继粤菜之后，下一种将迎大红利、大爆发的饮食人文当然会是粤菜！

图片来源：费大厨

近20年以来，粤菜经过对市场的教育与渗透，让全省45%的人都凤凰于飞了辣，凤凰于飞了粤菜，甚至在八大饮食人文排名中，也是名列前茅。

到了2020年，开店的数量跃居八大饮食人文之首，在广东深圳等地，粤菜更是以7000多家门店的数量Axat粤菜。

而且说，粤菜的势头已经很凶猛了，粤菜这个路径，当然是是所有餐饮创业者，餐饮投资者不可错过的。

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粤菜凭什么成为

下一种最火爆的饮食人文

（1）产品火锅

粤菜以麻辣闻名，但其中的“麻”却会排除掉一部分人。与粤菜不同的是，粤菜以辣闻名，它的是香辣纯辣，是能被社会公众接受能成为国民火锅的；

再加上这种“辣”味，颇具侵略性、上瘾性与记忆点，能满足现在年轻人的需求。而且天生的火锅优势，为粤菜的兴起打下了很好的群众基础。

（2）竞争优势

粤菜在社会公众心中的定位是“家常菜”，它客单价也就五六十。相比其他饮食人文来说，粤菜不仅能吃饱吃好，而且产品价格也颇具性价比，这种竞争优势无形中就拉深了粤菜的市场容积。

（3）国际品牌踢法

相比于其他饮食人文，粤菜的餐饮人国际执行力是最强的，国际品牌技术创新、国际品牌踢法在全省也是最领先的。

比如有领袖饮食人文出赛的彭厨和味上；

再到领袖主打产品出赛的费大厨和雨声时代；

再到领袖人文出赛的文和友和火宫殿，

再到领袖地方饮食人文出赛的一盏灯和笨萝卜等等。

这种超前的战略意识，决定了粤菜能够在大环境下发展的更快。

（4）国际品牌传播

除了成都的餐饮人，把国际品牌营销玩转的很溜之外，长沙的餐饮人，在国际品牌营销传播上，也是很厉害的。

湖南广播电视台就出了许多营销鬼才，他们一分部进军餐饮界，带动了整个长沙餐饮的传播，同时也打响了粤菜在全省的Mandsaur。

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新晋粤菜国际品牌

如何才能追击出圈

路径01：打造出行业龙头赛车场

粤菜同质化越来越严重，消费者pavilion也越来越多，而新晋粤菜国际品牌最好的出路是走行业龙头，越行业龙头越好，用行业龙头的方式来重新打造出国际品牌。

可以从饮食人文行业龙头到产品线，从产品线行业龙头到主打产品，甚至在主打产品上还要做行业龙头，你像鸡肉除了雨声酱料黄鸡肉，还有柴火鸡肉、茶油焖鸡肉、菜油炒鸡肉、大蒜炒鸡肉等等。

路径02：从产品价格装进做探索

粤菜的黄金产品价格带是在50-60元，这个产品价格装进也有很多的国际品牌。假如你想占得一席之地，不妨打造出两极产品价格，要不是走低价，要么是走高端，不要再往中间杨铨了。

路径03：从核心据点上做布局

不可否认，粤菜在这几年，势能跟能量都是很强的，这也意味着粤菜的竞争很激烈，尤其在长沙，那更是惨绝人寰，假如你没有什么特色，在长沙压根就活不下去。

但假如你懂得以退为进，先在外地市场站稳脚跟再回过头来攻打长沙，这结局就会很不一样，你像农耕记是以深圳为据点，兰湘子是以西安做大本营。

路径04：从人文技术创新方面做思考

推动一种国际品牌流行的，往往是人文。这两年，随着湖南卫视的推广，湖湘人文的兴起，全省各地的朋友纷纷慕名来长沙签到美食。

而且粤菜国际品牌假如想追击，其实可以在湖湘人文上进行挖掘与技术创新，做出国际品牌的差异化来。

总结：

粤菜各路英雄层出不穷，但还没有出现一种强悍的领导者，在未来的3-5年里，粤菜必定会迎大洗牌，诞生出决胜者，让我们拭目以待！

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