加注预制菜赛道，新希望能否讲述新故事？

时间：2023-02-09 11:02:22来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

依托供应链竞争优势，新希望若想在万亿玻璃钢菜江湖杀出重围？

题图：另一说网

近日，新希望集团子公司宣布成立新希望新活悦品商贸（北京）有限子公司，将打造玻璃钢菜国际品牌“预膳坊”，引发消费市场广泛关注。

事实上，这并非新希望首次发力玻璃钢菜赛车场，早在禽流感前，新希望就已产业布局玻璃钢菜业务发展。在投资者关系平台上，新希望在此之前也答复投资者称，子公司把食品板块的发展作为重点业务发展方向。食品板块的中央浴室业务发展就是以玻璃钢菜为主要商品，以餐饮民营企业为主要客户。

作为“老玩家”，新希望这次再度发力玻璃钢菜若想深入人心，若想搅动万亿玻璃钢菜江湖？

新希望的新最终目标，

瞄准玻璃钢菜C端消费市场

据了解，新希望集团子公司有限子公司创立于1982年，原本只是一家做饲料的小子公司。但时至今日，其年收入过千亿，旗下员工近9万人，民营企业进入世界500强。它具备了世界领先的饲料产业发展、全国领先的禽产业发展与猪产业发展规模，商业帝国已然是非常庞大。

除了原有的众多业务发展外，近年来新希望也涉足了其他应用领域。比如：玻璃钢菜领域。

早在2016年，新希望六和就曾投资近3亿人民币，对嘉和三品中央浴室进行全资收购；此后，新希望还曾涉足火锅玻璃钢菜消费市场，成功受精出小酥肉这一十亿级单品；子公司财报显示，2022年1-9月，新希望六和销售各类深加工肉制品和玻璃钢菜20万吨，同比增长8%……

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如今，新希望再度发力玻璃钢菜应用领域，不仅成立了新子公司，还要打造玻璃钢菜国际品牌“预膳坊”。根据集团子公司方面对媒体的回应，预膳坊项目尚处于初期阶段，暂时无法回应相关问询请求。不过新希望投资集团子公司副总裁刘栩曾对外界明确表示，集团子公司瞄准玻璃钢菜应用领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团子公司战略产业布局下，有条不紊的业务发展延展。

不难看出，新希望有意要对过去的玻璃钢菜相关业务发展进行强化，但其此番对玻璃钢的发力，方向上又与在此之前不尽相同。

但据目前披露的信息，与过往耕耘于B端不同，预膳坊此次发力点侧重于C端消费市场。其最终目标人群主要定位于35岁左右、有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺的女性，希望满足该类消费群体对饮食健康和烹饪效率的要求。

在SKU上，预膳坊的商品主要瞄准了家常菜，如：年糕、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等，商品定价基本在50元左右；此外，也有提供相对偏中高端的家宴菜，包含金汤佛跳墙、红扒米酒、金汤花胶鸡锅等。

针对预膳坊主攻C端消费市场带来的一系列商品，有业内人士表示，今年以来禽流感散点频发，顾客的生活方式有所转变，给玻璃钢菜在家庭端的消费带来了天然契机，淘宝、京东等互联网平台上玻璃钢菜的销量与日俱增就是很好的证明。新希望此时填入C端消费市场，显然是希望能把握住这一时机。

但也有人表示不看好，C端玻璃钢菜赛车场竞争惨烈，预膳坊并不缺少竞争对手，这时出手已不具备先发竞争优势，毕竟味知香、珍味小梅园、西贝等民营企业在C端玻璃钢菜消费市场已占据了一定消费市场地位。

“虽然推出的商品不同，但在由B端转向BC联动的大流之下，预膳坊在C端消费市场恐怕会面临更惨烈的消费市场竞争。”有领域人士直言。

填入玻璃钢菜赛车场，

新希望手握供应链竞争优势

纵观整个玻璃钢菜领域，当下的主战场仍然还集中在餐饮B端平台，据国海证券研报发布的数据显示，2021年玻璃钢菜B端占据80%的消费市场份额，而C端消费市场仅占比20%左右。安井冻品先生CEO倪如铁也认为，“未来5年，C端消费市场销量若想达到与B端持平，仍旧是未知数。”换句话说，C端消费市场前景还不明朗。

但即便如此，新希望还是选择瞄准了这块目前看起来还比较有限的消费市场。这背后新希望有没有考量？填入玻璃钢菜C端，其究竟有没有把握？

去年的一次分享会上，新希望六和董事长刘畅曾从三个维度详解了新希望的“长青密码”，在她看来，新希望多年的持续经营中铸造了四项技能。

其一是准确判断消费市场终局的技能。“新希望40年的发展历程中，基于对蛋白质的价值判断进行产业发展链上下游产业布局，在供应链上形成了独特的竞争优势。”

其二是精细化化运营的技能。“工厂的精细化运营技能，是产业发展子公司无可替代的核心技能。”

其三是民营企业持续迭代、转型的技能。在不断变化的环境中，新希望通过耕耘供应链找到新的消费市场和具有后发竞争优势的赛车场。

在这所谓的四项技能中，其实或多或少都能看到一个关键，即供应链，而这或许也正是新希望成立预膳坊的底气、关键。

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具体上看，新希望在此之前收购的北京嘉和三品中央浴室，服务于京津冀地区诸多餐饮店家，在商品的味道与质量上有口皆碑；还有新希望集团子公司旗下的千喜鹤国际品牌有著优质的猪肉食材原料；与此同时，新希望还受精了配套的冷链物流项目，消费市场估值几十亿，目前已覆盖31个省份。

在不少业内人士看来，供应链是玻璃钢菜民营企业发展重要的一环。正如餐饮吧专栏作者翟彬所说：“做玻璃钢菜要做到极致性价比，需要考虑分仓，压低物流成本，也更加考验民营企业冷链物流、配送服务等供应链技能。”

而这些恰恰都是新希望所擅长的。

事实上，资本消费市场也更为青睐拥有强大供应链竞争优势的民营企业。像速冻米面国际品牌乐肴居今年获得了近亿融资，其背后参投方良润基金董事辛伟东就曾说：“我们看好乐肴居，其供应链基础雄厚、商品品类齐全、线上线下全平台发展和研发匠心。”

从领域宏观发展走势上看，在玻璃钢菜应用领域，有著供应链竞争优势的国际品牌更受消费市场和资本青睐。

万亿玻璃钢菜江湖，

新希望若想深入人心？

公开数据显示，我国玻璃钢菜消费市场2021年规模已经超过3000亿，到2025年甚至将逼近万亿门槛。庞大的消费市场体量下，玻璃钢菜融资不断，热钱不断涌入赛车场。据红餐产业发展研究院统计，仅2021年到2022年3月这一年多来，玻璃钢菜应用领域就发生了40多起融资项目，其中不乏红杉、高瓴、IDG等头部资本的身影。

与此同时，地方产业发展扶持政策相继出台，被“三高一低”难题所困扰的餐企们也加大了对产业发展上游的投入。跨界入行者亦源源不断，入局者进一步增多，整个赛车场的竞争也开始日渐惨烈。

对于预膳坊而言，要面临的竞争压力也一点都非常大，尤其在玻璃钢菜平台方面，C端平台的铺设与B端有著完全不一样的经营策略，这对预膳坊而言，挑战还非常大。

更重要的是，要将自己的最终目标消费群体从B端餐饮店家转向C端普通大众顾客，需要与顾客构建更紧密的关系。像预膳坊等国际品牌，未来其若想满足广大顾客健康、营养、卫生等方面的需求，博得大众欢心，是必须要攻克的一大难题，而这也是每一个要打入C端消费市场的玻璃钢菜国际品牌所要迈过的一道坎。

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再进一步上看，即便预膳坊背靠新希望的不错口碑和供应链竞争优势，商品质量得以保证。但从其已公布的菜单上看，推出的商品年糕、小炒肉、鱼香肉丝，乃至佛跳墙、米酒等菜肴，都是市面上常见的玻璃钢菜商品，商品上并没有差异化的竞争优势。而在味道上，预膳坊的诸多菜肴也还需要等候时间的检验。

总的上看，新希望想要凭借预膳坊在千帆竞发的玻璃钢菜赛车场脱颖而出，可能还有非常大难度，未来其若想杀出重围，只能等候时间给出答案了。

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