目前中国最常见最普遍的餐饮经营方式，主要有2种，1种是小餐馆，也就是我们经常说的夫妻店，开店方便，没有人工成本，另一种是公司模式，也就是连锁餐饮，拥有自己的品牌和定位，管理、运营等成熟的机制，两者最大的区别在于思维模式

那夫妻店和连锁公司的思维模式区别在哪里呢？首先就吃谈吃而言，夫妻店只知道卖品质，几乎从不关注菜品等的相关细节，忽略了真正卖点是什么，连锁公司的思维就是品质只是做到餐饮的基础，而不是全部，除了品质，还要给顾客愿意来品尝美食的理由，所以餐饮品牌考虑的是如何结合餐厅的服务、文化和理念等，在吃以外上下功夫，让顾客感觉到物超所值

其次，格局决定战略模式，任何一个想做长期发展的餐饮品牌，老板一定在初期就具有极强的格局力，并构建了战略模式，正所谓战略决定战术，思维决定出路，好的战略模式能让品牌有章法、有力度、有成效的发展，反之没有战略的只能开夫妻店，在危机来临的时候，自乱阵脚，在生存线上徘徊

最后餐饮店跟餐饮品牌，最重要的一个区别，就是在商业模式上，为什么很多餐饮店总是昙花一现，而餐饮品牌的倒闭率就很低呢，举个例子，很多小白以为海底捞成为餐饮品牌代表，靠的只是服务，那就大错特错了，海底捞强大的供应链和员工的激励制度，才是成功的关键所在，这也是餐饮店目前没有拥有的认知，餐饮店主想做出餐饮品牌，必须树立商业模式的观念，需要思考与各方利益相关的关系跟合作方式，通过重新构建合作模式，盈利模式，才能获得一套成功的商业模式，否则你永远只是一个餐饮店

餐饮店经营起来后，就该思考规划未来的发展战略方向，才能在餐饮大环境中稳妥的走的长远

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