛典将在北京朝阳举办,以助推朝阳“甜品之城”建设。
▲据《中国精巧餐饮调查报告2022》,朝阳区精巧咖啡店店面数目稳居北京市场第一
北京唯一黑珍珠三钻咖啡店美·大董创始人董振祥表示,南新仓店已原址经营16年,满足当下消费需求和喜好、不断技术创新是咖啡店永葆青春生机的密码,智能化是必经之路,透过黑珍珠线上展示,越来越多食客开始关注并喜欢上京城精巧餐饮人文,“咖啡店又将黑珍珠和线上优惠券带来的线上客流转化为实体店销量,生意稳步快速增长,已恢复到疫情前的80%”。
黑珍珠咖啡店手册是2018年携程公布的首份提出“中国味蕾”国际标准的甜品手册,评价国际标准主要囊括烹饪水平、感受感受、发扬技术创新三个维度。如今,黑珍珠不仅为产品品质消费者提供决策参考,也沦为展现出城市甜品人文的重要窗口。
“沧海”无“遗珠”
——2023榜单首度拓城:长沙、济南、无锡“珠”落谁家?
为帮助餐饮市场抓住产品品质、精巧化的发展新机遇,黑珍珠将进行全面升级。
“越来越多的人意识到精巧餐饮与地方经济发展、人们生活产品品质紧密融合。精巧餐饮的繁荣发展,折射出了地方经济蓬勃的消费生机,把精巧餐饮带到捷伊城市是黑珍珠的责任。”携程高级副总裁张川表示,2023年起,黑珍珠除了在原有国内22城进行评选外,还会每年增开两到三个新城市,从更多饮食文化起源地寻找正宗味道,让更多大城市附近的精巧甜品“发光发亮”。未来,黑珍珠会坚持与美好生活融合在一同,与经济融合在一同、与公正公正融合在一同。
据悉,湘菜发源地长沙、鲁菜发祥地之一济南,以及淮扬菜分支无锡等都将沦为2023年候选开城城市。
为很好地满足当下中国人的用餐习惯和需求,2023年黑珍珠评审体系也进行了优化升级,包括独创包厢考察体系,让评委试吃打分从单一的咖啡店散台情景延展至包厢情景;针对不同饮食文化设置数十种差异化考察细项,让评审更精细等。此外,黑珍珠还将取消入围、明确咖啡店准入门槛及下榜细则,以求很好地做到公正、公正、公开。
“线上”到“实体店”
——数字经济助推城市精巧消费
线上造林实体店打卡已沦为捷伊消费模式,拥有互联网基因的黑珍珠也为城市精巧餐饮消费快速增长持续增添新动力,黑珍珠咖啡店手册数据显示,北京黑珍珠咖啡店线上下载量环比榜上有名前快速增长超578%。
事实上,不少精巧餐饮从业者正在积极拥抱智能化,扩展线上订位、外卖、外烩等新业务模式,营造了更加便捷高效的消费新情景。以今年情人节为例,部分黑珍珠咖啡店在携程、社会公众点评App首度推出情人节优惠券+订位一站式服务,增加了消费的确定性感受,助推北京黑珍珠咖啡店整体情人节优惠券线上订单量同比快速增长超43%。
黑珍珠相关负责人唐燕表示,“黑珍珠咖啡店手册”是携程深耕省外生活服务生态的一环,致力打造出一份公正、公正、参考性强的实用甜品手册,来服务精益求精的消费者,帮大家吃得很好,生活很好。同时,黑珍珠构建的菜品、服务感受、发扬技术创新等一系列评审国际标准,和以知识互动为核心的主厨俱乐部活动,也将帮助咖啡店不断自我对标,通过个体的成长助推整个餐饮行业升级。
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