如何提高餐厅员工凝聚力（学会这6个方法，打造餐厅高凝聚力团队）

时间：2023-02-08 20:07:55来源：food栏目：餐饮美食新闻阅读：

道相同则心相惜，心相惜则力相异。

源自一名店员的疑惑——

某咖啡店店员最近和餐见君互动了一种困扰他已久的问题：最近一年中，门店人员一直不稳定，归属感弱，一年换了两批同事，他在项目组建设上也花了许多精力：聚餐、沟通，但都不见成效。

项目组归属感到底该怎么打造出？

新年伊始，餐见君互动以下6个方式，作为老板娘或店员的你不妨能尝试一下，打造出一支高归属感项目组决战新年。

01 发动内部竞争

一种项目组的归属感有时候是源自内部的刺激。比如说，美国经常通过发动内部的战争让项目组内部更加得团结一致，让两个阵营的人目标一致。

对于项目组也是如此，这里更好的形式是项目组竞争，而非个人竞争，通过竞争来将一种项目组汇聚起来。

比如说，老板娘能和自己店附近有竞争且起鼓相当的店达成“竞争合作关系”，让两个门店有机会一较高下。

人的内心都是渴望胜利，这样的良性竞争也是提升内部归属感的方式之一。

02 适当挑战权威

在“亮剑”一片中，李云龙是一种非常有创造力的人，同时也是一种很懂汇聚项目组的人。他经常展现出一副天不怕地不怕，不服管教的样子，而这也正是让小兄弟们信服，更团结一致。

具体的作法能是：在经营上挑战下重来没有战胜过的劲敌，甚至是一种巨无霸劲敌这都是让人非常happy的事情，比如说开连锁店的，能拿一种三线城市去搞一种二线或者一线城市，还提出“偶尔嚣张，有利健康”这样的口号，绝对是很提气的。

当然，这里要用得更巧妙，一千万不要去挑战组织文化，那就会死的很惨，没有民营企业会去支持那些只有个人创造力而不懂服从的人。

03 尽量多的制造胜利

一千万不要以为胜利是一踯而就的，一场真正大的胜利是无数小的胜利积累下来的，要让项目组活在一种“赢”的状态中，而这种赢是要找到相同“赢的角度”。

比如说，除了每月的销售额，店员能设置人均消费、翻台率、点逃票、团体会员充值金额、新入教数量、每周销售额等目标，尽可能多的让项目组体会胜利时“赢”的感觉。

胜利能是本周销售额超过以往各周、能是本月新入教团体会员超过1000名、能是招聘菜点逃票创新高……总之，当项目组有“赢”的心态，处处皆可创造“赢”的可能。

04 鼓励要对外放大对内缩小

在项目组内部树立“标杆”是很重要的，但一千万不要在内部培养“明星”，所以在对表现优异的同学包装宣传更多的是对外发送 ，而在内部更多的是鼓励其互动和支持其它人，项目组成员之间应该是平等和互助的。

甚至有时候如果有人尾巴上扬，是要予以打击的，让我们彼此看到对方的闪光点，放任自流和棒杀都是我们在管理上曾经犯过的错。

05 内部轮岗加内部situated

总是待在一种工作环境，面对同样的工作内容确实容易让人烦躁。那么定期让相同工作岗位的人轮下岗工人是不是能起到减轻的作用呢？答案是肯定的。

在厨房内部，定期让技术含量接近的工作岗位换situated，比如说炒A组菜的人换成炒B组菜，切配跟打荷换一下岗工人等。在条件允许的情况下，也能让门厅与后厨的工作岗位对换，大厨到门厅去传三天菜，服务员跟着大厨们在厨房里学三天烹饪。相同工作岗位的人situated，达到更好的相互理解，更有利于工作的配合度。

这样，许多对于现实不满的人可能会发现，原来每个人都有自己的不如意，相比而言，自己已经很值得满足了。