在行业发展以及消费者需求的影响下，预制菜开始成为餐饮行业的新赛道。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2022年中国预制菜市场预计突破4000亿元。在此背景下，餐饮供应商、餐饮企业和超市等都纷纷加入这一赛道。为了更好地获得消费者青睐，加入预制菜赛道的企业通过深耕细作酸菜鱼、禽肉等预制菜的细分领域来吸引消费者，这也成为未来预制菜发展方向之一。

以下为报告内容节选：

中国预制菜行业发展背景

2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业；十数年间，外卖平台的快速发展加速了料理包市场规模的扩大；在新冠疫情期间，预制菜需求激增，餐饮商家也顺势推出了预制菜年夜饭，中国预制菜话题微博热度高涨。预制菜一般可按食用方式分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

餐饮市场趋势促进预制菜行业发展

在相关扶持政策的落实，国民收入的逐年增长，国内餐饮市场的回暖，连锁餐饮品牌数量的增加、餐饮企业降本增效的需求、冷链物流和保鲜技术升级等因素的驱动下，我国预制菜行业正茁壮成长。艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业正在朝家庭小型化、食品消费便捷化，以及品质化发展。

中国预制菜产业分析

目前，我国的预制菜产业链由上游的原材料供给，中游的工厂加工处理，以及下游的B端、C端消费者串联而成。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100亿元。

根据艾媒咨询的分析，预制菜B端用户的需求前三位分别是：减少损耗、减少流程、节约厨房空间。而C端消费者的主要诉求则为省时、健康、性价比高。同时，艾媒咨询分析师认为，2021年是中国预制菜投融资的高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上的融资。

典型细分领域：酸菜鱼

2022年中国酸菜鱼类预制菜品牌排行榜Top30

中国预制菜行业用户调研

根据艾媒咨询的调查，超过五成的消费者从小红书、微博等内容分享平台了解预制菜的相关资讯。同时，有近五成的用户在以抖音、快手为代表的各大短视频平台获取预制菜信息。

值得注意的是，预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。艾媒咨询分析师认为，消费者购买预制菜除了自己食用，未来还可能用作送礼，因此，预制菜品牌形象的树立，以及品牌知名度的增强将是预制菜企业今后需要关注的重点。而改善消费者普遍认为存在的问题，将有助于企业赢得更多消费者的喜爱和信任。

中国预制菜行业发展趋势

艾媒咨询分析师认为，中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。

更多报告内容，可在艾媒报告中心查询：

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