俗话说“民以食为天”，随着人们对吃饭这件事不断变化的要求，餐饮业也一直在快速迭代。

在中国连锁经营协会发布的《中国连锁餐饮行业报告》中显示，中国餐饮市场一直健康成长，虽然受疫情影响，2020年餐饮市场规模下滑至4.0万亿，但随着疫情常态化防控，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。

同时，2019-2021年绝大部分餐饮品类连锁化率持续提升，中小规模（门店数量在100家店以内）连锁品牌在2021年增长迅速。

从餐饮品类来看，饮品、面包甜点以及国际美食三个品类的连锁化率位居前三，其中，饮品的连锁化率已经突破40%。

中餐品类连锁市场门店比重也稳步上涨，特色菜、烧烤、其他地方菜是2021年增长比例最高的三个品类，烧烤可以说是餐饮市场中增长速度最快的品类之一。

同时，近些年来供给端和需求端的变化为餐饮细分品类带来了新的机会，预制菜、火锅和中式拉面等是近期受资本市场较多关注的品类。

从人均消费来看，2021 年餐饮行业人均消费较 2020 年来说，整体呈上行趋势，但人均不过百依然还是主流。

从就业及拉动GDP方面，餐饮业的实力也不容小觑。目前，全国餐饮业从业人员超过两千万人，而随着我国服务业的快速发展，餐饮灵活就业需求将会持续加大。餐饮业还直接拉动GDP超5000亿元，消费是主要的拉动因素。

而在消费升级和全新的基础设施建设的推动下，中式餐饮店将进入一个以新服务客群需求为核心，以新产品服务和新技术为突破口的新运营模式时代。

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