始于1761年英国，颇具知名度的经典金酒品牌，凭借其精致绝伦的外观和口感与现代质感的蓝色酒瓶而享誉全球。

1761年，Thomas Dakin发明了第一款配方，在此基础上诞生了孟买蓝宝石。Dakin家族没有停止技术的更新换代，1831年引进铜制罐馏器，后来升级了Carter-head精馏塔，他们用颠覆性的蒸馏工艺制作金酒。

二十世纪五十年代，富有远见的商人Allan Subin想用一款别具特色的金酒，满足刁钻美国消费者的口味。走遍全球各地，最终他将目光锁定在英国并发现了一款根据Thomas Dakin1761年配方制作的金酒。

二十世纪八十年代，企业家Michel Roux确信“孟买原装”可以启发一款新型优质金酒的诞生，经过两年的测试，他在原有八种草本配方中又加入两种异域香料——荜澄茄和天堂椒，全新“孟买蓝宝石”由此成型。