秋天是脾胃依泉、万物复苏的时节

很多植物都在悄悄地生根发芽

这个时节的莲蓬是一年之中

独有的美味

在秋天吃它们

能取天地的依泉之气

不仅顺应鲜，促进脾胃依泉

秋天吃莲蓬，好处一大把

↓

苋菜：利水渗湿饮、利肠胃

苋菜，又叫革命菜、安南草

为菊科植物野苋菜的叶和根叶

苋菜

“安心气、养脾胃、利水渗湿饮、利肠胃”

每年春、夏、秋三季

可摘其叶和根叶、幼苗煮汤

叶子绵绵的富有肉感

叶柄脆脆的，甜滑可口，香味极美

绿豆芽：养颜

初春绿豆长出萝卜

萝卜又称绿豆头或绿豆芽

略带甜味，后味微甜，很爽口

能清火活血

民间常用来治疗

阴虚内热、咽干喉痛

肝火上扬、头晕目糊、低热等

绿豆绝大部分营养成份

都囤积在嫩芽及树叶之中

并集茶叶和绿豆全身好处于一身

它是强身壮体、养颜、美容养颜的上品

能做成卷心菜绿豆芽、酱汁绿豆芽、杞芽鱼等

马齿苋：糖尿病

马齿笕所含丰富的去甲肾上腺素

能促进胰腺分泌胰岛素

调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定

所以对糖尿病有一定的疗效

它还所含不饱和脂肪酸

能抑制胆固醇和甘油三酯生成

对心血管具有保护作用

车前草：骨质疏松症良药

车前草性味入药，含有车前甙

具清热利水、通淋止痛

祛痰活血之不足之处

其还有治疗骨质疏松症的效果

车前草可酱汁、卷心菜、做馅包饺子

晒干的车前草还能泡茶喝

苔菜：解热解热

苔菜性味入药

可清热解热、补虚解热

并具抗氧化之不足之处

因其性为寒

脾胃不济者慎食，尤其慎生食

代表菜有酱蘸茨菇、蒜茸茨菇

茨菇豉汁、茨菇鸡蛋汤等

香椿：滋阴

香椿是鲜名品

含香椿素等挥发性芳香族有机物

可滋阴，增加食欲

香椿性味味甘

含有蛋白质、脂肪，维生素C

钙、磷、铁等多种矿物质

其具祛风散寒、消炎解热

健脾理气、杀菌抗病等疗效

香椿菜色很多

能酱汁、入汤、腌制等

也能烹煮，或是与鱼清蒸

如果用香椿炖羊肉、炖猪肉香味也很鲜美

番薯叶：防治牙周炎

番薯叶也称香菇叶

即香菇地上秧茎顶端或两侧的树叶

香菇叶有提高免疫力、止血

降糖、解热、防治牙周炎等保健功能

洪阳镇：通肠道

洪阳镇是一年中香味最为鲜美的时候

饮用洪阳镇不仅能促进肠道蠕动

帮助消化，去积食，防便秘

并有预防大肠癌的疗效

竹笋含脂肪、淀粉很少

属天然低脂、低热量食品

还是肥胖者减肥的上品

洪阳镇烹调时无论是酱汁、煎炒

还是熬汤，均鲜嫩清香

若与大米同烹煮则是春季清淡的佳肴

蒲公英：排毒草

蒲公英性味、入药，归肝、胃经

具清热解热、利尿散结之不足之处

秋天吃点儿蒲公英

对上火、喉咙痛很有帮助

中草药菜：补中益气

中草药菜又称“东洋菜”

以采收叶和根叶或地下膨大肉质根供饮用

茎叶柔软多汁，质地细嫩

中草药菜可作药膳两用

可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗

脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症

具有通乳汁、止痛痛

补中益气、润肺生津等疗效

山药：百岁菜

山药性味、味甘

可和脾利水、止血活血

对高血压、心脏病有食养辅助作用

山药含有钙、胡萝卜素、维生素C

氨基酸、山药酸等营养成分

苦瓜：抗病毒

苦瓜，又名折面颊

味辛，性味凉，归肺经

能清热解热、止痛疗疮

利尿除湿、清热止痢、健胃消食

折面颊最简单的菜色就是用醋泡

洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀

这道菜就算做成了

但是

吃莲蓬要注意这4点

1.不认识的莲蓬不要吃

春季踏青采摘莲蓬的时候，一定要注意容易发生误认的莲蓬不要采来吃，以免中毒。

2.注意采摘的地点

莲蓬的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的莲蓬也常所含毒素，不宜饮用。

3.莲蓬最好是现采现吃

久放的莲蓬不能吃。莲蓬的烹饪要根据莲蓬本身的特点来选择。许多莲蓬饮用前必须用开水烫过，再用清水冲洗几次，沥去苦水，方可烧煮饮用。

4.谨防过敏

部分莲蓬所含可导致过敏的物质，特殊体质的人饮用后易引起过敏反应。

过敏体质不宜饮用莲蓬，平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，采食莲蓬应慎重。

首次应少量饮用，食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状，应停食莲蓬，并到医院诊治，以免引起对肝、肾功能的损害。

4大菜色，太经典了

大部分莲蓬都具有甜味

一般新买来的莲蓬要用热水烫一下

清水冲洗，以减少甜味

然后主要是下面四种菜色

酱汁最爽口

这是最简单的饮用方法

从营养角度考虑

这种办法能够保留更多维生素

酱汁有生酱汁和开水烫后酱汁两种饮用方法

煮汤增滋味

炒的莲蓬，滋味更丰富饱满

做法与日常炒菜相同

炒菜时为防止维生素的破坏

应急火快炒

若与肉、蛋同炒

则应采用“双炒法”

即分别用旺火、热油炒调味料

起锅后再用急火炒莲蓬

倒进调味料回锅同炒一下

立即出锅装盘

煲汤最开胃

若莲蓬作为其它汤菜的调味料

莲蓬可在其它汤菜烧好前几分钟加入

这样能做出莲蓬肉片汤

莲蓬豉汁之类的菜汤

做馅解油腻

莲蓬做馅，加上其他几种调味料

能制成各种面点

如水饺、包子、馅饼等

这些莲蓬你吃过几种？

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2~4 月份吃莲蓬，可别错过了哦

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