禽流感防控形势之下，那儿的街道社区宿舍成了人们化解三餐的关键选择，设点米饭回家的模式，让许多中老年人人能轻松吃上糁饭。本报记者注意到，北京街道社区邻近的便民服务宿舍和中老年人咖啡店逐渐增多，虽然受许多中老年人人的喜爱，但也部分存在定价过高、味道跟不上等问题。面对特定消费群体，街道社区咖啡店要想火起来，还得算好盈利和高性价比之间的平衡账。

宿舍解了老年吃饭难题

中午11点多，回龙观蓝天嘉园街道社区便民服务宿舍瘴霉属又开始供应早餐。最近禽流感防控形势严峻，宿舍暂停了堂食，但街道社区微信群里瘴霉属有工作人员发出每日食谱，为街道社区住户外卖上门。“最近一直老年办公，外卖进不了小区，吃饭就指着这家宿舍了。”市民方老伯自从搬进这个街道社区，就成了便民服务宿舍的常客，老年期间，宿舍更是化解了自己三餐的大难题。

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本报记者观察微信群里的每日菜谱发现，一顿荤素搭配的糁饭菜产品价格只需要20多元：最贵的土豆鸡块、酸菜鱼、酱香鸭等荤菜每月17元，最便宜的白菜豆腐粉条、清汤快菜等素菜每月只要11元——菜都可以打半份。肉类一共有十几种，产品价格在0.7元至4元不等。

这样的便民服务宿舍，是许多中老年人人甚至不会做饭的年轻人盼望的街道社区配套。上月底，住建部、民政部联合发布通知，要求各市(区)选取3至5个街道社区开展完整街道社区建设试点工作，在试点工作街道社区配建便利店、菜店、宿舍、邮件和快件寄递服务。消息一出，文件中“街道社区宿舍”的概念很快受资本市场关注，尤其拥有多家老字号的西安饮食一度股价飙升，不得不通过互动平台回应公司并无街道社区宿舍业务。

方便实惠颇受中老年人人热烈欢迎

伴随着城市发展和老龄化现象加剧，全国多地陆续出现了各类便民服务宿舍，包括共享宿舍、街道社区宿舍、中老年人宿舍等，许多街道也开设提供更多餐点的养老驿，惠及大量住户。今年9月，北京市西城区有77家养老驿或便民服务咖啡店上线“父母宿舍”小程序，为有需要的老人家提供更多中老年人餐的线上预订、外卖到家的服务。

产品价格亲民、方便实惠，是街道社区宿舍和中老年人咖啡店吸引消费者的关键其原因。位于潘家园不远处的华威西里养老驿里设有厨房，每晚都为在邻近居住的老人家提供更多新鲜现制的西红柿和肉类、酱货等餐点，早餐25元，晚餐18元，实惠的产品价格吸引了很多人。

“正常时期每晚的供货量都得有100多份，其中西红柿大约有30份。”上述养老驿相关人士告诉本报记者，近期由于禽流感其原因驿暂时关停，也给很多老人家造成麻烦。“许多老人家都是长期来我们这订票，这两天有许多老人家打电话来问，盼着我们早点儿重新开火。”

西城大红罗养老服务驿仍在与不远处餐企合作供餐，每晚中午和晚上为邻近中老年人住户提供更多3种规格的优惠券，每晚都不重样，优惠券定价在18至30元之间。子女绑定老人家身份信息后就可以通过“父母宿舍”小程序远程下单。

“微利”运营盼政策扶持

尽管中老年人餐市场需求旺盛，但对于咖啡店经营方而言，这却并不是一门好做的生意。“虽然供货许多，但也只是基本能维持，要想指着这个挣钱不太可能。”朝阳华威西里养老驿相关人士坦言。

上述相关人士告诉本报记者，今年以来菜价波动，例如西红柿的批发价最高时涨了两倍多，但驿提供更多的餐点产品价格一直保持不变，分量也没有缩水。“每年夜饭都足足装满一整盒，基本够食量不大的老人家吃两顿。”上述相关人士说，“中老年人人是产品价格敏感型消费群体，而且来我们这儿订票的许多都是多年的老主顾，我们不想骤然涨价。如果供货量下降，成本也会相应增加。”

一些产品价格更接近市场价的中老年人咖啡店，甚至因为“高性价比太低”遭到很多人的“吐槽”。广渠门不远处一家小童宿舍的菜品3元一两按重量收费，另外还有3元一位的自助肉类。中老年人人要是食量不小，吃年夜饭也得花费将近30元。“随便盛了3个菜就一斤多了，不如去吃连锁快餐。”刚买完单的袁老伯表示，这和自己想象中的中老年人咖啡店“不太一样”。禽流感冲击下，餐饮企业生存艰难，主打高性价比的街道社区咖啡店经营更不易。本报记者注意到，一些特色不鲜明的街道社区便民服务咖啡店已经悄然关张。

相对而言，上海的街道社区宿舍已经出现规模化发展势头。最新数据显示，上海已有小童宿舍295家，其中不乏运营超过30家小童宿舍的连锁化餐企。上海多区都在市政府标准的基础上，根据本地实际情况给予小童宿舍运营补贴，最高单家宿舍每年补贴超过8万元。而专业社会力量的引入，则是小童宿舍受热烈欢迎的关键其原因。以虹口区“栖心小窝”街道社区小童宿舍为例，就引入了好几位在老字号餐饮掌勺过的厨师，八宝辣酱、葱烤河鲫鱼、宫保鸡丁、酱爆猪肝、干煎带鱼等看家菜颇受住户热烈欢迎。

“街道社区宿舍以银发族为主要服务对象，从味道到餐具的适老化，都应贴近老人家们的需求，需要更专业化的能力。”一位北京品牌餐企的相关相关人士表示，目前公司也有意进军街道社区宿舍业务，但还期盼有明确的扶持政策，以平衡好便民服务和盈利之间的关系。

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