两人点一千多元菜品,服务员提醒怎么说（服务员下跪、4个菜1500……春节期间你错过的大新闻都在这了！）

时间：2023-02-09 02:56:19来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

今天是正月十五，首先祝大家元宵节快乐！

中国有句俗话说，“过完正月十五，年也就过完了”。而过去的那个新年，对我们来说也是意义非凡。新年前夕，各地餐饮消费回暖，烟火气升腾，餐饮行业迎来了久违的“春天”。

而行业回暖的同时，那个新年假期，餐饮行业也发生了不少炙手可热该事件。作为忙于新年档的餐饮人，或许错过了不少重点、炙手可热信息。故我们特意盘了盘，接下来，一起来回顾看看吧！

01.

北京三里屯夜总会街全面拆迁改造，

部分夜总会老板娘损失惨重

近日，北京三里屯夜总会街被曝启动对夜总会店家的拆迁，这条拥有28年历史的知名夜总会一条街将告别往日喧嚣。

据媒体报道，大部分夜总会大门被张贴上了一则掀起拆迁房屋告知书，通知书内容显示，按照市区自建房屋专项整治工作要求，经第三方专业机构对夜总会街房屋安全状况进行综合鉴定，鉴定结果为D级，房屋结构安全性已不适合经营，严重影响整体安全。通知书还写到，相关承租方需要在2023年1月31日前清空租赁房屋内物品（包括但不限于可移动可拆卸物品、装修装饰、设施设备）并迁走房屋。

一位夜总会店员接受媒体采访时则表示，这份通知书早在去年12月25日就下发了，还有知情人士则表示，很多店铺已经计划要在近期搬走。

北京三里屯夜总会街

△照片作者：新华社（陈钟昊摄）

曾经熙熙攘攘的夜总会一条街，如今变得人流稀少、门可罗雀。即便有一些夜总会从业者坚守到1月31日这一限期迁走的最后时刻，但店内早已不再有驻唱歌手与相关演出。有知情人士则表示，目前店门口全部演出均已停止，演员服装、装备等物品，夜总会老板娘均已经快递回去，部分店员也陆陆续续来拿走了他们的随身物品。

有开夜总会的一位老板娘则表示，受疫情影响，夜总会行业本就受到很大的冲击，如今三里屯这片区域要彻底拆迁迁走，对于那些设备较多的夜总会来说，可谓是沉重的打击。

设备都不便宜，店面拆了，灯光、音响、大屏幕……这些设备都得找库房，一拆一动还特别麻烦，面临的损失着实不小。

据了解，近年来，朝阳区大力推进城市更新，三里屯城市面貌、商圈品质快速提升。与三里屯太古里一街之隔的夜总会街业态模式已落后于区域发展。基于此背景，三里屯街道启动对夜总会街店家的拆迁工作。

不过，三里屯街道办事处副主任卫磊也强调称：“未来将继续保留夜总会街品牌，同时引入轻食、咖啡等更多新业态，提供更多消费服务，满足更多消费需求。”

历经28年风雨，见证北京变迁。作为北京夜总会文化与商业符号的三里屯，伴随着未来的改进、翻新，期待会焕发出新的耀眼生机。

02.

4个菜1500元，

北海一饭店被立案处罚

1月25日，有游人在抖音发布截图并配文称：在北海就餐消费时遭遇店家“宰客”，点了油螺辣炒、龙顶清蒸、马蹄贵妃辣炒4个菜，店家却要收1500多元。

当事游人称，他们在广西北海银滩游玩后，遇到一位的士驾驶员毛遂自荐，说可以带其去实惠的地方用餐，避开宰客厉害的美食街。经驾驶员大力引荐后，将其拉到了位于北海市银海区金海岸大道的当事海鲜餐厅。

当事游人则表示，在用餐过程中，他们和同行者全程没有点菜，都是老板娘他们配的菜，上菜后老板娘叫他们签字，他们对此没有设防，结果最后结账时显示4道菜应支付1573元，因为不熟悉海鲜产品价格，以为就是那个价，该名游人最终支付了这笔钱。“我问老板娘吃个饭还要签字吗？老板娘说随便签一下，我们就签了，（对于产品价格）我们毫无防备。”

随后，该名游人和朋友一起入住当地民宿，在与民宿老板娘的交流中，他们才意识到上当受骗了。

随后，该女游人的分享引发了网民们的共鸣，有不少网民在留言区评论称，“驾驶员带客有提成”、“驾驶员含泪赚了50%”、“四个菜加起来成本不到一百块”、“这四个菜顶多要价700块”……

还有网民分享了他们在同一家店被“宰客”的相似经历，其则表示，他们也在该餐厅遇到了高菜价的问题：两条鱼、两斤花甲和几道家常菜，被收了1580元。

事发后，当事餐厅老板娘解释称，店门口的食材都是明码标价，秤具也准确，之所以4道菜收取顾客1500多元，主要原因是海鲜产品价格存在季节性价差。同样的海鲜不同的季节产品价格差别比较大，同样的花蟹便宜时30多块钱一斤，到店门口加工完卖40到50块钱左右，但新年前夕市场价就要140多块钱一斤。

女游人拍摄的当事饭馆

△照片作者：抖音截图截图

此次该事件也引起了当地监管部门的注意。1月28日凌晨，北海市市场监管局发布对此事的调查处理情况：经调查，该店家存在支付的士驾驶员回扣招揽客人、未与顾客充分沟通即匆忙配菜下单、部分海鲜经烹饪后分量略少等问题。北海市市场监管局等相关部门已责令该店家停业整顿、限期整改并立案处罚。店家则表示将向顾客致歉并退款。对当事的士驾驶员，相关部门已责令的士公司对其进行约谈、罚款和限期停运处罚。

官方通报发出后，“北海4个菜1500块”该事件仍在网络上持续发酵，继而还引发了新年前夕其它“宰客”问题的曝光，旅游胜地三亚6只皮皮虾要700多元、500元的海鲜要收400元的加工费、一斤多的石斑鱼要价1000元、58元烩菜没有肉……大批顾客痛批餐饮宰客行为。

餐饮吧认为，宰客该事件不仅给顾客添堵，对于餐饮行业的伤害也不可估量。尤其在当下那个特殊的节点，个别店家为了他们的收益而损害顾客，可能会让整个餐饮行业蒙尘。

03.

山西一风景区要求餐厅申报拉面重量

获网民点赞

1月28日，有网民发布了一张山西忻州古城风景区内的申报牌照片，照片中显示，一块名为“鸡肉茄子面定量申报牌”上写着，鸡肉茄子面内含面、3颗茄子、3片鸡肉、香菜和汤等配料，含碗总重1190克。同时，还标明了面条、茄子、鸡肉片、汤的重量。这样的一碗面产品价格为15元/碗。此外，申报牌内还有拉面的照片，以及风景区的监督电话。

△照片作者：上游新闻

这张照片经曝光后，在网络上开始广泛传播。

随后，极目新闻记者也向该风景区工作人员得到了求证，据工作人员所说，要求餐厅申报拉面重量是风景区近年开展的定量申报工作。目前，风景区完成定量工作的餐饮店面已经超过60家，整个定量工作也在逐步推进。

据透露，该风景区内有餐饮店面200余家。在餐饮店面的管理上，风景区要求店家明码标价，合理定价。风景区管理公司和店铺都有合约，一年一签，菜肴的产品价格一年一备案，须在合同内写明。备案产品价格由风景区衡量和评判，遇到物价上涨店家想提高产品价格，必须提前向公司备案。

山西忻州古城风景区的餐饮行业定量申报，可谓让广大游人眼前一亮。在国内炙手可热景点餐饮短斤少两、高价宰客该事件频频登上热搜之时，山西忻州古城风景区要求餐厅申报拉面重量的行为显得愈加难得。也由此网民称其为“业界的一股清流”，引发一众好评。

像拉面定量之举，店家主动以“量清”接受大众监督，无疑给旅游餐饮发展带了一个好头。事实上，旅游餐饮并非一锤子的买卖，眼下，旅游市场和旅游餐饮已经迎来曙光，在旅游餐饮亟需提振消费、提振信心的关键节点，餐饮店家还需坚守初心，坚持餐饮经营的本质。

04.

上门大厨供不应求

有人7天挣万元

今年新年，上门大厨成为了供不应求的“香饽饽”。

据北京青年报报道，一位家政公司经理则表示，年前招募的大厨都被早早预约，新年7天下来，每个大厨平均收益都能达万元以上。“今年年夜饭大厨的产品价格，已经从700元涨到了1500元左右，因为可以让顾客点菜，所以产品价格方面都是由大厨他们定，每次服务2-3个小时，做完就走，不管刷碗。”

除了来自家政公司的上门大厨，还有些甚至来自于星级酒店。据了解，他们的价位从几百元到几千元不等，大厨会根据顾客的口味、需求上门烧制年夜饭，服务时间一般在2-3小时，还可以选择增加餐具清洗，厨房保洁等服务。

△照片作者：摄图网

有订购上门大厨服务的用户孙先生则表示：“那个新年家里人感觉还是非常舒心的，省去了在厨房做饭收拾的时间，从各地回来的家人可以聊聊天打打麻将，沟通感情，那个钱花得很值得。”

毋庸置疑，年夜饭在家里吃更有烟火气。现在人们希望既能在家吃好，也不用太辛苦，上门大厨那个新兴职位的出现则恰恰满足了人们的这些需求，未来或许还将释放更大市场活力。

05.

长沙文和友海信店

新年前夕排队等候超过4500桌

今年新年，炙手可热旅游城市餐厅等位上千桌的夸张场景再现，其中，长沙文和友海信店新年前夕排队等候超过4500桌更是冲上微博热搜。

△照片作者：新浪微博

长沙文和友总经理孙平向媒体则表示，每天排队等候的顾客都有3000人。长沙市民耿先生在接受媒体采访时则表示，文和友多是游人去吃，翻台快，吃起来像“流水席”。

针对新年假期长沙文和友排队等候吃不上饭这一炙手可热该事件，本地人也给出了回复。不少长沙当地网民则表示，文和友实质上结合了很多长沙特色小吃和街景，参观、吃小吃都不错，但是正式吃饭需要取号，很多外地游人可能会认为取了号、排了队才能进去参观或者吃东西，有时候排队等候量很大，但实际上，大部分人逛完了也不会在里面吃，看似排队等候几千桌，但可能实际吃饭用不上那么久。

作为近几年兴起的新晋“网红”顶流，超级文和友一直是舆论热议的焦点话题，其火爆程度也一度颠覆人们的常规认知。

超级文和友也确实在一定程度上给线下业态带来了有益的启发和借鉴。如各种颜值出圈、商品品质出众的线下零售店的火爆，就说明了“超级文和友模式”的奏效。

但也要注意：“网红容易长红难”，潮水过后，只有真正抓住了商业本质，抓住了顾客需求痛点的品牌才能尽享时代和机遇赋予的流量红利。

06.

火锅店员工给顾客跪拜

1月28日，一位网民拍摄的截图显示，1月27日，湖南常德市武陵区的重庆袁老四火锅常德总店内，一位服务生被逼在大堂里跪拜向顾客道歉。

截图中，火锅店的大堂中坐满了正在用餐的顾客，一位身穿黑色上衣女子突然向一桌顾客跪拜，其举动令在场的顾客纷纷停下筷子观看。

面对女子的跪拜，该桌顾客中的一位女性顾客伸手指向跪拜女子，并高声要求 “把你们经理叫来。”闻言，跪拜女子称：“美女，我就是经理，我就是店长，我负责”并不断向对方道歉。女子身旁另有一位女性工作人员，曾多次试图拉起女子未果。

△照片作者：潇湘晨报

截图在网络上发酵后，不少网民则表示，得饶人处且饶人，员工打工不易。也有网民认为，该名服务生向客人跪拜应该是犯错担心受罚，属于个人行为，不明真相的看客们不宜对客人进行讨伐。

1月28日，当事店面一位工作人员则表示，跪拜的人是店门口的服务生，目前服务生已经和当事顾客达成和解，事情已经解决。至于产生纠纷的具体原因，她则表示不方便透露。

餐饮吧认为，无论事出何因，服务生和顾客之间都应该互相尊重，在此基础上再通过合理的方法解决问题。有错道歉、甚至做出实质性补偿都未尝不可。但采用极端的方式，无论对店面、对他人还是对他们来说，都有可能带来较坏的影响。