中秋四天假日，白领小檀的子公司规定不能出省，连续多天休假，她只想趁假日好好休息，便在下班后和朋友逛超市采购假日菜肴。“调味料香肠、肉类牛肉，还有各种年糕、馄饨，顺便出门楼下钱大妈买些切配好的净菜，四天够吃了”。

小檀的操作是目前“懒宅经济”下很多青年人的首选，这种便捷的烹调方式催生了玻璃钢菜的发展。各路民营企业、资本纷纷跻身玻璃钢菜赛车场，就连格力电器近日也宣布成立玻璃钢菜装备制造子公司。艾媒咨询公布的研究数据表明，预估2022年中国玻璃钢菜场规模将达4196亿，同比快速增长21.3%。本报记者走访调查消费市场发现，由于玻璃钢菜还没有国标，顾客对玻璃钢菜的认识还比较模糊，业内人士建议进一步明确玻璃钢菜表述和国际技术标准，并进行顾客普及教育。

产业发展背景

广东加快产业布局玻璃钢菜

随着玻璃钢菜的爆热，国内一些上市子公司、餐饮、零售民营企业等多个类型的大小子公司都盯上了玻璃钢菜这门生意。本报记者了解到，目前玻璃钢菜业务整体分为To B端（民营企业）以及To C端（顾客）。在领域人士看来，对同样的玻璃钢菜产品来说，无论是B端还是C端，最终的顾客都是广大老百姓。如何让顾客在C端用更低的价格买到和餐饮店一样品质的玻璃钢菜，这其中蕴藏着巨大的商业机会。

餐饮吧创始人陈洪波向新快报本报记者介绍，中国玻璃钢菜场正处于领域发展的初期。根据艾媒咨询公布的研究数据表明，2021年中国玻璃钢菜领域的消费市场规模为3459亿，预估2022年中国玻璃钢菜场规模将达4196亿，同比快速增长21.3%。目前玻璃钢菜主要以B端消费市场为主，占近80%的份额；C端消费市场则占据20%左右的份额。

广东正在积极产业布局玻璃钢菜领域。继3月25日广东省人民政府办公厅官网公布《关于加快推进广东玻璃钢菜产业发展高质量发展五条措施》（简称“菜五条”）后，7月27日涉及到培育玻璃钢菜知名品牌和示范民营企业的地方性法规《广东省粤菜发展促进条例（草案）》正式提交广东省十三届人大常委会第四十五次会议初审，这属于地方首次为某一菜系立法。

图片来源：摄图网

据广东省农业农村厅介绍，截至2022年4月底，广东的玻璃钢菜民营企业数量由2020年的5369家增加到近7000家，在餐宝典公布的《2021中国玻璃钢菜产业发展指数省份排行榜》中，广东玻璃钢菜产业发展指数排名第一。上海商情信息中心公布《2022年玻璃钢菜上市民营企业营收50强榜单》中广东占7席。

领域趋势

资本争先入局 民营企业竞相产业布局

玻璃钢菜场的快速增长趋势可以从上市子公司披露的中报中看出来，如安井肉类，其中报表明，子公司报告期内实现营收52.75亿，同比快速增长5.47%，其中菜肴制品收入13.90亿，同比快速增长185.33%。得利斯中报表明，玻璃钢菜类业务实现营收3.05亿，同比快速增长44.86%。

资本争先入局玻璃钢菜赛车场，也加快了产业发展的发展。据《2022年中国玻璃钢菜领域洞察报告》表明，2013年至2021年，玻璃钢菜赛车场共发生71起投融资事件，披露融资总金额超10亿，涉及项目42个。2022年1-5月份，平均每个月都有玻璃钢菜民营企业获得融资。

从菜肴类民营企业、餐饮民营企业到平台性民营企业，玻璃钢菜已成为一众子公司竞相产业布局的领域。海底捞、西贝等餐饮民营企业均有玻璃钢菜产品。电商民营企业盒马、叮咚卖菜、朴朴也有方便菜产品。叮咚卖菜近日透露，会从自有品牌玻璃钢菜研发生产、探索与餐饮民营企业合作模式两个角度出发适时推出玻璃钢菜产品。

值得注意的是，去年强势进军玻璃钢菜领域的玻璃钢菜品牌“电影史英雄”近日被曝其北京开设的首家店铺关闭。本报记者走访调查发现，“电影史英雄”位于广州天河大型社区的骏景花园店近日也贴出了转让告示。有数据表明，截至今年8月底，电影史英雄门店数量不超过300家。

发展方向

玻璃钢菜心智尚模糊 广东正在为地方国际标准立项

中国顾客联合会近日公布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》表明，上半年投诉数量居前的一类是玻璃钢菜菜品标识不详细，送餐、餐食中使用了玻璃钢菜却没有告知顾客，中消协指出此举损害了顾客知情权、选择权。

但广东省餐饮服务领域联合会秘书长程钢却有不同看法，他指出，玻璃钢菜国际标准目前处于真空期，在没有国际标准的前提下，民营企业如何提供玻璃钢菜标签？实际上，今年6月，中国烹调联合会团体国际标准《玻璃钢菜》公布，但该国际标准不具有强制性。

到底什么是玻璃钢菜呢？本报记者走访调查社区发现，顾客对玻璃钢菜的理解也是五花八门，有的指出出门简单加工就能饮用的就是玻璃钢菜，有的表示玻璃钢菜应该是“一道菜”，腌肉类和冷冻肉类不在其列。

陈洪波指出，玻璃钢菜主要是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌、滚揉、成型、调味料）而成的成品或半成品，经简单烹调或加热后，可作为日常正餐饮用。“领域里，通常将玻璃钢菜归类为即配肉类、即烹肉类、即热肉类、即食肉类四大类，加工/调理程度由浅至深，饮用便捷程度则由低到高。”陈洪波指出，从C端消费市场看，当代青年人对健康、养生、营养配比有较高需求，玻璃钢菜则方便、快捷、品类多、味道稳定，能较好满足当代青年人的需求。但他也表示，玻璃钢菜在C端消费市场的表现仍有改善空间，从口味还原度、性价比，到购买的便利性，玻璃钢菜都远没有达到顾客的预期。

“玻璃钢菜存在表述不统一、国际标准不一致等问题，建议要进一步明确玻璃钢菜表述和国际技术标准。”程钢向新快报本报记者透露，近日，由广东省农业农村厅主导，包括商务厅、农科院、国际标准院在内的相关部门，正在同步立项与玻璃钢菜相关的5个省级地方国际标准。

程钢表示，除了要尽早制定产业发展国际标准外，顾客的心智国际标准也要尽早确立，而广东省餐饮服务领域联合会正准备成立的玻璃钢菜智能烹调设备专委会，将从设备的角度反向推动国际标准的统一化。“每个民营企业制定各自的肉类加工国际标准，这不适合整个产业发展的发展”。

业内人士指出，C端玻璃钢菜的发展尚未成熟，顾客心智和口味偏好、对健康饮食的日益重视、物流触达等因素，都会影响到顾客的接受度。这个领域仍需较长时间进行顾客教育和心智普及，也有赖于产业发展基础设施的完善及产业发展链的深度协同。

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