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餐饮市场是一个无限大的深坑，有人早已壮烈牺牲在其中，而还有人还在苦苦挣扎。但还是有很多后生相继往里跳，外界看餐饮市场就是海市蜃楼，入门后就是地狱。有多少人都是死在这些深坑当中的。都有哪些坑呢？

连锁扩张

想要开连锁店，首先你得有一套自己完善的内部流程和管理制度。餐饮这个行业，开一家店和10家店有很大区别，开10家店和100家店又有更深层次的区别。不是的代表你一家店做的好你就可以开很多家做到一样的效果。目标市场、运营模式、产品、消费习惯等等这些都是取决于能不能开连锁店的因素。盲目扩张、连锁，都是伪连锁需求。在创业大潮中，很多人有梦想，有理论数据，有忽悠投资的能力，但拼到最后，这些都还是要看你的单店到底是否有可持续盈利，如果没有完整的流程严格的规则制度是无法形成真正的连锁店。

加盟模式走不通

加盟很多都把自己吹捧上天了，而很多人做加盟是想走捷径，但是你想错了餐饮这个行业本来就是没有捷径的。如果实在真的要走加盟这条道，首先要注意一些点，没有实体店的不要加盟，说什么一年上百万的也不要相信；餐饮不是在哪里都可以复制的那么成功的，都是有一定规则的，在指定的人群和区域。看着别人做的非常火爆，但是自己却做不好。

餐饮和周边你怎么选？

这个坑在之前的文章中就有说过。房产不清晰，租赁关系模糊，不能满足餐饮许可条件的物业，第一眼看着不顺，这些统统不能要;新商场、新社区、新综合体，这些要慎重考虑;选好一个区域，要仔细观察人流动线。说到底，做餐饮还是做周边，不要以为客人不嫌远。

学习真本事

现在餐饮行业火爆，一夜间也突然站出来很多餐饮高管做培训。这些人确实有一些餐饮的经历，但是没有谁是当过老板的就连街边小店都没开过，课堂上所讲的都是华而不实的纸上谈兵。在过去他们能够做好但是现在就很难说了，过去有系统的支持所以和能力的关系没太大的联系。和那些实干过的餐饮人多交流，提出问题，寻求问题的解决办法，问题越细越好。不要一提问题就是“我该如何开好一个餐厅”。而那些讲师他们都是职业经理人思维，和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时，听得很嗨，回到自己公司仍然无法实用的根源。

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