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你知道做一个汉堡要多少钱吗？在美国有一间名为ImpossibleFoods的公司，花7年时间花了一亿美元就干了一件事情：如何做出素肉汉堡

Google曾打算用2-3亿美元收购这家公司，然而被ImpossibleFoods一口拒绝，而当在汉堡研制成功后，香港首富李嘉诚试吃一口之后就为他注资过千万美元

ImpossibleFoods公司已经先后拿到7500 万美元和 1.08亿美元的风险投资，投资该公司的还包括比尔·盖茨、瑞银集团和维京全球。

说起ImpossibleFoods公司必须先介绍一个人，公司创始人Patrick O. Brown，一个来自斯坦福大学的生物化学教授，一个坚定的素食主义者。

因为是素食主义者，Brown先生已经有4多年没吃过汉堡了，“不要小看吃一个汉堡包，生产一个汉堡包所需要的能源，相当于驾驶18英里消耗的油，以及一个人3年零3个月喝的水。”身为一个环保主义者是万万不能接受的

一方面由于全球人口的持续增长，人类食物中肉食比例上升，令地球在食品方面的生产承受能力接近极限。另一方面生产肉类所需要的资源以及带来的污染

也会对地球环境造成不可回避的危害，为了让大家好理解，Brown先生还专门做了个动画片。

他开始思考

究竟可以用什么代替肉类

来减少畜牧业对地球造成的环境损害

于是他找到了50名科学家、厨师和种植农

来研发一种吃起来有肉感的汉堡肉饼

花费五年时间闭门研发、反复的实验

研究经费超过了1.8 亿美元

他们成功用植物做的人造肉

充分模拟出真肉的口感

而肉饼的材料全部来自

小麦、大豆植物、椰子、马铃薯等植物

要制作这种素肉汉堡

营养是最容易被复制的部分

素肉的营养不比真正牛肉少

而且相比牛肉它不含胆固醇、激素、抗生素

但难题是如何模拟各种肉类的口感和颜色

Brown先生经过多次尝试

发现亚铁血红素才是成就肉类色香味的关键

简单说食物里的亚铁血红素含量越高

吃起来就越有肉感

它能使由植物元素混合起来的物质

看起来鲜红迷人

而且有肉的质感

烘烤时同样会发出发zizi~的声音

实物的话

看起来跟真正的牛肉相差无异

烹饪前

烹饪后

然而

实际上吃进去的

其实是那么一大盘的青菜和叶子

我真没骗你......

Brown先生说并不是反对人吃肉类食品

因为大部分人都不会拒绝肉食的美味

他只不过是想让人们用更为环保的方式来“吃肉”

世界顶级餐饮集团之一Momofuku的老大

试吃了这个素食汉堡

当场就直接表示：

“我尝到了未来的味道...

虽然它是素食做的，

但这个汉堡尝起来就和牛肉一模一样，

我相信它会改变整个饮食界的格局！”

韩裔超级名厨张戴维

高度评价此款素肉汉堡

称其是“全球食物系统的伟大转变”

而经过七年的等待

ImpossibleFoods在纽约开了第一家店

一个汉堡加一份薯条的套餐标价12美元

很多想尝试的人们排起了长队

这个汉堡刷爆了国外的社交媒体

甚至有个远在加拿大的家伙

想要“打飞的”过去吃一口汉堡......

“你们什么时候来加拿大？

讲真，我可能会为了吃个汉堡飞来纽约一趟......”

不仅是口感和长相一模一样

你还可以选择不同的口味

还能选全熟，半熟和三分熟！

从社交媒体上的来看

吃过的人反应还不错

但也有很多吃货表示

因为过分模拟了肉类的口感

这种全素的汉堡吃起来有一种金属的味道

让人觉得有点恶心

“一个成功的小众产品

是不可能解决一个全球性的问题的

当你的消费者愿意千里迢迢的来买你的产品

这就意味着你的付出是有价值的

如果每个愿意人做出一点微小的改变

也许这个世界就会成为另外一个样子。”

一个科学家在64岁的年纪

放弃大学的教职

离开实验室

用一个“简单而疯狂”的汉堡

拯救千万条动物生命

试图让环境变得更好

试图让我们吃得更健康

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