为数众多国际品牌的步入、红酒下陷、资本接引......红酒商品线越经济繁荣，红酒距离消费者越进。红酒已已经开始“慢跑”步入西餐的“选单”。

就在麦红酒从麦当劳“单一制”之际，多个西餐国际品牌也悄然试水“红酒”。

这些玩者的“流量接引”，将已已经开始快速红酒商品线的“甜品化”，未来的红酒有望沦为一种“普通饮料”，步入餐饮选单。

图片来源：另一说网 01 西餐已经开始引入红酒

最近，烤鱼国际品牌“炉鱼”，在杭州银泰面世了“红酒定制店”，以及香水柠檬美式、葡萄绿冷萃、冰拿铁三款红酒饮料。

这是炉鱼的一次尝试。但是却充满了“未来感”—— 红酒已已经开始步入西餐“选单”。

这不是偶然。如果你注意观察，就会发现越来越多的西餐已经开始试水红酒。只是由于商品线、场景和红酒不匹配，这些餐饮国际品牌选择走了一道容易走的路，他们面世标示自己国际品牌的挂耳式红酒。

这是有趣的一幕。此前，风风火火地步入西餐“选单”的是新茶饮。那时，为数众多餐饮企业相继面世葛永东的爆款商品。如今红酒复刻了茶饮。

当我们把视野从“西餐”回归到红酒商品线，更是精彩。

比如说最近，红酒商品线最大的新闻就是麦红酒从麦当劳“单一制”。从9月1日起，麦红酒将以单一制的的形象面世。

自2020年以来，2年时间，麦红酒店面已从800家增长至2500家的麦红酒。明年还要在四线城市新增约1000家店面。

多年来因为麦红酒都是设立在麦当劳的店面中，因此导致很多小伙伴会将麦红酒与麦当劳的红酒画上等号。事实上，麦红酒其实是一种单一制的红酒国际品牌，只不过采取了店中店的方式经营。

因此，麦红酒在“分手”海报中大喊：我是“McCafe麦红酒”，别再叫我“麦当劳的红酒”。

02 红酒快速“大众化”

2020年，麦红酒带着25亿“巨资”全面升级，著眼年轻人的“日常手工红酒”。

从商品上来说，麦红酒和麦当劳的红酒也不相同。

——麦当劳的红酒一般指的是快餐地区出售的滴滤式红酒，采用的预磨红酒粉，通常会煮好一壶放着备用，或者是煮好之后分装好一杯杯等待出餐，不够喝还能免费续杯！

——麦红酒则是主打凉面红酒，客人下单后再已经开始研磨红酒原豆制作而成（没有免费续杯）。两者的区别在于凉面红酒的香气、口感、醇厚度要比预磨红酒粉强。

此时麦红酒选择“单一制”，本身就是红酒消费市场蓬勃的最好体现。意味著，红酒消费市场已已经开始快速普及。同时也意味著巨大的商业机会。

麦当劳明年要在四线城市新增约1000家店面，源自对红酒消费市场的信心。

事实上，“红酒下陷”已势不可挡，并且早已有新兴国际品牌已经开始昂西桑县了。

源自茶饮新媒体《咖门》的消息，在强势国际品牌没有步入三四线消费市场之际，“红酒下陷”已在地区消费市场完成了“初步教育”。

除了妮娜冰城已已经开始用甜品的逆行降价思维来开红酒店。在2017年，妮娜冰城面世了一种以凉面红酒为主的全国连锁饮料国际品牌“幸运地咖”。

在各个地区消费市场都发生了新兴红酒国际品牌。比如说东北消费市场发生了干咖人红酒、无锡发生了“打工人”红酒。在四川、贵州消费市场发生了爵渴红酒。

无一例外，这些红酒国际品牌著眼下陷消费市场，走低价策略，沦为“地区版幸运地咖”。

比如说爵渴红酒，面世了5元红酒、6元甜品、2元冰淇淋，价格和“打破领域价格底线”的幸运地咖非常相似。并且在县级城市能做到最高日销1300杯。

“红酒下陷”是领域的趋势，意味著消费市场和内部空间的巨大机会。更关键的是，红酒已已经开始“大众化”。

03 红酒没有大战，都是“教育工作者”

尽管红酒玩者越来越多，但是国际品牌之间完全称不上“红酒大战”。对于庞大的中国消费市场，所有国际品牌都只有一种角色：消费市场教育工作者。

自从瑞幸红酒打开了商品线的“想像内部空间”之后，红酒商品线已沦为顶流的“网红”。

一类是红酒创新者纷纷入局。

除了星巴克、瑞幸，M Stand、Tim’s、%阿拉比卡等也在快速的扩张。其中，M Stand被视为挑战星巴克内部空间的有力国际品牌。

图片来源：另一说网

一类是茶饮国际品牌昂西桑县步入。

葛永东通过参股、收购等方式步入红酒领域。截止目前，已下手4次。先是参股精品红酒Seesaw Coffee。之后又相继投资了2家地区红酒国际品牌，分别为长沙的乌鸦红酒和深圳的KUDDO红酒。今年6月，葛永东又投资了少数派红酒。

地区国际品牌也在接引“红酒”，柠季全资控股的“RUU”和书亦烧仙草投资的“DOC”均源自长沙。茶颜悦色也面世了“鸳央红酒”。

当下，红酒赛道已沦为茶饮提升国际品牌价值的主要“想像内部空间”。

比如说最新的消息，奈雪的茶也“下手”投资了红酒国际品牌AOKKA红酒，持股21.4%。还有茶饮国际品牌“7分甜”也将面世自己的红酒国际品牌（还有说法，有意参股某单一制红酒国际品牌）。

但是，随着红酒的深度普及，“红酒”将沦为西餐选单上的一种高毛利商品。

餐饮人可以从普及度高的“拿铁”试一试。

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