赖氏酒业位于世界驰名的历史名镇—茅台镇，公元1862年，被称为“酱香始祖”的赖嘉荣出生了，赖嘉荣的祖上来到贵州，曾在茅台镇创办“茅台烧春”酒坊。成年后，赖先生继承了酒坊，同时也继承了父辈的匠人精神：精益求精!一直致力于烤酒技术和复杂的勾兑工艺的研究。

在多年的潜心专研之后，终于在1902年他突破了历史上酒类酿造的传统工艺，独创“回沙”这一酿酒工艺，并在精湛的酿酒技术加持下，终于配置出了完美的酱香大曲酒，俗称“茅酒”，当地人都称这种酒为“稛籽酒”。

当时，川盐入黔沿袭唐宋时期，到了明清已经逐渐完善。川盐流经赤水河和乌江两条水道，在赤水河流域形成了以仁岸为主的四大岸口。川盐入黔后，通过条条崎岖的山路进入到贵州的千家万户，这条路带来的不仅仅是珍贵的盐，还有丰富的历史文化交流。外地的商人带来了他们发源地的宗教信仰、建筑等文化，也催生了一系列的产业链，将贵州缺少带进来，把贵州的矿物资源、山货等宝贵的自然资源带出去，就是这样形成了多向贸易链，茅酒就这样走出贵州，进进国人的世界!

1929年，随着茅酒越来越受到国人的喜爱，不断从贵州运出，赖氏家族率先看到了商机，斥巨资拓展家业。扩建“衡昌烧坊”，将其更名为“恒兴酒厂”，并根据赖嘉荣之子赖贵山设计的赖氏茅酒“大鹏牌”商标以及瓶帖题词，将茅酒正式定名为“赖茅酒”，通过全新的品牌包装和独特的酱香型配方，风靡国内、国际市场，使得赖茅成为人们争相品饮或宴请、馈赠宾朋之上乘佳酿。

自“衡昌烧坊”更名为“恒兴酒厂”后，赖茅酒的名气越来越大，1935年，红军长征至赤水，也是选择饮用赖茅酒，用酒擦身、御寒、壮胆，渡河成功后将称之为“祝捷酒”!

1945年10月10日，国共两党签署“双十协定”，用赖茅酒作款待。

1949年10月1日，“开国第一宴”上，用一百多瓶赖茅酒款待中外宾客，共庆建国。

1949年12月，用“赖茅”酒作国礼赠送给斯大林

1950年9月30日，庆祝建国一周年，用“赖茅”作庆典酒。

渐渐的赖茅酒开始从全国的市场走向国际舞台，迎来了它最辉煌的时刻!

历史的兴衰往往就在一瞬间，公元1953年，以赖嘉荣“恒兴酒厂”为主的茅台三家私营酒厂被收为国有，成立国营茅台酒厂，原【恒兴烧坊】成为茅台酒厂第一车间，生产酱香型白酒，其产品“贵州茅台酒”被誉为国酒。茅台镇由此有了“天下第一酒镇”，“国酒之乡”的美誉。

同年赖嘉荣逝世。

1963年，赖贵山因历史原因被判刑入狱，于18年后获特赦，出狱时已71岁。

1984年，赖贵山携子赖世豪重返茅台镇，传承祖业，运用祖传秘方，精心打造，再创赖氏酿酒辉煌，成立茅台镇首家老字号民营企业，创办“赖氏酒厂”，生产“赖茅酒”。终于完成了赖嘉荣老先生的心愿，将酱香经典的赖氏茅酒继续发扬光大。

1992年，由赖世豪任董事长的“贵州赖茅集团酒业有限公司”正式成立，后因为“赖茅”商标原因于2004年更名。经过多年的拼搏和努力，一脉传承赖嘉荣赖茅酒得到了世人的充分肯定。

1999年，赖贵山去世，遗嘱嘱咐赖氏茅酒由赖世豪继续推广盛世。

2011年6月4日开槌的北京保利陈年美酒拍卖专场上，民国赖嘉荣时期单瓶赖茅酒以264.5万元成交;同年9月4日在贵州宏运拍卖有限公司组织的拍卖会上，民国二十四年的赖嘉荣时期的绝版赖茅酒拍卖出了单瓶1070万的天价，成为酒类拍卖史上拍卖最高价!

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