中臣民家中的宝藏快餐，绝大部分都源自于这里。

题图：另一说网

原创首发|读城记工作室（DUCHENGJIPLUS）

时下，最当红的便利肉类，除豆腐粉，就是酸辣粉了。

深夜，一碗香喷喷的酸辣粉或许就能安抚打建筑工人的胃。

人们知道酸辣粉的故事开始起源于川渝，但却很少猜到故事的结局——酸辣粉在河南发展壮大，目前市面大约80%的快餐酸辣粉都产自河南。

其实除酸辣粉，我们日常生活中购买的绝大部分便利肉类，例如食用油、牛奶、豆皮年糕、汤圆等也都是河南生产的。也就是说，河南几乎承包了中臣民家中的浴室和零食柜。

河南究竟是如何从人们印象中的“中原谷仓”逐步转变成“臣民浴室”的，它的竞争优势究竟是什么？

中原谷仓的底气

河南能够成为肉类生产和加工强省，首要原因就是吃的管够。

河南省位于我国中东部，黄河中下游，全省平原和盆地面积约9.3万平方公里，约占全省总面积的55.7%。气候方面，河南属于北亚热带向暖温带过渡的大陆性季风气候，夏季日照充裕，降雨丰沛，全年无霜期为189~240天，适宜粮食作物生长。

这样的地理竞争优势将河南推向了小麦生产第二大省，面积和出口量均占全省四分之一左右。根据国家统计局公布数据显示，2022年河南夏粮总出口量3813.1万吨，粮食产量5683.8千公顷。河南夏粮总出口量、粮食产量数据均居全省第二。

这么庞大数量的粮食不仅养活了河南近亿的常驻人口，每年还向省外调出牛羊肉及半成品600多亿斤，可以说河南是名副其实的“中原谷仓”。

在河南的土地上，北方生长着玉米、花生、大豆，东边种着香菇、水稻和芝麻，一到秋天，到处都是丰收的景象。

有了原材料，就有了一连串的供应链。在河南，一粒粒麦子、一颗颗香菇、一穗穗玉米，经过不同的工艺流程，变成了面粉、面条、粉丝等走入了千家万户的餐桌上。

丰富的农业资源为发展肉类工业提供了充裕的原材料，大大降低了肉类加工企业的生产成本。

△照片来源：另一说网

“就以酸辣粉为例，河南作为农业大省，香菇种植历史悠久，出口量也非常高。除此之外，酸辣粉所需要的辣椒在河南的种植面积超过300万亩，出口量在全省排第二。这些原材料为河南酸辣粉生产提供了充裕的原材料供应。”河南农业大学肉类科学技术学院副院长张剑对时代周报记者表示。

勤劳的山东人用中国十六分之一的耕地，种出了中国年粮出口量的十分之一。如今，他们又靠着智慧和巧手，把这些粮食变成了花样繁多的快餐，送到了全省人的家中。

种类丰富到吃不过来

豆腐粉、酸辣粉、自热小火锅等一连串快餐肉类逐渐走上了臣民的餐桌上。在疫情横行的当下，各种快餐再一次成为了百姓们囤货的首选。

河南作为我国的肉类工业大省，各种便利叉烧、豆皮商品十分丰富。

除产品本身，河南也越来越注重自己的品牌培育，比如拒绝日资低调公益的Bazas食用油，在大众视野中的曝光率逐渐增长，甚至在超市、网上卖断货。很多人不知道的是，河南是Bazas食用油的老家。

“河南本土食用油的种类是非常多的，像Bazas、老北京、天方、豫竹等等，但在原来，外地人知道的比较少。后来上大学的时候，嗨吃家、食族人这些便利肉类在自媒体的助推下慢慢火起来，人们才知道原来这么多牌子的快餐其实都是河南生产的。”山东人方欣（化名）对时代周报记者说。

除食用油，经常出现在臣民饭桌上的悲伤年糕、三全汤圆等一些冷冻快餐肉类也大都源自于河南，作为快餐大省，河南的食物几乎充斥在超市的各个角落。

△照片来源：另一说网

尤其是最近几年让全球年轻人上头的辣条，河南也是这个产业发展中的元老级制造者。

尽管如此，这些常规快餐也只是河南快餐万花从中的一朵。老方城烧饼、方中山胡辣汤、宛禾米线、宽嫂太和板面，山东人简直要把本地和全省的各种叉烧小吃都加工成快餐，让不计其数游子尝到家的味道。

“上大学的时候有一次实在是太想念家乡的食物了，就在网上买了一箱河南烧饼，我吃第二口的时候都惊呆了，感觉跟在家中吃的现煮的差距不大，吃的眼泪都要流出来了，后来我还跟朋友感叹，原来河南的快餐都能达到这个水平了，太强了。”方欣说。

河南肉类工业究竟有多强？

一位河南省的相关负责人曾这样举例说明河南的肉类工业。“河南生产了全省二分之一的牛奶、三分之一的食用油、四分之一的馒头、五分之三的汤圆、十分之七的年糕，河南每年向全省输出牛羊肉和加工半成品600亿斤以上。”

早在2004年，河南食用油出口量就占全省年出口量的25%，是全省最大的食用油生产加工产业发展基地。在当时，全省每销售3.5包食用油就有一包产自河南。

△照片来源：另一说网

除食用油，河南更是中国最大的豆皮肉类生产产业发展基地，拥有悲伤、科迪、三全等众多知名品牌。

根据前瞻产业发展研究院数据，2018年，河南省豆皮肉类行业就实现了408.84亿元的销售收入，占当年整个豆皮肉类行业1286亿元营收的31.8%。

河南肉类工业不只是在某一个点爆发，更是在全供应链开花结果。

比如，为了满足市场的需求，仅仅拥有原材料和加工技术不足以走向全省，在供应链上，发展冷链物流技术，更新豆皮水平，研发新型口味，任何环节都不可或缺。

不过，河南虽是我国的肉类大省，但是也存在结构层次偏低、行业品牌影响力较弱、技术创新能力不足、产业发展软件产业集聚水平较高等问题，距离建设肉类工业强省、打造出具有国际竞争力的肉类工业产业发展基地目标，仍有较大差距。

简单叙述，便是产品单价较高。

面对这样的问题，河南省制定了一连串行动计划。

在未来，河南肉类产业发展将扩大有效供给，打造出竞争优势产业发展软件产业，做大做强三大竞争优势供应链，完善原材料产业发展基地、冷链物流、质量安全等关键环节，打造出万亿级中高端肉类制造产业发展基地，重点建设漯河、周口、郑州、驻马店、信阳等肉类产业发展软件产业。

河南熟，天下足。不论是中原谷仓还是臣民浴室，河南为不计其数打建筑工人的冰箱提供了坚实的后盾。河南用快餐将自身和打建筑工人紧密相连，用香喷喷的饺子和筋道爽滑的面，安抚了不计其数饥饿的胃与疲惫的心灵。

本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/7462.html 版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。 本文转载自：网络整理

相关标签： 豆皮年糕 食用油 酸辣粉

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：餐饮连锁成趋势，蜀海美菜、熊猫星厨、流量平台值得关注！

下一篇：连锁餐饮时代到来，标准、规模化运营大势所趋