火爆的玻璃钢菜背后也有窘境，9.9元的玻璃钢菜到底有没有玄机？

题图：另一说网

“9块9一封，还包邮！”

近日，有顾客则表示，在线上B2C网络平台看到了很多在售的佛跳墙玻璃钢菜，单份产品价格去到了9.9元。在对产品价格则表示吃惊的同时，顾客也对那些商品则表示出了深深的担忧：“这么便宜的佛跳墙能吃吗”“菜肴来源安全吗”……

事实上，今年以来，伴随玻璃钢菜领域的持续升温，大量“高价玻璃钢菜”开始大行其道，四块九的芦别市、四块九的小龙虾屡见不鲜。

对此，有业内直言，那些恶性竞争发展的高价玻璃钢菜，或许会炸毁整个领域。

高价佛跳墙玻璃钢菜畅销

9.9一封成色漂亮？

作为闽系硬菜代表，佛跳墙的菜肴上乘昂贵，制作程序繁琐，一直被很多饕客们视为上等珍品，其产品价格更是让很多顾客直呼“吃不起”。

但伴随着玻璃钢菜风口的日趋火爆，佛跳墙这道国宴级硬菜也越来越多走进普遍百姓的餐桌。《2022年玻璃钢菜线上消费趋势洞悉报告》显示，佛跳墙登顶最受欢迎玻璃钢菜。在各大B2C网络平台，各类佛跳墙玻璃钢菜层出不穷。

然而，让人不解的是，那些佛跳墙玻璃钢菜的产品价格从几块到几十块、几百块，甚至几千块不等，许多佛跳墙玻璃钢菜竟然只卖9.9元！

玻璃钢菜洞悉发现，在各大B2C网络平台上，价格9.9元的佛跳墙销量极为丰厚，有的甚至卖出了6.7万份！

△各大B2C网络平台上销售的9.9元佛跳墙

9.9元连街边一个荤菜都买不到，吗可以买到一封佛跳墙吗？里面吗会有鲍鱼、小龙虾等主材料吗？带着那些疑问，我们做了一番调研和观察。

从店家提供的调味料表来看，9.9元佛跳墙与其他价格的玻璃钢菜相比，在调味料上的差别似乎没有想象中那么大。

玻璃钢菜洞悉在某B2C网络平台上联系了其中一位店家，在问及相关调味料时，得到的回复为“每包250g左右的佛跳墙固体含量大于等于20%，主要调味料包含高汤、杏鲍菇、小龙虾、鲍鱼、风味歌迷等原材料。”

另外，单从网上的商品图来看，即便价格不同，但所有佛跳墙玻璃钢菜无一例外地，看起来极为漂亮。丰富的菜肴、浓郁的汤色，加上“正宗佛跳墙”、“人工精选原材料”、“24小时细火慢煨，专业大厨熬制”等宣传字眼， 对大多数顾客来说，很难辨别孰优孰劣。

无法判断店家用料差别、菜肴好坏，商品的新鲜程度也难以从表面进行鉴定，所以对顾客而言，最直观的评判依据就只剩下了产品价格。很多顾客抱着好奇的心态，开始购买9块9的佛跳墙玻璃钢菜。

但真实的商品感受又如何呢？

有顾客小雪向玻璃钢菜洞悉讲述了自己的购买感受，“根本就不是想象中的样子，里面就是一小块硬币大小的鲍鱼，还有指甲盖大小的香菇，几根歌迷，其余全是黄色的汤汁，一股鸡汁香味，整体香味及感受极差。”

在抖音、B站上，我们也找到了很多关于“9.9玻璃钢菜” 评定视频，从评定结果来看，多数评定博主则表示这类别商品不值得推荐，“这东西感觉变质了一样，一股酸味”、“在我印象里佛跳墙是粘稠的，香味浓厚，这东西像泡面汤一样”、“虚假宣传，货不对板”……相似的负面评价并很多见。

高价正在“炸毁”玻璃钢菜领域

纵观整个玻璃钢菜场，高价现象并不罕见，除了佛跳墙这一个产品线外，芦别市、小龙虾、宫保鸡丁等其他类别玻璃钢菜商品近来也有出现相似问题。

像某销售网络平台上，有店家售卖的一款5人份玻璃钢菜套餐，可选择菜肴多达10款，包括鱼香肉丝、糖醋里脊、宫保鸡丁等热门菜肴，产品价格仅为50元起，计算下来平均每个菜肴不到5元。

如此便宜的玻璃钢菜，吗靠谱吗？PICR玻璃钢菜研究院发起人周鹏邦从效率倒推的角度对那些高价玻璃钢菜提出了质疑。“一包玻璃钢菜的效率除了原材料效率、冷链快递费、包装仓储费等固定效率外，还有渠道推广费用、人工支出费用等额外效率，那些林林总总加起来都是一笔很大的支出，9块9的产品价格根本就无法实现。”

那店家又是如何做到如此高价的呢？

有业内则表示，如果不是亏本引流，像佛跳墙这类玻璃钢菜平常能卖到四块九，只有三种可能：一是“掺杂使假”，制作这一类别的玻璃钢菜门道很多，为了市场竞争考虑，多数店家利用等级低许多，个头小许多或品种次许多的商品，降低原材料效率；二是这类商品大多来自作坊式生产，那些作坊式生产条件差，证照不全或不合格，甚至没有证照，虽然商品产品价格低，但生产环境卫生也极为堪忧；三是那些商品可能本身就是“三无商品”，或者是过期商品重新再加工。

在众多业内看来，那些高价玻璃钢菜大量流入市场，将会给整个领域以及领域内的玩家们都带来不同程度的负面影响。

首先，对于搅起这淌浑水的小企业而言，在急功近利心理的驱使下，或许趁着浑水摸鱼能在一开始获得短期收益。但到最后，往往会深陷高价泥潭，泥足难拔，毕竟顾客的眼睛是雪亮的，对于这种滥竽充数的低端店家，顾客必定会嗤之以鼻，不再复购。

其次，这部分高价玻璃钢菜也将严重破坏市场秩序，消耗产品线未来。佛跳墙供应商老徐则表示，“相似佛跳墙这类高端菜肴，过去由于客单价较高，在毛利、利润等方面相对丰厚，如今各种渠道介入，产品品质参差不齐，小小龙虾、小鲍鱼扎堆涌入，各种各样产品价格齐飞，而且每种产品价格段位都有，顾客无从知晓和判断商品的实际产品价格和产品品质。在这一形势之下，大品牌的溢价被削弱，最后导致劣币驱逐良币，产品价格做不起来了，市场秩序也遭受严重破坏。”

更为致命的是，像佛跳墙这一类高端玻璃钢菜，顾客本身抱有着极高的期待，如果在现实中接收到的都是高价质劣的商品，对整个产品线的认知就会逐渐走低，严重影响产品线的未来发展。

△图片来源：另一说网

最后，高价的销售模式也背离了商品的价值规律，以次充好，还可能危害顾客健康，侵犯顾客合法权益。多位餐饮人士都曾则表示，“无论玻璃钢菜商品的价格高低，食品安全这根弦在任何时候都不能松。”

总的来看，玻璃钢菜场当前还处于发展初期。缺乏领域统一标准，加上顾客对于玻璃钢菜产品价格感知偏差并不明显，致使领域恶性竞争竞争、高价倾销的现象频发。但说到底，一荣俱荣一损俱损，身处玻璃钢菜领域，领域的恶性竞争最终也会影响到企业自身的发展。

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