黄酒作为白酒一个分支，其市场发展前景以及现状也引发了许多人的思考与关注。由于2009年中国文物保护基金会组织专家学者对黄酒文化进行了更加深层次的发掘保护，并提出了可以根据酿造黄酒所使用的曲种将其分为麦曲黄酒和红曲黄酒两类。黄酒厂家主要分布在我国浙江，福建，江苏等地，农家则分布在浙江省南部和福建省的广大区域，他们以糯米，红曲和水作为原材料，不添加任何其他成分，采用人工自然发酵方法酿制而成的红曲黄酒由于传承历史非常悠久，因此相比麦曲黄酒来说更为普及。根据区域不同，南方黄酒主要以糯米为主，而北方主要以黍米、粟及糯米作为原材料，酒精含量基本保持在14%~20%之间属于低度酿造酒，而黄酒本身也含有非常丰富的营养成分，包括21种氨基酸以及数种未知氨基酸，对人体健康有着非常显著的保护作用。黄酒本身还含有人体食物摄取的8种必需氨基酸，因此也被许多人誉为“液体蛋糕”。作为汉族特产，黄酒属于酿造酒也是世界三大酿造酒之一，而黄酒作为东方酿造界的楷模及代表酿造技术更是独树一帜。根据相关数据表示，黄酒行业收入逐年呈现增长趋势，从2014年至今，每年主营业务收入都在逐年增高，出现了明显复苏趋势。2011年，由于整个黄酒行业成本费用控制以及产品结构的升级，让营业额更是实现大幅增长。对比2006年至2012年人均消费金额，可以看出人均消费额也呈现逐步增长趋势，而黄酒行的厂家数量也在逐年增长。不过黄酒市场到今天为止还没有完全摆脱消费市场局限性，因此企业规模普遍比较偏小，而发展也相对滞后。

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