疫情餐饮业现状(各地防疫政策调整尚未激活餐饮业:堂食人流下滑,外卖生意好)
12月7日,优化新冠心脏病禽禽流感防控举措的“新五条”公布,接着在12月13日,路程码正式推向市场。这是餐饮行业盼望已久的“放宽”,可是它真的为餐饮行业注入“强心剂”了吗?
第二财经新闻本报记者了解到,现阶段北京的咖啡店仍要求出示48小时阴性核酸证明方可入内,但是现在无论是雇员还是消费者,病毒感染的概率都较高,所以商场和咖啡店的客流量显著大幅下滑。本报记者在大众点评app上看到,许多连锁咖啡店的店面已经停业了一部份。
据北京卫健委12月12日公布的数据,12月11日,全区发热门诊就诊患者2.2万人次,是两周前的16倍。12月5日至11日禽流感样疑似病例监测数据显示,全区二级以上医院监测禽流感样疑似病例数1.9万人,较上两周上升6.2倍。
图片来源:摄图网一家连锁餐饮企业有关专业人士说第二财经新闻本报记者,近几日,北京、广州店面的客流量相较上周均略有大幅下滑。在防疫经济政策调整初期,广州的用餐人潮曾经出现了两三天的小高峰,之后整体客流量在大幅下滑。
“现在店面也有雇员病毒感染的情形,虽然对皮肤呼吸困难的雇员有一定的隔离举措,但店面轮班还是会有难度。不过我们相信,这是黎明前的黑暗。经过这一次的调整,来年整体情形肯定会越来越好。”
此外,该专业人士表示,现阶段北京的送餐业务倒是情形还可以,但是广州的送餐业务量比上个月少一点。
近日,西贝集团旗下咖啡店的餐食业绩预期也因人们更谨慎出行而受到影响。在广州地区西贝部份店面餐食业绩预期只有高峰时期的一半左右,类似情形在北京也同样存在。西贝在这种情形下重视送餐工作,店面送餐业绩预期普遍上涨20%以上,带动了店面销售额,部份店面甚至成为月万单店。同时,西贝自11月推出西贝专业儿童餐零售食品以来,线上零售食品销量也一路走高。
除了餐饮店面以外,其他消费品的线下销售也受到了影响。国内某潮玩企业有关负责人说第二财经新闻本报记者,现阶段北京等地的客流量大幅下滑较大,防疫经济政策调整初期店内客流量曾明显回升,但近日许多地方的客流量都存在比较明显的大幅下滑。“很正常,毕竟现在许多人皮肤呼吸困难,肯定不会出来逛,店面雇员由于部份人员皮肤呼吸困难,轮班也较为紧张。”该专业人士表示,这样的客流量大幅下滑目测是短期的,经过这次调整,未来一定会越来越好。
在上海也有类似的情形。第二财经新闻本报记者注意到,12月13日下午一点左右,浦东新区正大广场地下一层的咖啡店门可罗雀。
上海市徐汇区一家芦别市店面老板则反映,防疫经济政策调整以后营生反而差了许多,本来一直都在盈利,这个月估计有点难了。“从上个礼拜开始营生大幅下滑许多,大家心里有个坎没过去,估计年后就好了。”
广东省食品安全保障促进会副会长说第二财经新闻本报记者:“最近通过走访和调查发现,‘放宽’对整个市场餐饮的营生并没有带来利好,反而让许多人觉得安全度降低,减少外出用餐频次。阴性疑似病例增多之后,对餐饮行业的打击应该是超乎预期的,给整个行业带来了阶段性的困难。可能在下个月的15号左右,第二波病毒感染高峰结束之后,阴性疑似病例的康复过程如果比较顺利的话,对下一步提振餐饮行业消费信心应该有非常好的加持,所以一切只能交给时间。”
西贝集团有关负责人认为,禽禽流感经济政策的大幅度改变让餐饮行业的预期变得更加值得期待,但在现阶段这一阶段餐饮行业还需渡过最后艰难的100天。随着人们对禽禽流感心态的放平,国家防疫经济政策的不断优化,市场将不断回暖,餐饮行业也必将迎来新的机遇。
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