顶端新闻记者 白刘阳 杨桂芳

论好酒好菜好食品，河南当仁不让。

就在1月11日，“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在河南牧业经济学院举行，会上发布了4项预制菜团体标准和3项酸辣粉团体标准，均为全国首次制定。

河南食品工业诞生创新“双生花”

先看预制菜团体标准：《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》。

为何在全国范围内，河南能首次发布?因为，作为食品产业大省，河南在加快食品工业转型升级的路径上，成功实现了换道领跑。

中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰提到，预制菜作为近几年的热门食品产业，发展空间巨大，在河南省，预制菜企业的规模、数量都在不断增加。

据悉，在2022 年，河南省印发了《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025 年)》，明确了河南发展预制菜的总体要求、发展重点以及重点任务。

为解决行业中标准缺失问题，加强整个行业行为规范、明确发展方向，河南省食品工业协会在团体标准制订方面积极发力，最终四项团标均评审通过。

除了预制菜，酸辣粉赛道里河南也成功领跑，诞生出一批知名的酸辣粉企业。

十桶酸辣粉，八桶河南造。谁能想到，酸辣粉会在河南茁壮发展?

据悉，为了推动酸辣粉行业健康发展，促进企业们发展壮大，在2022年，河南省制造强省建设领导小组办公室印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划(2022—2025 年)》，《计划》提出，到 2025 年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到 60家，总体产业产值达 300 亿元。

陈振杰提到，在酸辣粉团体标准制订方面，协会积极发挥作用，并组建酸辣粉专业委员会，最终完成《红薯粉条(丝)饼》、《红薯粉条(丝)饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》三项团体标准的制订。

据悉，这三项标准的主要起草单位为嗨吃家食品科技有限公司。酸辣粉团体标准的发布实施，填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。

对行业有极大的推动作用

预制菜团体标准发布，对于提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展将起到积极作用，更为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。

而今，河南预制菜正在迎来多重政策加持，随着各项标准、制度的保障，加上预制菜企业自身不断创新发展，河南预制菜品牌正在叫响全国。

据悉，预制菜四项团体标准由这些单位起草：

《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位河南禾胜合食品有限公司。规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。按产品食用前加工方式不同可分为：即食型预制菜、即热型预制菜、即烹型预制菜。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位新乡市雨轩清真食品股份有限公司。规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求。分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位河南三味真厨实业发展有限公司。主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以(冻)畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。

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