一眨眼，“立春”就在眼么前了。立春吃春饼据说起源于宋朝，将各式小菜卷入薄饼，有喜迎春天、祈祷丰收之意。

春饼的常备小菜除了酱肘子、炒鸡蛋，就是各种炒菜和凉拌菜了，不管怎么变化，有生机勃发之意的韭菜和豆芽是不能少的。

　　今儿跟大家分享的3道炒菜，特别适合卷春饼，简单快手，香嫩入味，大口吃菜吃肉，真带劲。

杏鲍菇口感肥嫩，富含蛋白质和氨基酸，味道非常鲜美。将其切丝，与肉丝、青红辣椒丝同炒，多汁鲜嫩，养眼又有营养。

1. 里脊切细丝，放淀粉、料酒抓捏上浆；

　　2. 杏鲍菇切细丝；

　　3. 青红椒去籽切细丝；

　　4. 温锅温油，肉丝葱花入锅，中火煸炒变色，倒酱油炒匀，盛出备用；

　　5. 倒少许油，杏鲍菇入锅，大火翻炒出汤；

6. 青红椒入锅，加盐炒至微微软，肉丝回锅，混合均匀。

1. 肉丝炒熟盛出可保持鲜嫩；

　　2. 配菜和调料随口味调整。

这盘素菜有了韭菜的加持，清香无比；绿豆芽脆嫩、粉丝柔软，红椒清甜，全程不到5分钟，出锅了。

1. 备料：蔬菜洗净，粉丝用凉水泡软；

　　2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；

3. 热锅热油，豆芽入锅，大火翻炒，微变软时撒盐、倒蚝油、酱油；

　　4. 混合均匀微出汤，粉丝入锅；

　　5. 大火翻炒，使粉丝吸汤变软上色；

　　6. 韭菜和甜椒丝入锅，变色即出锅。

1. 这道菜要清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥带水；

　　2. 想要粉丝爽利不易坨，泡软即捞出备用。

　　鱼香肉丝，酸甜咸鲜微辣，让人爱不释口。只要有肉丝，配菜的种类和用量可随意调整，一年四季老也吃不腻。

肉300克，杏鲍菇1根，胡萝卜半根，青辣椒2根，水发黑木耳1把

粉6克，凉水50克

1. 备料；

　　2. 猪肉切细长丝，放10克淀粉和料酒抓匀；

　　3. 配菜切细丝；

　　5. 温锅温油，肉丝入锅，中火翻炒变色盛出；

6. 锅中倒油，杏鲍菇、胡萝卜、木耳翻炒变软；

　　7. 肉丝回锅，辣椒丝入锅，倒入料汁，翻炒均匀冒小泡，出锅。

1. 配菜不限这些品种，可随喜好调整，如冬笋丝、青红辣椒丝；

2. 调料随口味调整，拿不准时可尝一下生料汁，味道要比炒熟后预想的口感淡一些。

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：户外、家庭烧烤需要的材料清单，下次野餐就知道怎么准备啦

下一篇：混血网红麻辣烫（网红混战酸辣粉）