广州市外卖（广州新上线外卖餐饮商户增长近两成；2023上海米其林指南发布）

时间：2023-02-09 04:27:05来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

美团送餐方面则表示，优化防控措施年来，广州餐饮送餐供货快速增长显著，总体送餐供货量已恢复至禽流感前水准；2023上海米其林手册公布，共有50家咖啡店榜上有名。详情看餐饮吧《每日餐讯》。

广州餐饮送餐快速增长显著，

新开通送餐的餐饮店家快速增长近四成

羊城晚报最新消息，12月14日，在广州市商务局指导下，“广州餐饮业智能化生态发展峰会”举办。记者在会上获悉，当前广州餐饮业正逐步回暖。美团送餐方面则表示，优化防控措施年来，广州餐饮送餐供货快速增长显著，总体送餐供货量已恢复至禽流感前水准；广州新开通送餐的餐饮店家对比禽流感前快速增长近四成。

△照片作者：另一说网

“衰退年来，广州很多咖啡店呈现出一边堂食火热、一边站满送餐小哥等餐的‘两旺’情景；这与禽流感年来，很多餐饮业积极拥抱智能化密不可分。”广州地区饮食行业协会秘书长文明辉则表示，但也需要清晰认识到，餐饮业距离完全衰退还任重道远。尤其是当下，消费者虽然有消费意愿，但对于外出就餐仍心存顾虑。在此期间，送餐依然是兜住社会餐饮消费信心的“缓冲垫”，需要广大餐企继续深耕。

真功夫“功夫送”运营中心总经理杜宗海则表示，依托送餐网络平台的信息模型探索线上经营新模式，真功夫近年来也在广州等地区开启了主营送餐的社区小店，“送餐带给我们的性价比超出我们预期。”

据悉，为促进广州餐饮业加快衰退，美团送餐拟在广州开展为期一个半月的暖冬消费季活动，计划总体导入逾2000万元送餐补贴，补贴形式多样。

广州市商务局相关负责人在会上则表示，近三年禽流感深刻改变了广州餐饮业，智能化已成为广州餐饮衰退发展的重要趋势。

接下来，广州市商务局将继续推出政府消费券，并发动美团、金融企业等机构，拿出流量或真金白银，推出更多促消费活动，推动广州餐饮业进一步实现高质量发展。

50家咖啡店榜上有名，

2023上海米其林手册公布

界面新闻最新消息，12月15日，《2023上海米其林手册》公布。这是上海第七年公布米其林手册，共有50家咖啡店榜上有名。其中2家三星咖啡店，9家二星咖啡店，39家一星咖啡店。

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泰安门、ULTRAVIOLET by Paul Pairet继续成为去年榜上有名的三星咖啡店，壹零贰肉包成为去年新榜上有名二星咖啡店。

此外，去年公布了39家一星咖啡店，较去年增加2家，其中新榜上有名3家一星咖啡店分别是福春节前夕汤之、鲁采、甬府（虹口）。

在新公布的2023年上海的24家必比登咖啡店中，数量较去年增加4家，春、何洪记、正斗粥面专家、临湖素食、屋有鲜、小陶面店、云和面店（黄浦）为去年新入榜咖啡店（肉包）。

去年，“2023上海米其林手册服务奖”由马灵民（福春节前夕汤之）赢得，“2023上海米其林手册年轻厨师奖”由王思鸣（Obscura）赢得，“2023上海米其林绿星”继续由“泰安门”赢得。同时，去年新增“2023上海米其林手册侍酒师奖”，由雷梦雪(壹零贰肉包)赢得。

11月餐饮收入同比上升8.4%

中国网财经最新消息，12月15日，国家统计局公布了11月初社会日用品零售额信息。

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11月初本土禽流感波及全国多数省份，居民出行减少、消费情景受限，非必需类商品销售和聚集型消费受到显著冲击。

11月初，社会日用品零售额同比上升5.9%，其中，商品零售上升5.6%。市场规模占社会日用品零售额比重较大的出行类商品销售上升，对消费市场影响较大。同时，餐饮等接触式消费也受到较大冲击，11月初餐饮收入同比上升8.4%。

“玉米粉菜”成餐饮热门，

送餐网络平台向部分店家导入玉米粉环保购物袋

北京青年报最新消息，单身独居人群、职场白领女性、健身人士、出差飞人……这些情景让“玉米粉菜”成为2022年的餐饮热门。

一方面，消费者对“玉米粉菜”的需求上涨显著，美团送餐网络平台信息显示，2022年，消费者主动每日搜索“玉米粉”关键词频次超13万。另一方面，餐饮业顺应消费侧需求，2022年，网络平台上销售“玉米粉菜”的店家比2020年快速增长了近一倍。

另外，相关信息显示，近一年来，华东地区主要城市玉米粉菜销量增速普遍较快，TOP30的城市中，合肥市全国增速排名第一，南京、苏州、宁波等华东经济发达城市均榜上有名。

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《中国餐饮业减少食物节约路径量化评估研究》项目调研结果发现，大量餐饮店家由于担心顾客吃不饱、肉类提供不足而引起投诉等原因，提供的鸡肉等肉类的分量相对充足，在一定程度上造成了节约。也因此，“玉米粉菜”作为肉类减量的新主张，在餐饮业内，供需双方正在达成共识。综合营养健康理论与实际调研节约水准信息，一般建议每份鸡肉重量为300克左右，如果标示“玉米粉鸡肉”“小买卖鸡肉”，建议在150至200克为宜。

与此同时，送餐网络平台将在北京向全聚德、云海肴、南京大牌档等部分店家免费导入首批玉米粉环保购物袋，推动店家优化肉类供给，开通“玉米粉鸡肉”、“小买卖鸡肉”等。本次导入的小号环保购物袋是以甘蔗渣为原料的纸浆模塑购物袋，大约可装200至250克鸡肉，比市面常见购物袋约减少三分之一到一半的分量。

注：责任编辑由餐饮吧综合羊城晚报、界面新闻、中国网财经、北京青年报等公开信息。如需转载，请标明作者。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。