在茶饮国际品牌的夏季博弈里，用烤芋头配合热茶的“ 加碘茶饮+消闲民族特色小吃”方式正刮起一股捷伊热潮。

责任编辑由餐饮吧（ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊。

“天气转冷，‘夏季四件套’安排上了吗？”

眼下，对于仪式感不能少的年轻人来说，“入秋四件套”必须是香甜软糯的冰棍、温暖手心的甜品、软糯的辣酱油和硌牙的糖葫芦。其中，又数烤芋头呼声最高。

小红书上，烤芋头的笔记超过30万，远超冰糖葫芦和糖辣酱油；在b站上，带有烤芋头有关标识的视频，至少有50个播放量在10万以上；烤芋头的微博有关阅读量更是以亿起算。

热度传导到线下，烤芋头也延展出了更多的可能性。比如，个别新茶饮国际品牌利用烤芋头创新性地打造出系列商品，让这款街头随处可见的民族特色小吃华丽变身，打破新茶饮的“旺季魔咒”，让新茶饮国际品牌“旺季不淡，旺季更旺！”

01.

变局

夏季新宠烤芋头正在走向专业化

现代诗人汪国真曾在《人在夏天》中写到，“在寒风凛冽的时候，就围在暖洋洋的炉火旁，烤着芋头忆往昔，人在夏天，总是没有距离”。烤芋头与夏天，一直密不可分。

烤芋头为什么能成为夏季的新宠？

首先是保暖。夏季气温下降，比起社交性更强价格更高的火锅烧烤，烤芋头这类民族特色小吃没有太多的限制，取暖之余还能解馋，完美切中了顾客的夏季需求。

其次，作为菜肴的芋头有着较高的营养价值，符合国人春夏进补的饮食习惯。芋头富含的纤维素，既能阻止脂肪、胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢的此外还有能增添一定的饱足感。因其低脂的特点，烤芋头也备受健身、减脂人群欢迎。

另外，简单易做、成本较低的特点，也让烤芋头成了摆摊创业的不二之选。从校园门口到商厦周边，烤芋头的身影几乎遍布城市各个角落。经常在影视剧显露身影，也让烤芋头有了更广泛的传播。

民间爆款民族特色小吃发展至今，烤芋头也在往专业化靠拢。2021年，福建省连锁经营协会联合欢乐芋头共同制定发布了《烤芋头》团体标准，对烤芋头的技术要求、制作过程、安全卫生要求、检验规则、标识标志和包装、保存与运输、食用期限等提出了专业技术规定。

以欢乐芋头为例，其在烤芋头制作过程中采用一烤二焖三保温的专业烤制标准，即220°C高温烘烤60分钟、180°C恒温焖制20分钟、60°C防烫伤保温的制作原则，最大某种程度的保留芋头本身的香气，确保烤芋头的软糯香甜。

与此此外，烤芋头也开始以更多样化的形式出现。将烤芋头与有关商品进行结合，打出组合拳，以欢乐芋头为代表的新茶饮企业正引领着烤芋头这一传统街头民族特色小吃发扬壮大，也为新茶饮国际品牌的发展增添了新思路。

02.

布局

“烤芋头”为新茶饮国际品牌发展增添新解

众所周知，进入春夏，对于新茶饮赛道的选手来说，也意味着经营旺季的到来。大部分新茶饮国际品牌由于广告歌冰沙、奶盖类商品，故而势必要面临销量下滑的困境。虽然饮料可以去冰、甚至加热，变成秋夏季人们更偏爱的点心，但是某些茶饮料类在由冰变热的过程中，口感、风味会大大流失，比如：薄荷茶、还有部分水果茶。

怎样更暖人心？

比较常见的是一部分新茶饮国际品牌会开发相应的点心商品，比如新增加甜品系列商品。但也有个别国际品牌选择了另辟蹊径，跨界烤芋头等民族特色小吃，打造“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”方式，并借此开拓出捷伊增长曲线，亦如欢乐芋头，凭借着烤芋头等商品的面世，在今秋已经刮起了一股消费热潮。

餐饮吧注意到，在抖音上，欢乐芋头举办的一个名为“夏季要吃烤芋头”的活动话题已经登上热榜，这一挑战活动仅仅用了十天时间，就播放破5亿。这直接反映了烤芋头这一产品线在大众心中的受欢迎某种程度。

“入秋四件套，烤芋头、热甜品，欢乐芋头都有了！马上安排上”“一秒直接暖到心窝，欢乐芋头太会了！”“夏天标配烤芋头，总能想到欢乐芋头”网络上对于欢乐芋头的烤芋头的评价几乎一边倒的，一致都是好评，甚至烤芋头的隐藏吃法也吸引了众多用户的签到。透过顾客的这些好评，我们也可以对欢乐芋头烤芋头商品的走红略窥一二。

据悉，目前欢乐芋头旗下门店均已面世了烤芋头+饮料的组合。小红书上有顾客表示，欢乐芋头的冰棍按称斤卖，单个价格大多在5-10元，而一个软糯香甜烤芋头加茶饮的组合下来也就10-14元的价格，相比外面很多地摊上动辄就是10元起步的一个烤芋头，欢乐芋头满足用户了广大顾客吃好喝好的诉求，此外又有着极高的高性价比。

事实上，从经营方式来看，烤芋头+茶饮这样的“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”方式并不是什么新鲜事。将特性相宜的产品线进行结合，既可以满足用户顾客的多元化需求，也可以优化人们的就餐体验。

以欢乐芋头的“INS13ZD杯金桔薄荷+烤芋头为例”，烤芋头的加入极大某种程度上弥补了新茶饮佐餐性弱的特点，既能实现饱足，此外类似金桔薄荷这样清捷伊茶饮也能中和掉烤芋头的甜腻，最终实现1+1>2的就餐体验。

商品方面的独出心裁，极致的高性价比优势，再加之烤芋头商品本身的时令优势、广泛的消费市场接受度，推动着新茶饮国际品牌欢乐芋头的在本来的春夏旺季却呈现出了一派红火之势。

03.

破局

茶饮+民族特色小吃怎样生态圈茶饮国际品牌突破旺季

利用烤芋头这种爆款民族特色小吃的加持，让新茶饮的旺季的确出现了一些捷伊冀望，但如同欢乐芋头一般，能将烤芋头+饮料打造成“加碘茶+民族特色小吃”现象级民族特色，背后则还依赖于欢乐芋头自身多年在芋头原材料方面的耕耘，以及对整个产业链的夯实。

据餐饮吧了解，欢乐芋头从创立之初，就确定了广告歌芋头原素，此后也一直围绕着芋头原素不断耕耘，甚至大胆将芋头原素用到了饮料中，从而走出了一条差异化的民族特色发展之路。

无疑，欢乐芋头的“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”为新茶饮国际品牌发展提供了一个捷伊方向。而在这股热潮之下，也有越来越多新茶饮国际品牌开始将精力押注于此，但想要真正依靠“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”的方式打开局面，却仍非易事。

怎样通过“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”的方式突围，还是一门深奥的学问。对此，我们从欢乐芋头身上或能得到一些思考和启发：

需要放在首位思考的是，既然想奉行“加碘茶饮+消闲民族特色小吃”方式，就需要兼顾好茶饮和民族特色小吃此外发展的任务，茶饮民族特色小吃两手抓，不能故此失彼。以欢乐芋头为例，其本身除了有芋头制成的民族特色小料芋头圆、紫薯圆，还专门针对夏季面世了芋泥系列、板栗系列等。

民族特色小吃方面，除了烤芋头之外，欢乐芋头还面世了紫薯手抓饼、芋头烤肠、芋头条等创意民族特色小吃商品，通过丰富的夏季茶饮、民族特色小吃，满足用户顾客多样化需求。

无论茶饮还是民族特色小吃，最终落脚点还是要著重商品研发，著重商品高性价比。

像欢乐芋头今年面世的25cmINS13ZD杯，是消费市场上的一次亮眼创新。虽然INS13ZD杯里装的依旧是金桔薄荷、百香果双响炮等传统商品，但新奇的包装结合营销文案，极大某种程度上满足用户了顾客的情绪价值，引发了顾客的签到热潮。

另外，商品的极高高性价比也是该款商品风靡消费市场的一大重要推力。有着多年下沉消费市场运营经验的欢乐芋头表示，要想摆脱电商增添的负面影响，在稳住3-14元价格带的前提下，著重商品的研发是重中之重。

因此，今年以来，虽然茶饮国际品牌电商增添的影响仍在持续，但欢乐芋头并没有因此而减少研发方面的投入。相反，欢乐芋头还将商品研发的投入与研发团队人数进行了成倍的扩大。

结 语

《中国餐饮发展报告2022》指出，我国茶饮消费市场规模化的优势十分明显，但体量巨大的消费市场和内卷严重的大环境也是在考验着国际品牌的创新力和商品力。

而对于从一开始就围绕少有人挖掘的芋头菜肴，打造差异化的商品民族特色的欢乐芋头来说，14年的发展，其在顾客心中扎根已久并形成独一无二的认知。此外其还不断从商品组合创新，多元化开发等角度出发，为商品附加更大价值，从而造就了其能够在“内卷”的新茶饮消费市场竞争中处于领先地位。

我们也相信在后续的发展过程中，欢乐芋头借助烤芋头等爆款民族特色小吃的力量生态圈门店，或将引领热潮。至于能创造出多大的力量，相信时间会给出答案。

注：该文部分配图由欢乐芋头提供，餐饮吧经授权使用

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