山城往事老火锅品牌介绍

山城往事老火锅是一家老重庆主题风格火锅店，在店内你能看到大量的老重庆元素：中西结合风格的公馆、老码头、吊脚楼等，让你重温老重庆的风土人情、城市风貌，感受老重庆的非凡魅力。

重庆烙印餐饮管理有限公司是一家将文化与美食进行很好结合的新型餐饮公司，旗下餐饮品牌“山城往事”，为重庆民国风情主题文化火锅，定位为原始、正宗的重庆火锅，以民国时期老重庆为背景，通过店面设计、菜品、口味、服装、语言全方位展现民国时期重庆老城的风土人情，在重庆火锅品牌中别具一格。公司致力于将山城往事打造成重庆火锅的一面旗帜、重庆文化的一张名片，先后被《重庆晨报》、《重庆晚报》、《重庆商报》、《中国新闻网》、《重庆电视台》、《都市热报》等媒体报道，并入选《舌尖上的重庆》栏目推荐火锅品牌。

重庆烙印餐饮管理有限公司(以下简称烙印)目前职工总数120余人，下辖技术中心、企划中心、人力资源中心、营运中心、市场中心、采购中心、财务中心、物资配送中心八大中心，管理团队平均学历在大专以上，平均年龄32岁，创始人均来原美国纳斯达克上市的管理咨询公司，是餐饮品牌打造、经营管理的权威;专业技术人员都是正统的科班出身，有十五年以上的技术研发经验。年轻化、高素质的精英型团队作战，有别于传统餐饮行业的“作坊经营”模式，为烙印公司树立强力竞争优势。

企业愿景

愿景：创名片、扬天下

创名片——山城往事不只是火锅，还是重庆老城文化的一种缩影。“一餐一时代、一店一城市”，山城往事将成为世人尽享重庆美食文化的幸运之所，品读老城文化的最佳名片，重庆火锅的精神领袖。

扬天下——面对国际餐饮品牌的“美食侵略”，打破中国餐饮品牌“家乡宝”的怪圈，让重庆美食扬名天下，舌尖上的“师夷长技以制夷”。

民以食为天，烙印严格恪守商业伦理，把食品安全当做天大的事情来看待，以平等、自由、博爱的服务理念，带给客人朋友般亲切的用餐体验。通过组建重庆老城文化传承会、组织各种重庆历史名人的纪念活动、建立社区公益图书馆等方式，积极承担社会责任。

烙印的成功，得益于抓“关键点”：品牌塑造、产品研发、操作标准、管理培训。烙印商学院自主研发的“餐饮管理生命树”盈利系统，能够为门店盈利提供系统化支持。

把门店开到法国巴黎，在对食物挑剔的法国人面前自信地亮出山城往事的招牌，在《米其林美食指南》中出现“山城往事”，四个字，是烙印的目标。烙印公司作为重庆餐饮行业的后起

之秀，专注于火锅，沉醉于文化，终将实现--山城往事，并不如烟!

山城往事老火锅加盟品牌特色，掀起重庆火锅界“文艺复兴”

1、回归传统的产品定位一一自然纯粹

2、无药味，吃完身上无异味

3、量身开发的本地化味型和季节性产品

十余种经典清汤锅底：夏天清火、冬季滋补，老少皆宜。

4、菜品制作，掌握核心科技

专属的菜品加工工艺全部进行了标准化，加盟店可100%复制总部成功的菜品制作经验。

山城往事老火锅加盟优势，创业选优质品牌，成功更容易

重庆十强老火锅，重庆地域文化主题火锅

“重庆山城往事老火锅”是重庆火锅和重庆地域文化及人文气质的优佳代言。店面文化主题从视觉(饰品和装修)、听觉(语言和行酒令)、味觉(最重庆的味道)全方位展现重庆地域文化，让身在异乡的重庆人有回家的亲切体验，让不曾到过重庆的异地人更多的了解重庆火锅、认识重庆火锅、感知重庆火锅。

重庆首届名优火锅，20余年火锅品牌

重庆山城往事老火锅以经营重庆传统老火锅为主，成立于1993年，是业内公认的十强老火锅品牌。1998年被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”。拥有相当成熟的火锅技术和经营管理模式，1993年开业的大渡口店至今还保持着拿号就餐和通宵营业的火爆场面。在火锅业界，能有如此持续生命力的单店并不多见。专注重庆火锅20余年，我们更专业

“重庆山城往事老火锅”凭借20余年的经营底蕴，不断的对技术进行提炼和升华，严格量化的秘制配方炒制，醇香厚实，让人真正的体会到重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇厚。目前已经拥有6大系列，30余种火锅锅底，500多样菜品的产品系列，能够满足全国各个城市、各种消费群体的需求。

完善的服务体系，提供长期驻店技术人员

我们专注重庆火锅，专业打造火锅餐饮管理模式，上百家加盟店可复制的单店管理经验和专业管家式的督导服务，让每一个加盟商无论有无餐饮从业经验都可以轻松开店。公司可提供长期驻店技术人员，加盟店也可以随时派人到公司免费培训。

山城往事老火锅加盟支持，无需经验，小店面大后台

一、品牌支持

同山城往事一起分享十多项国家及省(市)荣誉，新闻媒体的宣传报道、品牌推广工具和物料。

二、商圈分析、选址规划支持

选择在合适的地点开设店面非常重要。山城往事通过一套完整的选址工具，对每一个备选门店进行系统分析，由专业的调研人员制定调研方案并指导方案实施，对本地的竞争对手、消费者偏好、价格水平等进行调研，评估其所在商圈的市场空间和成长潜力，撰写投资可行性分析报告，预估店面未来的盈利情况，供加盟商参考。

三、店堂规划支持

总部专业营建师现场规划设计，根据加盟店实际状况，制定店面整体装修方案、大件设备采购清单，合理规划前厅与厨房。

四、店面美学设计支持

一流的终端美学设计团队，为加盟店定制一套终端美学设计方案，塑造别具一格的店面，成为整条街上一道亮丽的风景线。别人是在做装修，而我们则是在完成一件艺术品。

五、专业手册支持

为了让加盟商尽快进入经营状态，特配专业手册一套：《厨政管理手册》、《技术手册》、《人事管理手册》、《服务手册》、《营销策划手册》、《营运手册》、《财务管理手册》、《开业指导手册》等。

六、装修辅助支持

烙印公司为加盟店提供装修辅助支持，在装修过程中提供建议、监督施工质量，让加盟商少走弯路，避免装修陷阱，节省装修费用。

七、人力资源支持

协助加盟店完成餐厅组织架构、人员配置、员工招聘、岗位职能、薪资待遇体系。

八、系统培训支持

在加盟店装修期间，烙印黄埔为加盟店团队免费提供全系列的理论+实战培训支持，节省大量的培训费用，提高团队的执行力，让加盟店全体人员提前进入工作状态。

九、产品技术支持

1、协助开业前期的产品定位、产品组合设计、产品定价、产品卖点提炼、菜单定制。

2、根据各地实际经营状况和饮食习惯适度调整锅底味道。

3、针对不同区域市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提升加盟商区域市场的竞争能力。

山城往事老火锅加盟条件

一、具有创业精神、经营意识较强、积极上进、诚实守信，有长远的市场拓展战略目标。

二、了解并认同山城往事的品牌文化内涵，自觉维护山城往事品牌形象。

三、合作态度：自觉遵守总部经营管理规定、认真对待指导与监督，严格遵守总部对原材料的采购质量要求及山城往事品牌VI系统标准化物资(桌椅、服装服饰、餐具、门牌、装饰品等)要求。

四、有充裕的资金用于开设店面和维持店面的运营，不拖欠相关款项。

五、一定的地方影响力、人脉资源，较强的人际关系处理能力。

六、高度重视、认真参与总部安排的各种培训。

七、本人及家庭成员身体健康状况良好。

八、省、市级区域代理资格：具有1年以上成功经营山城往事加盟店的经验、且效益良好、与总部配合默契，遵守总部各项管理制度、实力雄厚者方可代理。

山城往事老火锅加盟流程

【第一阶段】开展前期市场分析服务(签定意向合同书后)

1、专业的市场调研人员为您：结合市场实施选址工作并作出市场商圈分析。

2、了解同行针对消费群体作出产品定位分析;

3、与您交流结合市场需求作出总额投资分析;

4、结合投资额度及当地消费作出经营回报分析;

【第二阶段】开展前期营建服务(签定正式加盟合同书后)

1、根据市场分析，结合场地;确定加盟店的装修风格及档次。

2、现场测量进行店面设计(餐厅平面图、门头效果图、功能设置图、设备布置图、局部立面图，文化点缀图);

3、对店内营建设施设备提出计划及参考价格;

4、结合设计图及材质要求进行竣工验收。

【第三阶段】开展前期营运服务

1、根据加盟店平面布置图，设置店内人员编制表格(平、淡、旺季)的人员需求，指导加盟店进行前期人员招聘;

2、免费为加盟店培训3-5名学员(前厅、后厨管理及生杀技术、厨房汤料技术、财务知识等)，为期7天-15天的理论、实践专业培训，考核合格后颁发学员上岗证;

3、根据加盟店装修进度进行店内物资订购(餐桌椅、餐具、原材料、文化装饰品等);

4、制作开业到计时表格，协助加盟商进行前期证照办理等基础工作的开展;

5、对市场调研制作开业策划方案，与加盟商交流并达成一致，确保一炮走红;

6、确定开业支持人员(前厅经理1名、后厨技术经理1名)，与加盟店学员交流，共同参与该店筹建工作;

7、进行加盟店市场调研、同行考察，制作符合当地消费者喜欢，并能接受的特色菜单。

【第四阶段】开展中期营运服务

1、加盟店开业前3-5天，公司支持人员到达加盟店开展前期营运支持工作;

2、对加盟店招聘人员进行复核，配合店内经理开展员工前期培训;

3、督促并协助加盟商对证照等行政资质的办理，保障正常营业;

4、负责对加盟店物资的计划及清点，并协助加盟商建立帐目;

5、执行前期营运部与加盟商达成的开业策划方案及促销方案;

6、负责对加盟店水、电、气、等相关设施、设备的检查及调试;

7、再次对市场进行深入调查，结合当地风味、风俗，对特色锅品、菜品再次做好调试工作。

8、协助加盟店顺利开业，逐步规范加盟店前厅管理及服务流程，与加盟商交流、沟通后制作后期营运计划。

【第五阶段】开展后期营运服务

1、营运部每周至少一次对加盟店进行电话询访，了解加盟店经营中存在的问题并进行营业数据的统计。

2、每月针对加盟店营业费用报表作出详细分析，提出费用管理办法;

3、每年一次到店询访，诊断加盟店经营中存在的问题，提出解决方案并传授新品、新技术;

4、每个重大节假日，负责提供节日促销方案供参考;

5、公司每年开展一次“加盟商经验交流会议”， 达到资源共享，共同提升的目的;;

6、多条服务热线24小时开通，为加盟商提供咨询服务、解决经营中的紧急、疑难问题。

冷链服务业务联系电话：19937817614

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