四川火锅加盟简介

四川火锅加盟投资费用

四川火锅加盟投资回报分析： 加盟店级别 省级特许店 地级市特许店 县级市特许店 县级特许店 营业面积 600-800㎡ 500㎡ 400㎡ 400㎡ 总投资 100-150万元 70-90万元 50-70万元 50-70万元 餐位 360位 288位 264位 264位 上座率 120% 120% 120% 120% 人均消费 50元 45元 42元 40元 日营业收入 1.8万元 1.296万元 1.1088万元 1.056万元 月营业收入 54万元 38.88万元 33.264万元 31.68万元

利润率 20% 20% 20% 20% 月利润额 10.8万元 7.776万元 6.6528万元 6.336万元 年利润额 129.6万元 93.3万元 79.83万元 76.03万元 投资回报期 9-13个月 9-11个月 7-10个月 7-10个月

四川火锅加盟能够获得总部众多的加盟支持，并且所需的投资费用并不高，最重要的是其在市场上受到了众多消费者们的喜爱，拥有众多忠实的消费群，如果您加盟就能够同总部共享消费群。所以想要创业的亲们，赶紧行动起来，点击右侧“我要加盟

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四川火锅简介

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

四川火锅历史起源

四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。

当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。

乃至后来，到抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道）。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。

所属菜系

四川火锅属于川菜，以麻，辣，鲜，香著称，是四川的美食代表。

四川火锅文化特色

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 它有较大的普及性。在四川，上到官员，下到百姓，无一不偏爱四川火锅，家家都会做。

调料独特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统汤汁的配制是选用辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒，然后掺牛肉原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。另外啤酒风味、酸菜风味以及海鲜风味等味型，不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和不同的调味料，数量可达30多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津。

菜品多样

冷锅 传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。如今，火锅选料包罗万象，菜品发展到几百种，囊括了食物王国里可食用之物，菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上，发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅。

吃法豪放

昔日的老火锅馆内，特制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。

四川火锅风味特点 1、鲜香味美：

在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：

在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求；再加上几十种不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

3、用料更广泛：

以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：

从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

5、乐意方便：

火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的"围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中"。

6、养身健体：

由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。如：鱼头、甲鱼等，还有吃药膳火锅，对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

四川火锅加盟条件

1、认同品牌文化及管理模式，并能维护品牌形象。

2、热爱餐饮事业，并能保持全身心的投入。

3、有一定的资金实力和人脉关系。

4、有良好的沟通能力和合作意识，能遵守加盟合同的约定。

5、愿意参加总部培训和接受总部管理及指导。

四川火锅加盟支持 1、品牌支持：

授予合法使用品牌、商标、专利及各种获奖铜牌、证书等。

2、营建支持：

协助选址、商圈评估、装修设计、店堂规划、投资概算。

3、企划支持：

开业策划、营销策划、广告设计，定期品牌宣传及推广、网络营销。

4、营运支持：

开业筹备、市场定位、运营指导、经营追踪及分析、持续的营运督导。

5、培训支持：

加盟商管理人员、技术人员、财务人员接受总部免费规范培训、总部派员现场指导培训。定期片区集中培训、单店适时新产品推广及技术培训。

6、财务支持：

费用分析、成本分析及控制、盈亏平衡分析。

7、手册支持：

企业文化手册、营建手册、开业策划手册、人事管理手册、财务管理手册、服务员培训手册、前厅管理手册、后厨技术规范手册、员工手册等九大手册，保证经营管理工作的开展和提高。

8、技术支持：

完善的产品技术研发体系，提供持续不断的创新产品，春季及夏季特色锅底等应变市场需求。

9、物配支持：

底料等专用物品的集中统一生产和配送、特色产品专供，代购原辅料等。四通八达的运输体系，快速便捷的运输网络。

四川火锅加盟流程 1、加盟咨询

了解项目：加盟电话，浏览公司网址以及亲临店铺体验后，到公司详情了解加盟细则。

2、实地考察

考察当地消费市场状况及发展趋势。

3、加盟申请

初步达成加盟合作意愿并符合总部加盟条件的加盟商，可与总部签订加盟合同。

4、签订合同

加盟协议是在双方本着平等自愿、互惠互利、共同发展的原则下，明确双方责、权、利的合作细则。协议签订后，总部提供相应的授权文件和其它资料、物品。

5、店铺选址

总部对于店面选址给予相应配套的专业选址方案，确保合作者选择较优店址。

四川火锅相关加盟问答 问：开一家四川火锅店会定期将产品更新吗？

答：四川火锅店强大研发，新品不断，为终端店铺定期输送新鲜血液，研发较新产品，用以提高门店市场竞争力。

问：开一家四川火锅店的面积多大合适？ 答：如果创业者有较强的经济实力和业务能力，之前也是接触过餐饮行业，有较强的行业经验，自然而然可以考虑较大的店面，容纳的客流量越多，店铺营业额就越高，那我们回本速度也会加快，但建议不要过大，因为面积太大，会给人空虚的感觉。 问：开一家四川火锅品牌店需要品牌总部提供培训吗？

答：会提供相关的培训的。品牌总部在保证四川火锅口味正宗的基础上，推出数十种不同系列锅底，莱品多达300种，同时免费提供技术资源:时尚饮品系列、风味小吃系列、特色汤锅系列等，保证特色莱品多元化。

问：开一家四川火锅店需要先进行试营业吗？

答：需要的。开四川火锅加盟店试营业是一个简单地演练，为了正式营业做铺垫，做准备，毕竟机会是留给有准备的人的手里的，还有一个层次就是万事开头难，四川火锅加盟店进行了试营业，步伐跟上以及走上正轨也是指日可待，试营业期间看到四川火锅加盟店的不足之处才有机会进行改啥，对于消费者是一种诚信、负责的态度体现，因此四川火锅加盟店的试营业是一个比较好的举动。

问：开一家四川火锅店员工需要多少人？

答：根据以往成功案例，小型店铺在3-5人，大型店铺在5-8人，加盟商可以根据店铺的实际营业情况来定。

四川火锅加盟优势

1、享有知名品牌、商标带来的利润。

2、获得质量稳定、可靠的品牌和产品服务。

3、得到全面、系统的管理培训和指导。

4、统一的技术和产品配方，可集中进货，降低成本，保证货源。

5、可根据总部成功经验来选择店面及经营管理自己的企业。

6、受益于整体广告带来的客源，从而减少广告宣传费用，提高社会效益和经济效益。

7、免费提供统一的店面设计，VI形象，可使企业快速启动，减少时间。

8、可得到持续不断的营运、技术支持和售后服务。

9、自己当老板，但不孤军作战，有强大公司实力作后盾，增强抗经营风险能力，事业容易做大，可尽享成功喜悦。

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