一个企业缩减成本能裁员（亏损、裁员、缩减投入！趣店预制菜凉凉了？）

时间：2023-02-10 09:05:39来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

玻璃钢菜，是趣店结构调整史上最接近成功的工程项目，最少名气已经出去了。但棋差三招，最后还是金戈了罗老板娘人设上。

题图：另一说网

9月6日晚间，趣店发布了截至6月30日的2022年第二季度财报。财报表明，趣店第二季度总营收为1.054亿元（约合1570万美元），与上年同期的4.121亿元相比下滑74.4%，归属于趣店股东的净亏损为6130多万元。

值得一提的是，由于再一场结构调整加大对玻璃钢菜业务发展的资金投入，导致趣店的效率增高。数据表明，二季度，趣店运营效率大幅提升53%，达到1.36亿元；销售与营销费用则大幅提升82.6%，达到5320多万元。第二季度玻璃钢菜产生的销售收入为人民币 880 多万元，而去年同期的销售收入则为人民币 2370 多万元（主要由于万利木电子商务平台产生的销售额）。

趣店表示，在评估当前的消费市场状况后，公司方案缩减玻璃钢菜工程项目上的资金投入，将进行裁减、同制造商中止合作、清库存量等一连串措施。

“yuanzhiwo”式结构调整

喜好追赶蓝海“创业者”的罗敏，再次折戟！

趣店玻璃钢菜从轰轰烈烈，到草草收场，宛如一场闹剧。

何以至此？

一直以来，趣店的数次结构调整，都是在追赶“蓝海”，无论是2017年的大白汽车，2020年的奢侈品电商平台“万里目”，还是2022年的玻璃钢菜工程项目，每一场都是在仓促中前行。

除了这些可查证的创业者工程项目，趣店内部还有多次的工程项目尝试，但都是无疾而终。用罗敏自己的话说：“前面做的几个业务发展，确实追蓝海了。那时年少成名，没有耐性，自己的能力不足以驾驭公司。而且这些业务发展并非我自己操盘手，一般是交由副手，比如说给到一个亿的资金，亏了3000万就马上叫停。”

追赶“蓝海”，快速试错，是趣店数次结构调整的共同点。

△照片作者：趣店玻璃钢菜小流程截图

但趣店玻璃钢菜工程项目，与先前的几个结构调整工程项目有一个最大的不同点，这一场是罗敏亲自候车室，不再隐在幕前操盘手。

只可惜，成也萧何败也萧何，在直播间打造出“霸道总裁”IP形象的罗敏，尽管将趣店玻璃钢菜的名气打响了，一夜爆红，乃至数次冲上热搜，只是后面的一连串骚操作，却搞到被全网群嘲，负面缠身，以至于匆匆退网。

从“玻璃钢菜工程项目在董事会授权范围之内，不设上限。”到方案缩减玻璃钢菜工程项目上的资金投入，将进行裁减、同制造商中止合作、清库存量等一连串措施，中间只过了短短的两个月时间。

犹记得，在7月18日的趣店玻璃钢菜发布会上，罗敏还信誓旦旦地放出豪言：“趣店在未来要支持十万用户创业者开设线下门店，今年下半年的方案是开1万家门店，并为合作伙伴提供一年免息贷款。”

只是，还未踏入正轨，便半途而废。

其实趣店为了这次结构调整，的确是做了大量的准备工作，花费9个月时间，资金投入上亿资金，先后在厦门、武汉、深圳等15个城市建立了15家玻璃钢菜生产加工工厂。

△照片作者：另一说网

也正是基于此，罗敏笑称：“这次玻璃钢菜的创业者信心可打75分，70分是我们的能力，5分是我的勇气。”

今年1月，“趣店玻璃钢菜”小流程已经开始上线；

3月，趣店食品业务发展已经开始试运行，主要面向工薪阶层家庭，用户可以通过小流程在网上下单；

5月，已经开始直播带货；

6月，罗敏已经开始亲自上阵，打出“上市公司CEO正在直播”的标语；

到了7月，可谓加大营销力度，请来贾乃亮等明星助阵带货，该场直播销售额突破2.5亿，涨粉近400万，共计场观人次达9000多万，趣店股价一夜上涨40%，可谓频频登上热搜。

一切看似发展顺利。

直到罗敏被东方甄选拉黑，舆论出现反转，巨大的流量已经开始反噬，为趣店创始人罗敏候车室的明星纷纷“割席”，撇清关系。“趣店罗老板娘”抖音账号名称悄然更改为“趣店玻璃钢菜”，罗敏由前台转为幕前，也清空了所有玻璃钢菜内容。

现在可谓方案缩减玻璃钢菜工程项目上的资金投入，将进行裁减、同制造商中止合作、清库存量等一连串措施。

yuanzhiwo的罗敏，再一场倒在了“蓝海”前。

C端玻璃钢菜难在哪里？

平心而论，从营销的角度上讲，趣店玻璃钢菜，是最接近成功的一场结构调整，最少让大众都知道了趣店玻璃钢菜。

只是，校园贷起家的原罪，趣店却涂抹不掉。

尽管C端玻璃钢菜的准入门槛低，罗敏依靠互联网的打法，让趣店玻璃钢菜爆火。但打造主打产品容易，建立品牌，形成复购却是非常难。

△照片作者：另一说网

玻璃钢菜行业，尽管目前是餐饮业的蓝海，但与B端相比，玻璃钢菜在C端的表现并不乐观。

对于顾客而言，玻璃钢菜尽管更加方便和快捷，但在效率层面却不具备优势，而且玻璃钢菜“不新鲜”、“不身心健康”、“不安全”等等一连串的刻板印象，消磨掉了大众对玻璃钢菜商品的消费欲望。

影响顾客购买玻璃钢菜的因素有很多，比如顾客认知及偏好。在身心健康观念深入人心的情况下，玻璃钢菜高油、高盐、高添加剂，自然不会被顾客认可。行业仍需要较长时间进行顾客教育。

根据艾媒咨询的调查数据表明，54.5%中国玻璃钢菜顾客的购买经历中有遇到过商品质量问题，其中商品原料不新鲜（70.0%）、商品有异物（59.1%）是顾客遇到的主要质量问题。玻璃钢菜民营企业持续增多，目前国内的玻璃钢菜生产商以中小民营企业及个体工商户居多，并且多数依然停留在作坊式的生产加工模式，只供应少量客户，商品结构相对单一，标准化程度较高，存在商品质量风险。

数据还表明，2022年，47.5%的中国玻璃钢菜顾客认为玻璃钢菜味道还原成度低，食用体验不及预期，这部分顾客表示玻璃钢菜味道（82.9%）、口感（73.9%）、色泽（58.9%）还原成度较高。

玻璃钢菜要实现良性发展，必然要走向更安全、更身心健康、营养更均衡的道路。对于玻璃钢菜民营企业而言，想要更快地在C端实现销售突破，打消顾客的质疑也是势在必行。

此外，渠道、商品上的不足，以及冷链物流技术的发展，同样制约没有供应链的民营企业在C端消费市场的拓展。

△照片作者：另一说网

近两年，酸菜鱼、小龙虾等主打产品掀起了玻璃钢菜的风潮，但带有区域特色的菜肴却很难走向全国。中国菜肴种类繁多、加工流程繁琐、加工耗时，民营企业在加工过程中难以保证食品味道的标准化，预处理工艺中保水、质构等问题无法解决，缺少相关调理生产技术，玻璃钢菜民营企业仍需持续研发迭代。

尽管拓展难度大，但C端消费市场具备广阔的消费市场空间，且相比B端批发走量的发展路径，C端商品往往能够实现更好的利润率。这一点，也从多家玻璃钢菜上市民营企业最近发布的财报中，得以印证。

未来，在产业链上下游合力推动玻璃钢菜发展的情况下，大概率仍然会保持较好增长。尤其当食品安全、味道还原成度、技术创新问题大幅度提升之后，C端消费市场的大门才会打开。

结语

有消息称，趣店已经已经开始方案在东南亚布局玻璃钢菜业务发展，准备转战海外，但如何过渡、甚至如何拓展依旧存在诸多困难和门槛。

毕竟玻璃钢菜是一个高度依赖供应链的行业，想要打开消费市场，也不是一朝一夕就能完成的。