充斥着宅经济和喽经济的发展，便捷的玻璃钢菜，逐渐沦为顾客的出货宠儿。莲子鸡在玻璃钢菜领域，又有多大的想象空间？

题图：另一说网

在禽流感的催化作用下，方便运输存储的玻璃钢菜正沦为顾客的出货宠儿。特色小吃、各式糕点、非遗美食、地方川菜，统统被复刻成玻璃钢菜。

与此同时，一大批地方特色美食，正乘着玻璃钢菜的东风，走进了越来越多家庭的厨房和餐桌。广东传统川菜莲子鸡，就是其中之一。

玻璃钢菜洞悉注意到，不少玻璃钢菜民营企业都面世了莲子鸡玻璃钢菜商品，而莲子鸡玻璃钢菜的消费市场表现也颇为抢眼。在千帆竞发的玻璃钢菜赛车场，细分单品五花八门，莲子鸡玻璃钢菜能否突围而出？

莲子鸡玻璃钢菜消费市场表现抢眼

多家民营企业进军莲子鸡玻璃钢菜

充斥着玻璃钢菜的火爆，众多民营企业入局，面世了各式各样的玻璃钢菜商品。不过市面上的玻璃钢菜商品虽然丰富多样，但热卖单品并不多，而且多为能够兼顾南北食客饮食风味、在味道上具有普适性的法式菜式，芦别市、梅菜扣肉、水煮鸡肉等商品便是其中代表。

△照片作者：另一说网

多组信息表明，莲子鸡玻璃钢菜也已沦为消费市场上的热卖商品，广受顾客欢迎。

果集·飞瓜信息表明，抖音8月份销售额位居前100的玻璃钢菜商品中，大部分都是芦别市、梅菜扣肉、胡椒莲子鸡等适合家庭多人食用的菜式。

京东销售信息表明，2022年Q1，正大莲子鸡销量环比增长518%。京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2022即享食品消费态势报告》表明，正大莲子鸡与安井芦别市、海文铭佛跳墙等商品共同入选“招牌玻璃钢菜五大热卖商品”。

根据蝉妈妈6月发布的《抖音食品饮料行业报告》表明，2022年1月-4月，玻璃钢菜抖音销量同比增长了1503%。其中，法式成品菜销售额占成品菜50%以上。销售额靠前的法式成品玻璃钢菜的top5分别是芦别市、腌菜、莲子鸡、椰子鸡、梅菜扣肉。

在多个生鲜电商平台上，莲子鸡玻璃钢菜的消费市场表现也可圈可点。盒马3R商品中心采购总监张千在接受明亮公司采访时曾透露，小龙虾、莲子鸡和甜品类商品，是盒马销售较好的几类玻璃钢菜商品。美团信息也表明，2021年，平台玻璃钢菜销售规模较2020年增长了4倍，进入年货节周期后，相关订单增速继续保持增长。其中，椰子鸡、胡椒莲子鸡、芦别市是春节玻璃钢菜的热门商品。

充斥着消费端的火爆，生产端的热情也是水涨船高。纵观整个玻璃钢菜消费市场，面世莲子鸡玻璃钢菜的民营企业并不在少数。

据玻璃钢菜洞悉了解，温氏食品、凑凑、海底捞、正大厨易、叮叮喽菜、麦子妈、红小厨、味知香、贾国龙功夫菜等知名国际品牌都面世了莲子鸡玻璃钢菜，味道以胡椒莲子鸡最为常见。

△照片作者：京东截图

值得一提的是，主打莲子鸡的国际品牌，也面世了莲子鸡玻璃钢菜，试水玻璃钢菜业务。京东平台表明，港式甜品连锁国际品牌捞王在京东自营旗舰店上，上架了胡椒莲子鸡玻璃钢菜。

据悉，由于新冠禽流感的影响，人们外出就餐频率降低，线下甜品消费场景受限，自2021年开始，捞王便在Costco等生活超市开售其莲子鸡汤甜品底调料包，目前玻璃钢菜也是捞王的重要业务之一。据了解，麦德龙此前面世的胡椒莲子鸡玻璃钢菜正是与“捞王”合作的商品。

眼看这么多玻璃钢菜民营企业都盯上了莲子鸡玻璃钢菜，这也让我们不禁好奇，莲子鸡玻璃钢菜究竟有何魅力，凭什么赢得顾客青睐？

顾客为什么偏爱莲子鸡玻璃钢菜？

在玻璃钢菜洞悉看来，莲子鸡玻璃钢菜能得到顾客的青睐、吸引民营企业生产研发，主要有下面几点原因。

玻璃钢菜解决了原料处理麻烦的难题

充斥着生活节奏的加快，人们越来越不愿意在烹调上耗费太多休闲时间，尤其是年轻消费群体。但洗衣服的流程却十分繁琐，包含了买菜、洗菜、切菜、调味、炒菜一系列环节。

△照片作者：另一说网

便捷的玻璃钢菜可以说是喽之光，其简化了烹调程序，提高了在家洗衣服的效率，让很多人解放了双手。

公开信息表明，当前我国居民家庭平均每日花费在洗衣服上的时间为1小时35分钟，与2000年相比，45.9%的家庭在厨房洗衣服时间平均减少了45分钟左右。

若是“菜式处理麻烦、烹调工序复杂”的菜品能被广泛研发成玻璃钢菜，人们再将玻璃钢菜应用于家庭厨房，将进一步缩短烹调时长。从这点来看，玻璃钢菜可以满足人们高效洗衣服的诉求，其消费市场潜力不容小觑。

△照片作者：另一说网

就莲子鸡而言，其以动物内脏莲子为主要菜式，该部位带有异味，处理方法颇为麻烦，如果清洗不当会直接影响口感。故此，虽然莲子鸡具有很大的消费群体，但其处理流程也会劝退不少人，想吃莲子鸡的时候，人们更倾向于外出就餐。玻璃钢菜的出现，则有效解决了这一难题。

针对这一难题，不少玻璃钢菜民营企业面世了免洗、免切并经过调味的内脏类玻璃钢菜式。在消费市场上，肥肠、鸡杂等玻璃钢菜式都十分普遍。

身心健康滋补、锅底有料

符合当下的身心健康饮食态势

近年来，新冠禽流感不断反复，国人愈加重视饮食身心健康，食疗观念不断强化，食疗赛车场也备受外界关注。CBNData发布的《年轻人食疗消费态势报告》表明，九成以上90后已具备食疗意识。新华网联合汤臣倍健、京东身心健康联合发布的《Z世代营养消费态势报告》表明，年轻人是目前食疗消费的主力军，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于身心健康食疗。

在多重因素的共同作用下，食疗甜品、食疗茶饮逐渐沦为新的消费风向。莲子鸡、椰子鸡等有料甜品，也迎来了发展机遇。

据了解，莲子鸡本是源自广东客家的地方川菜，其从诞生之初就是作为食疗保健的滋补炖品存在的。在广东客家省份的酒席上，当地人习惯用莲子煲鸡作为餐前用汤。

△照片作者：另一说网

莲子鸡起初流行于惠州、河源等地，后被发掘成餐馆里面的热卖菜，慢慢出现了莲子鸡专店面。虽然目前莲子鸡的主要阵地仍是两广省份，但在其他省份也逐渐占据了一席之地。

红餐大信息表明，莲子鸡在华南、华东、华中、华北、川渝等省份均有部分消费市场份额。如淼鑫莲子鸡店面主要原产于广东省内，但近年来也“北上”至河北、陕西、河南等地拓店。而店面主要原产在江浙沪省份的捞王，也在向北方及川渝省份拓展，其已在四川、重庆、北京、山东等省份开出了店面。

总体而言，与潮汕鸡肉甜品一样，莲子鸡已经沦为港式甜品赛车场上不容忽视的细分品类。其符合顾客身心健康升级的需求，也具有很大的顾客基础，顾客认可度也在不断提升。莲子鸡玻璃钢菜会在销售端火爆，倒也不足为奇。

主材易得

原料供应链较为稳定

餐饮界内有句话流传甚广：得供应链者得天下。这句话放在玻璃钢菜行业，同样适用。众所周知，玻璃钢菜是一个极其考验供应链能力的行业。一款商品要想沦为爆款单品，应当具备很大的消费基础，如此便无需耗费太多资源教育顾客；同时，还应有稳定的原料供应链作为支撑，这将直接影响到出品的稳定性。

△照片作者：另一说网

莲子鸡的主要菜式为莲子和鸡肉，二者都是餐厅中的常见菜式，属于广谱性菜式，供应链也比较成熟，易实现标准化。从这点来看，莲子鸡研发成玻璃钢菜，确实有很大的优势。

目前，很多莲子鸡餐厅并没有形成标准化流程，对厨师的依赖程度较高。而不同厨师的的经验和厨艺水准存在差异，这也容易导致口感的不稳定。总体来说，莲子鸡玻璃钢菜确实存在很大的消费市场空间。

莲子鸡玻璃钢菜要长远发展

还需提升顾客认可度

虽然莲子鸡玻璃钢菜在消费市场上的表现颇为抢眼，但要保持长红，追赶芦别市等国民菜式，还有诸多难题亟需解决，消费市场认可度相对较低就是其中之一。

根据企查查信息表明，全国莲子鸡相关民营企业原产最多的十个城市中，除了郑州和南宁，其余8个城市都位于广东省内，分别为深圳、广州、东莞、惠州、佛山、中山、珠海、清远。

△照片作者：另一说网

事实上，虽然莲子鸡店面在广东遍地开花，但在北方省份的店面数量还是偏少，广东省外的顾客对莲子鸡这一品类的认知仍然有限。就顾客接受度而言，莲子鸡和芦别市、水煮鸡肉、梅菜扣肉等大众化的家常菜式相比，略显小众。

目前，莲子鸡国际品牌多为区域性国际品牌，消费市场上尚未跑出全国性国际品牌。以店面数量较多的两大莲子鸡国际品牌淼鑫和淼福为例，红餐大信息表明，淼鑫在全国的店面近300家，超过八成的店面原产在广东省。淼福在国内原产着200多家店面，但江西、广西等广东省外的店面却不足10家。

此外，要实现莲子鸡玻璃钢菜的标准化生产，汤底的标准化是关键。但南北方味道不一，不同地域的顾客具有不同的喝汤习惯及味道喜好，这也给玻璃钢菜民营企业生产研发莲子鸡提出了更高的要求。

莲子鸡玻璃钢菜要突破南北味道差异、研发出广谱性较强的味型，进一步打开全国消费市场，还有很长的路要走。

结 语

总体来说，莲子鸡玻璃钢菜迎合了身心健康食疗态势，也具有很大的消费基础，但其能否打开全国消费市场，沦为玻璃钢菜消费市场上真正长红的爆款商品，还有待时间的检验。

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