现阶段，无论顾客去到哪些餐厅，单厢向咖啡店问到这种的一种难题：“我家的民族特色民族特色小吃是甚么啊？”

可是这种一种看起来so easy 的难题，却成了许多咖啡店的难题，民族特色小吃可能是一间咖啡店里毛利最高的菜肴，也是一种咖啡店的招牌，可是究竟该如何打造出民族特色小吃呢？

一、找到商品上的梦境点  

1、原料上突显民族特色

民族特色商品的打造出第一步可以找他们原料上的不同，比如说西贝，比如说陕西莲花餐饮的民族特色小吃清蒸鸭嘴鱼，基本是每桌宴请贵客必吃的一道菜，在宣传上它就强调了这种鱼只能在清澈的淡水中，只能在陕西安康地区的水里养殖，如果你是顾客听到这种的话你是甚么感觉？稀缺吧、珍贵吧，是不是贵一点你也能接受。

2、烹煮形式上突显民族特色

打造出民族特色商品烹煮形式也十分的重要，民族特色小吃很大要和普通菜肴要有区别，比如说像北京的百姓食堂，他们的民族特色小吃鱼头，是用大花轿有吃有喝。

3、烹调方式上突显民族特色

这个就非常好理解了，是别人水煮你红烧，别人油炸你清蒸，比如说在北京延庆的郊区有的农家院是通过石头发热把野菜和鸡蛋做熟，并且售卖价格还不菲，这种的烹调方式很容易让顾客记住。

4、托盘上突显民族特色

在打造出民族特色小吃时，还可以通过独特的器皿来衬托。比如说说云海肴它们的民族特色小吃菌，为的是匹配云海肴专门做了一种牛形状的容器，让人过目不忘，好的托盘不只是有赏心悦目的作用，还能增强顾客的梦境点。

5、菜肴呈现出上突显民族特色

顾客为甚么要买你的民族特色小吃？是为的是吃饱还是为的是脸面？弄清这一点非常重要，现今许多顾客请朋友吃饭都需要咖啡店能给足脸面，所以在菜肴的呈现出上很大要给足顾客脸面，是否好玩，比如说像局气有一种叫做“生铁”的米饭，利用把伏特入石板与底垫的缝隙中，再用打火机点燃，几秒后火焰消失这种的一种表现，让许多顾客趋之若鹜，让请客人的人十分有脸面。

二、做民族特色小吃品的要点  

1、小型餐企定1-2款民族特色最合适

甚么都是民族特色，甚么都是民族特色小吃，就等同于餐厅没有民族特色小吃了。因此民族特色小吃不宜放太多，小咖啡店一两个，大咖啡店最多十来个。民族特色小吃之所以要mahanru，还在于要推的菜肴太多，发力就不够集中，到头来民族特色小吃不像民族特色小吃其它菜肴也受牵连，导致全军覆没。

2、主题注重，把民族特色商品和主要菜肴联系起来

定民族特色商品很大要内容丰富，风格注重是一种煽情的手段。一种咖啡店很大要有他们的经营中心，有他们的菜肴体系，并且必须内容丰富，再有就很大要菜肴简单，民族特色商品最好能让顾客第一时间想到的是你的主要菜肴，比如说说去大蓉和为的是喝那一碗带注射器的海带，吃Cheese蛙会想起鸿铭中心的廖记弟坨，如果能做到和菜肴相连基本上就成功了一半。

3、民族特色民族特色小吃不等同于奇怪的菜肴

许多餐饮业在打造出民族特色商品的时候，容易走进一种误区中，认为只有猎奇非大众化的原料才能吸引顾客，到头来这种的咖啡店几个月后就轰然倒闭了。

你很大看过这种的餐饮业，标榜他们用蟒蛇、用鸵鸟肉等菜肴开发的民族特色小吃。可是至今也没有一间能够存活长久的，第一异物异味的菜肴很难被大众接受，他们吃也是偶尔，可能尝试过了以后就再也不回去了；第二个有些奇特的商品受时间、季节、地域限制，采购起来也比较麻烦，另外成本相对来说也高，卖不出好价格。

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