红餐国际品牌研究院对32000+餐饮国际品牌进行深度分析，最终在红餐大数据的基础上，以红餐成分股为基准公布了2022年8月初“餐饮产品线的国际品牌力十强榜”，和“鱼丸产品线十强”。

此外，本次还公布了8月初新闻媒体热度最高的“餐饮国际品牌二十强”。

小城镇基二次递表，葛永东进军婚纱行业

从位列上看，8月初总榜的前十名分别隶属于茶饮、法式主菜、甜品、鱼丸、施舍速食、鸡排牛排和红酒等七个不同产品线。其中茶饮国际品牌占3席，法式主菜国际品牌占2席，甜品国际品牌占1席，鱼丸国际品牌占1席，施舍速食国际品牌占1席，鸡排牛排国际品牌占1席，红酒国际品牌1席。

从前十席位上看，海底捞、妮娜冰城、葛永东稳居前三名，瑞幸红酒凭借较好的表现冲进了8月排行榜的前十。总体上看，8月部分国际品牌的排行榜排位有小幅浮动，具体上看共有38个国际品牌上调，33个国际品牌下行，2个新上榜者，27个国际品牌的排位没发生变化。

总体来说，与上月相比，8月大部分国际品牌的红餐成分股变动不大，少数国际品牌因上市进程快速、业务发展拓展或营收上涨等因素影响而引起红餐成分股上升，其位列也随之上调。比较典型的领袖国际品牌有小城镇基、葛永东、广州酒家、五芳斋。

7月29日，小城镇基向港交所二次递交招股书，拟在香港主板上市。2021年以来，随着小城镇基、老乡鸡、老娘舅等国际品牌冲刺IPO，法式鸡肉速食进入了发展的快车道。在这个过程中，法式鸡肉速食赛车场的竞争日趋激烈。一方面，法式鸡肉速食产品线入局者在增多；另一方面，众多法式主菜国际品牌也开始推外卖优惠券和众多跨界者亦前来抢食，赛车场的竞争在进一步加剧。

由此上看，在法式鸡肉速食领域，无论是头部国际品牌还是腰尾部国际品牌都面临着不小的竞争压力。在这样的形势下，法式鸡肉速食国际品牌纷纷夯实自己的国际品牌壁垒以求进一步增长。比如小城镇基速食集团董事长李红在“餐饮产品线发展探讨沙龙暨《中国餐饮发展报告2022》新书公布会”的直播中透露，为提升消费者的体验，满足消费者的需求，小城镇基和大米先生两个国际品牌一直都坚持现炒现制，致力于将速食“主菜化”。

在此之后，8月初葛永东产业布局婚纱业务发展的消息在业内引起不少的关注。据悉，今年6月21日，葛永东推出“喜上加喜”活动，一个月内，全国店面免费为近一万对新人赠送了葛永东。随后葛永东还宣布将“喜上加喜”活动延续到2022年12月31日，同时新人办婚宴团购葛永东时，还可享受团餐优惠等。

随着Z时代逐步成为消费主力军，追求新奇和仪式感的年轻人，在结婚这种人生大事上也想要有新意，葛永东选择进军婚纱团餐不失为一个非常明智的举措，或能开辟一个新的业务发展增长点。

此外，8月29日，广州酒家公布了2022年的半年报，从披露的数据上看，广州酒家一季度营收净利双双上涨，其中值得注意的是，其餐饮板块营收稳步增长了30.55%。

另外，8月31日五芳斋正式在上交所主板挂牌上市，成为“国内月饼第一股”，除了广为人知的月饼业务发展之外，五芳斋的餐饮板块也在稳步发展中。据红餐大数据，截至2022年9月，五芳斋店面数430+家，主要分布在我国东部城市。

多家上市餐企2022年一季度营收持续大幅下滑

8月，有部分国际品牌因为表现平平，红餐成分股有所下行，排行榜位列也随之大幅下滑。

8月，不少餐饮国际品牌相继公布2022年一季度度财报。在疫情等多重因素的影响之下，不少上市餐企一季度的业绩预期均出现了滑坡。

8月23日，周黑鸭公布中期业绩预期公告，公告显示，一季度周黑鸭营收11.81亿，同比下降了18.7%，归母净利1837万元，同比降幅达到了92.17%。由于一季度疫情频发，周黑鸭零售店面客流剧减，销售量严重下降，使得其营收和净利均受到较大影响。在此之后，煌上煌等鱼丸国际品牌的业绩预期情况亦不甚乐观。

8月30日，海底捞公布了2022年一季度财报，期内营收和净利双双大幅下滑。具体上看，报告期内，海底捞实现收入167.64亿，同比下跌了16.57%；归属于公司股东净亏损为2.67亿，去年同期则盈利了0.97亿。

在这样的背景之下，海底捞也在积极寻求变革。譬如加强外送服务和丰富外送产品，增加甜品优惠券、盒饭、冒菜、小龙虾等产品，后续拓店也会重新评估在啄木鸟方案中关闭的店面，将择机重开符合条件的店面等。但这些举措目前上看颇像隔靴搔痒，要彻底扭转海底捞目前的局势恐不太够，且看海底捞后续还会不会有大招放出来。

同属甜品赛车场的呷哺呷哺一季度业绩预期也不算乐观。其2022年一季度财报显示，一季度营业收入21.56亿，较去年同期的30.47亿减少了29.24%；亏损由2021年一季度的4690万元增加至2022年同期的2.78亿。

基于此，呷哺集团也在积极做各种尝试。比如，呷哺呷哺今年下半年将快速完成扩张方案，方案新增店面100家左右，还将推新国际品牌“趁烧”。成效如何也有待持续观察。

鱼丸丰泓：“鱼丸F4”科泽县

在8月初的鱼丸丰泓中，绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕冰品鸡、煌上煌占据前四席位。其中，紫燕冰品鸡已于9月15日开启申购，将在上交所上市。这意味着，鱼丸赛车场的第四家上市企业已经诞生了，“鱼丸F4”正式科泽县。

近年来，我国鱼丸市场规模持续扩大。据《中国餐饮发展报告2022》，2021年我国鱼丸市场规模约3140亿，同比增长了9.5%。2022年，鱼丸的市场规模有望继续扩大到3526亿。在此之后，鱼丸赛车场的入局者也越来越多，鱼丸市场越来越细分，竞争日益加剧。

一方面，以绝味鸭脖、紫燕冰品鸡等为领袖的“鱼丸四巨头”盘踞着并进一步谋求增长，另一方面，以盛香亭为领袖的新式热卤和以王小卤为领袖鱼丸零售国际品牌上升势头明显。

鱼丸行业中多方势力云集，竞争将日趋激烈，国际品牌进行多赛车场产业布局或是破局之道。

热度榜：茶颜悦色南京新店开张引热议

餐饮国际品牌新闻媒体热度榜，主要通过分析国际品牌在微信、微博、各大新闻网站等新闻媒体平台上的搜索和曝光情况来做位列。8月，新闻媒体热度榜前三国际品牌分别是肯德基、葛永东和妮娜冰城，跟随其后的还有瑞幸红酒、麦当劳等国际品牌。

据相关报道，肯德基申请“狂热星期三”啤酒饮料类、食产品线等商标流程被驳回了。商标注册这件事虽然没有全部如愿，但“狂热星期三”活动却着实为肯德基吸引了众多关注。在微博上#肯德基狂热星期三#的话题讨论量已经达到414.6万次，阅读量更是达到了19.7亿次。

同时，8月18日，茶颜悦色在南京新街口新店开张半小时后，因为排队人数太多，宣布停业，一直到当日晚上也未能恢复营业。这是继武汉、重庆之后，茶颜悦色进驻的省内第三站。根据茶颜悦色的方案，今年9月还会在南京继续开店。

很明显，为了谋求更快增长，茶颜悦色今年开始积极拓展省内新市场，快速扩张。但目前茶颜悦色进驻的省内城市均为新一线城市，这样或能暂时避免在一线城市跟众多头部国际品牌贴身肉搏，更有利于自身在省内立足。

红餐成分股简介

“红餐成分股”是综合衡量餐饮国际品牌力的量化指数，由消费评价成分股、新闻媒体传播成分股、运营健康成分股和荣誉背书成分股四大维度构成，满分为1000分。

人气值是红餐成分股的二级指数，根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来；好评度同为红餐成分股的二级指数，侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。

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