“环保咖啡店”已经沦为了速食连锁巨擘们大力推进产业布局的路径之一。

9月20日，麦当劳中国正式宣布北京麦当劳金隅园单单速咖啡店正式开张，将沦为中国第一家LEED证书“零碳咖啡店”。而在去年4月，肯德基曾正式宣布在北京、杭州三地获批第一批肯德基创绿新锐店——“小绿店”，环保餐饮、环保咖啡店沦为今后领域发展新趋势沦为业内共识。

“环保低碳是全球今后发展的一个路径，和我们努力目标，麦当劳作为最大的速食连锁企业，必须肩负起这个社会风气职责和总体领域的引领，可以说，今后如何加速咖啡店的环保化、智能化和低碳化，是整个领域需要共同努力的路径。”中国食品产业分析师朱丹蓬对证券时报·e公司记者则表示，

在此之前由中国饭店协会发布的《2021中国餐饮行业年度报告》也显示，环保化及今后餐饮领域的发展趋势，餐饮业将主动履行环保发展社会风气职责，打造出环保餐饮、放心餐饮、健康餐饮自然环境。

据了解，麦当劳金隅园咖啡店参照LEED（能源与自然环境设计新锐评级）零碳排放国际标准和零能耗国际标准进行设计、施工，预期将于12个月后获得证书，将沦为亚太地区第一家同时获得这两项证书的咖啡店。

麦当劳中国董事会主席、中信民资董事长兼首席执行官张懿宸则表示：“去年是麦当劳中国进入‘金门廊时期’的十周年，过去的三年里，咖啡店数量达到近5000家，翻了一番。在业务发展规模迅速扩大的同时，我们积极承担更多企业社会风气职责，坚持以‘环保增长引擎’驱动今后的环保发展。”

在此之前，麦当劳与中信股份、中信民资及凯雷民资于2017年8月实现战略合作，共同发展中国内地和香港地区的业务发展，开启麦当劳中国的“金门廊时期”。

公司方面则表示，过去三年，麦当劳中国利用本地资源，捕捉迅速发展的中国市场机会，以更本土化的模式在中国高速发展；与此同时，以“环保咖啡店”的理念不断带动各地消费者及上下游合作伙伴提升节能减排意识，鼓励环保低碳的生活方式。

去年4月，另一家连锁速食巨擘也正式宣布获批创绿新锐店。2022年4月，百胜中国旗下肯德基正式宣布在北京、杭州三地获批第一批肯德基创绿新锐店——“小绿店”。咖啡店通过内置采用屋顶光伏、IOT物联网等节能减碳技术，推动环保环保信息技术在咖啡店实际运营中应用领域。

据悉，三家肯德基创绿新锐店分别坐落于杭州高教工业园区和北京金隅工业园区。这三家实体“小绿店”在总体设计、设备研发选择和材料应用领域上遵循了NaHCO(Reuse)、回用(Reuse)、循环(Recycle)、替代(Replace）的4R原则，有效实现咖啡店运营减少碳排放。

肯德基中国总经理黄进栓彼时则表示，“肯德基多年来致力于打造出环保咖啡店，肯德基创绿新锐店不仅是环保信息技术的内置展示店，也是一个今后环保咖啡店的体验店。”

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