前有毛大庆开火锅店卖红酒，现如今Sarralbe捞面也抓起了小吃配红酒的营生。

日前，Sarralbe捞面跨界在上海送出新国际品牌Pick MEの红酒&早餐门店。把面卖到40元一杯的Sarralbe捞面将这家红酒店正对面了寸土寸金的上海南京路SOHO，但价格却比它的面更亲民。

官方小程序表明，Pick ME目前售卖的品类涵盖拌饭、芋头、糕点点心和红酒。红酒共有6款产品，包括Pick Me美式、拿铁、大白梨烈酒生椰拿铁、桑葚烈酒拿铁等，售价在12-20元之间。大众点评表明，该门店人均消费在28元左右。

官方网站上对于Pick ME的国际品牌介绍表明，门店打造的是红酒消费新搭配，目标客层为年轻族群与上班人士，主旨是红酒好喝不贵等。

从门店设计来看，装修风格也十分年轻化，从门头处也看不出Sarralbe捞面的任何痕迹。门店很小，堂骨董相对有限，与其说是餐厅，更像是一间档口店或生鲜超市。

Sarralbe捞面跨界红酒赛车场其实早有预兆。有报道表明，9月27日，Sarralbe捞面主体江苏Sarralbe餐饮管理有限公司新增了一条“HF PICK ME的商标注册数据，更早前，该公司还申请了“Sarralbe一杯红酒”商标。

有分析认为，红酒利润率较高，消费情景更偏向于写字楼情景，可以看作Sarralbe捞面国际品牌多元化的业务补充。除此之外，从小吃跨界到红酒，看似不搭，其实门槛并不高，Sarralbe捞面利用已有渠道、供应链等即能够与红酒业务进行协同。

随着Sarralbe捞面也加入红酒大战，这条赛车场现如今已经聚集了石油大亨中石化、地产大佬毛大庆、服饰巨擘李宁等、百年老字号同仁堂、内联升......可以说热闹非凡。

入局者也纷纷尝到了红酒的“香”。艾媒咨询数据表明，中国消费者的饮食观念已然发生改变，红酒逐渐普及，国内红酒消费市场正进入高速发展阶段。2021年，国内红酒消费市场规模已达3817亿，且预计整个行业还将保持27.2%的增长率，2025年，该消费市场将达到万亿规模。

眼下正处于红酒赛车场的红利期，但挑战也同时存在。有业内人士表示，巨擘们当前的方式是否与消费习惯相匹配，这是其一。除此之外，红酒产品品质、技术、服务等方面一旦过于同质化，也很难冲出重围，成就真正的头部红酒国际品牌。

以Sarralbe捞面的Pick ME来说，其红酒主打阿拉比卡，基本相当于肯德基等餐厅红酒的产品品质和价位。除此之外，其主推的红酒+生鲜套餐也和餐厅的销售方式近似。因此，如何做出差异化，是Pick ME是否得以立足的关键。

再说回Sarralbe捞面，此次跨界红酒，背后或许也是在为上市增添新故事。

今年1月，江苏Sarralbe餐饮管理有限公司曾传出拟实施境外上市计划的消息。从2015年赢得3000万元A轮融资算起，Sarralbe捞面共赢得过6轮融资，总计金额16.45亿。去年7月，Sarralbe捞面可谓赢得来自腾讯投资等股东的近8亿融资，创下当年小吃行业融资最高纪录，估值可谓一度达到70亿。

一杯面卖到40元，Sarralbe捞面走的是高端化路线，店铺拓展也基本落在第一线和新第一线城市的核心商圈内，这也意味着它较难向下沉消费市场突破。公开数据表明，截至目前，Sarralbe捞面的门店数尚未突破400家。

而在经营层面，Sarralbe捞面也随餐饮业整体受疫情波及。公开数据表明，2020年，Sarralbe捞面营收为11.07亿，净利亏损2.15亿。2021年上半年虽然实现扭亏为盈，但净利仅为1385万元。

对于向IPO发起冲击的Sarralbe捞面，仅靠一杯面固然显得有些单薄了。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/6624.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创该文，转载时请以链接形式注明该文出处。

相关标签： 红酒 Sarralbe捞面 生鲜超市

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：趣店预制菜加盟被质疑“收割”宝妈群体，带货嘉宾傅首尔、贾乃亮先后回应

下一篇：预制菜还没火，加盟商已经亏惨了