作者：一日三餐美食

人们常说烧烤是个“暴利行业”，事实真的是这样吗？小编有个朋友就是开烧烤店的，听朋友说，开烧烤店要看你怎么做，有的利润五五开，和传统的餐饮差不多；有的成本一块钱就能卖10块。而在烧烤摊上一些暴利的产品往往都是“最容易作假的”，你知道烧烤摊上最容易作假的食材有哪些吗？下面和小编一起来看看吧！早知早受益！

一、羊肉串

羊肉串可以说是撸串时必点的，那烤得滋滋冒油、外焦里嫩的羊肉串看着就特别有食欲。现在市面上的羊肉价格在40元左右一斤，如果用纯羊肉来做羊肉串的话，成本还是比较高的，卖3块钱一串的话也只有50左右的毛利。一些不良商家为了牟取暴利，会使用鸭胸肉添加羊尾油来制作羊肉串，鸭胸肉和羊尾油经过腌制以后再上炉烤制，不仅口感会更嫩，而且吃起来满嘴的羊肉味，可以达到以假乱真的效果。

用鸭胸肉搭配羊尾油来制作“羊肉串”，每串的成本可以低至2毛钱，可以说是特别暴利。

其实，真正品质好的羊肉即便不用腌制也可以好吃，所以我们在吃烧烤时，尽量点那些没有经过腌制的现穿羊肉串，吃起来更放心。

二、羊腰子

一个羊身上有两个腰子，所以羊腰子的价格还是比较昂贵的，我们当地市场上冷冻的羊腰子都要60元左右一斤，而烧烤店里那些10块钱一个的羊腰子到底是不是真的呢？答案显而易见。

市面上的羊腰子有两种，一种是原油腰子，也就是真腰子，还有一种是包油腰子，也就是人们常说的“假腰子”，而市面上流通更多的就是包油腰子。

包油腰子是用羊油包裹羊肝，再经过冷冻定型后制作而成的，所以外观看起来和真腰子比较像，但烤制以后缩水严重，肥肉和瘦肉部分会完全分离，而且表皮特别容易烤焦。

三、虾滑

鲜嫩Q弹的虾滑相信很多朋友都喜欢吃吧，尤其受小朋友和女性朋友的青睐，大家去吃烧烤的时候是不是也喜欢点虾滑呢？虾滑，故名思域就是把虾肉打成泥，高品质的虾滑是纯虾肉、不需要加一点淀粉，而一些商家为了节约成本，会在虾滑里加入淀粉，甚至用巴沙鱼肉来代替虾肉，很多朋友可能会说，巴沙鱼肉和虾肉的味道差很多啊，其实，在巴沙鱼肉里加入一种虾味粉的添加剂，味道和鲜虾不相上下，甚至比鲜虾还要鲜。

四、牛骨髓

不知道从什么时候开始，烤牛骨在烧烤店里变得特别受欢迎，你以为牛骨髓的营养成分很高吗？其实牛骨髓里的大多数成分都是脂肪，食用以后特别容易长肉。

而现在市场上大多数的烤牛骨髓并不是真正的牛骨髓，牛骨是会回收，反复使用的，而里面的东西到底是啥？小编也不太清楚。

五、鸭血

如果我说市面上的很多鸭血都不是纯鸭血，你可能不信，但事实可能真的是这样，听做调料批发的朋友说，市面上1-2块钱一盒的鸭血很多都是用牛血制作而成的，有的甚至是用鸭血粉调配而成的。而新鲜的鸭血价格要比这种盒装鸭血贵出不少，口感也要比这种鸭血好很多。

下次再想吃烧烤店里的锡纸鸭血是，可以先问问商家用的是不是鲜鸭血？

六、牛肉串

羊肉串可以作假，牛肉串也同样可以，颜色红润的鸭胸肉添加牛油、牛肉粉进行腌制以后烤熟，无论是口感还是味道上，一般人很难吃出来，甚至会觉得用鸭肉烤的更好吃。

所以，我们平时点牛肉串时，尽量选择现切牛肉。

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