“30分钟一桌菜”“人人轻松当大厨”……如今，预制菜逐渐占据消费者餐桌“C位”，成为粤港澳大湾区餐饮业消费新亮点。

广州某超市的预制菜摆满了货架。

作为传统餐饮大省的广东，正在积极抢占预制菜市场先机，打造全国乃至全球预制菜产业高地。前不久，广东在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》等5项预制菜地方标准。

经过一段时间的思考和发酵，业界和学界等各方对广东立项制定的5项预制菜地方标准有着怎样的思考呢？

业界

肇庆得宝食品有限公司是一家预制菜产品生产企业，作为业内人士，公司副总经理罗艾在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时表示，5项预制菜地方标准的制定是一种比较重要的创新形式，预制菜的发展现阶段正在面临着没有权威的统一定义、分类五花八门等问题，不利于统一大市场的发展。

罗艾认为，预制菜相关标准的制定可以推动产业快速发展。制定实施全面规范化的预制菜规范标准是对新产品、新规则的全面构建，能够为整个预制菜产业的安全和健康发展提供很大的保障。

现阶段，预制菜最主要的消费端集中在大大小小的餐饮企业。作为预制菜经销者的餐饮企业方，广州某餐厅总经理周欣在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时表示，餐饮企业更加关注消费者对预制菜的食用感觉，希望用最好的食材可以提供性价比最高的产品给消费者。

周欣认为，广东立项制定5项预制菜地方标准对整个行业都是好事，可以促进厂家企业提高产品的规范和标准，也能帮助消费端企业和消费者更容易辨识产品的好坏。

学术界

作为学界代表，广东农村研究院专职副院长王建军在接受大湾区之声《港清楚》节目采访时也提出了自己的相关见解。

王建军认为，广东率先在全国制定预制菜的地方标准为国家相关标准的制定做了一个非常有益的尝试，对下一步全国预制菜行业的发展会产生非常重要的影响。主要有以下三个方面：

可以规范和约束相关市场主体的生产经营行为，对预制菜整个市场的未来发展都有非常重要的作用；

瞄准行业现阶段发展的一些痛点问题，对于提升预制菜行业的发展水平具有重要意义；

能够更好地满足消费者需求，对消费者来讲是一个非常好的消费导引。

总台记者/王臻

来源： 大湾区之声

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