红餐国际品牌研究院对32000+餐饮国际品牌进行深度分析，最终在红餐大数据的基础上，以红餐成分股为基准公布了2022年9月初“餐饮产品线的国际品牌力十强榜”，和“糕点产品线十强”。

此外，本次还公布了9月初新闻媒体热度最高的“餐饮国际品牌二十强”。

妮娜冰城已递交招股

西贝欲2026年赴港股上市

9月初，总榜前十名席位变化不大。从所属产品线来看，前十名的国际品牌依次来自茶饮、法式主菜、火锅、鱼丸、施舍速食、鸡排牛排和红酒等七个不同产品线。当中茶饮国际品牌占3席，法式主菜国际品牌占2席，火锅国际品牌占1席，鱼丸国际品牌占1席，施舍速食国际品牌占1席，鸡排牛排国际品牌占1席，红酒国际品牌1席。

从位列来看，前十名国际品牌排位变动不大，海底捞、妮娜冰城、喜茶稳踞前三名，绝味鸭脖、西贝炖村、奈雪的茶等紧随其后。

总体上看，9月绝大部分国际品牌的红餐成分股变动不大，部分国际品牌排位有小幅浮动，具体来看共有37个国际品牌上调，34个国际品牌下行，2个新上榜者，27个国际品牌的排位没发生变化。

9月，少数国际品牌因业务拓展、上市民主化加速或国际品牌矩阵扩充等因素影响而引起红餐成分股上涨或位列上升。当中，妮娜冰城、西贝炖村、呷哺呷哺、杨国福奶茶和上井精致料理等国际品牌在9月初的表现相对亮眼。

9月初，西贝餐饮集团举办秋季新闻媒体沟通会，会上西贝餐饮董事长贾国龙透露，西贝集团即将面世餐饮新模式“贾国龙甜品集市”。据介绍，贾国龙甜品集市由甜品广场、甜品超市和甜品课堂组成，融合了堂食、外卖、零售和休闲空间等多种业态，可满足消费者的多场景用餐需求。

据西贝方面表示，“贾国龙甜品集市”新模式现阶段已在西贝总部大厦一层正式亮相，并预计年内落地北京进行大范围市场测试，若效果较好，将会在全国范围内多城复制。此外，贾国龙还透露，西贝在2020年和2021年的营收依次为52亿和55亿，2022年营收或将跟2020年持平。此外，基于当下市场局面，西贝的理想上市节点在2026年左右，现阶段考虑港股上市。

当西贝在谋划上市的时候，茶饮行业头部国际品牌妮娜冰城已经步入了IPO阵列。9月22日，据证监会消息，妮娜冰城关联公司妮娜冰城股份股份有限公司已正式在深交所预披露上市招股，拟A股上市。

根据妮娜冰城的招股，2019年到2022年一季度，妮娜冰城营收依次为25.66亿、46.80亿、103.51亿和24.34亿，当中2020年和2021年依次同比增长82.39%、121.18%；同期，净利润依次为4.42亿、6.31亿、19.12亿和3.91亿，2020年和2021年依次同比增长42.76%、203.01%。

店面规模方面，据妮娜冰城招股，截至2022年第一季度末，妮娜冰城控股股份有限公司旗下各餐饮国际品牌店面数总计达到22276家；当中，妮娜冰城店面共计21619家，是现阶段国内现制茶饮国际品牌中店面数量最多的。妮娜冰城本次IPO募集所得的资金绝大部分将用于供应链和仓储物流的建设上，进一步完善自主制造能力，构建更为强大的供应链制造体系。

同样在9月上市民主化加速的国际品牌还有紫燕百味鸡，9月15日紫燕食品以15.15元/股开启新股申购，9月26日，有“佐餐鱼丸第一股”之称的紫燕食品正式登陆上交所主板，连续3天涨停，现阶段股价29.04元/股，市值119.64亿。而今年4月递交招股的上井精致料理就没有那么顺利，10月上旬就要面临招股即将失效的局面。

另外，9月呷哺呷哺和杨国福奶茶相继面世子国际品牌。当中呷哺呷哺的新国际品牌“趁烧”广告歌“烧烤+酒吧+茶饮”多产品线融合模式，现阶段首家店面已于上海白月光中心开业，据悉，趁烧首批20余家店面将陆续在北上广深等一线城市开业，未来3年店面数将突破百家。

同样首店落子上海的还有杨国福奶茶的新国际品牌——吗啦吗啦（Malamala），广告歌泰式奶茶，这是杨国福在面对奶茶产品线激烈的同质化竞争而采取的应对策略。

其实，近年也涌现出了不少奶茶新品种，如浇头奶茶、秤盘奶茶等，但现阶段还没有成大气候。在川式奶茶当道的如今，从口味上进行突围的泰式奶茶是否能走得长远，仍需继续观察。

古茗上市方案或搁浅

9月，有部分国际品牌因为表现平平，红餐成分股有所下行，榜单位列也随之下滑。

9月中旬，企查查APP显示，茶饮国际品牌古茗关联公司浙江古茗科技股份有限公司近日发生多项工商变更。美团龙珠关联民营企业长沙湘江龙珠私募股权投资基金民营企业（有限合伙制）、深圳龙珠股权投资基金合伙制民营企业（有限合伙制），和红杉中国关联民营企业深圳市红杉瀚辰股权投资合伙制民营企业（有限合伙制）选择退出股东行列；此外，黄垚鑫、戚侠选择退出主要人员行列。

其实，早在今年的8月17日，古茗实控公司古茗（香港）股份有限公司连续注资增持浙江古茗股份，同一时期，包括龙珠、红杉在内的5个股东的股份在持续稀释，直至现在的完全选择退出。

于是，有业内人士认为投资机构选择退出，可能意味着古茗暂时不会上市了。背后的真实情况到底如何，暂且没法得知，可以再持续观察一下。

糕点丰泓：新法式糕点产品线热度下降

在9月初的糕点丰泓中，幸福饼店、好利来、元祖食品占据前三席位，米兰饼店、泸溪河、美心饼店等紧随其后。

据《中国餐饮发展报告2022》，现阶段我国面包糕点国际品牌主要分成三大类，依次是传统法式糕点国际品牌、西式糕点国际品牌、中西糕点工艺兼收并蓄的新法式糕点国际品牌。

相较去年，今年资本对糕点产品线的态度渐趋平淡。进入2022年，很多面包糕点国际品牌店面的客流出现较明显的下滑，新生代糕点国际品牌的扩张脚步也稍有放缓。

但糕点赛车场还是较受关注，譬如依然有一些新生代国际品牌获得资本青睐，近期糕点赛车场连续发生了4起投融资事件，社区烘培国际品牌“可斯贝莉Kissbaby”获数千万级B轮融资、龙门局渣打点心完成500万天使轮融资、新糕点国际品牌麦子妍茶获5000万元A轮融资、酥品局完成5000万元第二轮融资。

可见，糕点赛车场依然还是具有一定的发展前景，只是糕点国际品牌要想获得更长远的发展，还需要打造自身专用国际品牌壁垒和产品力“护城河”。

热度榜：麦肯拔得头筹

餐饮国际品牌新闻媒体热度榜，主要通过分析国际品牌在微信、微博、各大新闻网站等新闻媒体平台上的搜索和曝光情况来做位列。

9月，新闻媒体热度榜前三国际品牌依次是肯德基、麦当劳和妮娜冰城，跟随其后的还有海底捞、瑞幸红酒等国际品牌。

9月1日，麦当劳宣布下架拿铁系列产品红酒饮品，此外在全国麦红酒店面正式面世比拿铁奶味更浓的“奶铁”系列产品。此次麦红酒面世的“奶铁”系列产品包括奶铁、燕麦奶铁、厚乳奶铁、厚椰奶铁四款产品，定价均在20元上下。

据悉，奶铁是为了更好地迎合国内消费者的口味而面世的。今后，“奶铁”将作为麦红酒专用明星产品，在全国近2500家麦红酒店面长期售卖，麦红酒也将蓄力实现更高速增长，预计2023年新增约1000家店面，绝大部分位于三线城市，为更多消费者带去高性价比的日常好红酒。

可见，麦当劳如今也在积极推进红酒国际品牌布局，或为了在红酒市场上获取更多的增长。

另外，9月21日海底捞公布的公告称，海底捞已采纳并方案实施轮任首席运营官方案。据餐饮吧了解，大区经理、各职能部门部长或总监及各委员会主任在符合特定条件后，均有资格参与轮任方案。

海底捞方面表示，轮任方案可以让相关人员对本公司的整体管理政策，及不同业务领域和地区的管理流程拥有更全面及宏观的理解，并将他们的专业及经验应用于海底捞运营的日常管理。

业内人士认为海底捞此举或为激发内部管理人员的工作积极性，此外也为海底捞后续的运营谋求更多可能性。

红餐成分股简介

“红餐成分股”是综合衡量餐饮国际品牌力的量化指标，由消费评价成分股、新闻媒体传播成分股、运营健康成分股和荣誉背书成分股四大维度构成，满分为1000分。

人气值是红餐成分股的二级指标，根据线上订单量、评论量、曝光量等分项综合评估而来；好评度同为红餐成分股的二级指标，侧重于消费口碑、好评率、差评率等因素。

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