对于Pinot Noir这个名字，大家第一时间的联想，肯定是多年前的一套电影《酒佬日记》。主角对Pinot Noir红酒的偏爱与赞赏，令这个品种由行内人偏门跃升成热售产品，电影推出后销售翻了好几倍。

我这位半桶水酒女当然也揍过热闹，但实情是，Pinot Noir是个中伏机会极高的选择，不只售价偏高，而且味道也往往不如预期。但上星期，却奇迹地让我遇上了一瓶难忘的Pinot Noir。

一草一木都不能破坏的生机种植

利申：这瓶酒，是在《女生》上星期举行的品酒活动中遇上的，当晚试的四瓶葡萄酒都来自有机酒庄，而这一瓶来自纽西兰Tiki Estate的2015年Pinot Noir，更是以Bio Dynamic－生机耕作方式种植。

所谓的生机耕作与有机耕作方式接近，但种植过程更重视整个生态平衡，除了作物本身，连带农地的泥土、附近的动植物、水源、甚至整个地区生态都会列入耕作考虑，农地上所能用的肥料和方式，比现代耕作固之然更加有限。对味道的影响？基本上是没有。不过个人经验，有机、生机葡萄酒就算多喝了，隔天都没有头痛或头晕等宿醉症状。

Pinot Noir如好男人：可遇不可求

说回这瓶Pinot Noir，因为多年的中伏经验，以致我并没有抱太大期望，因此换来的惊喜也更大：Pinot Noir本身味道较为温和（不像Bordeaux那种浓厚重身），而这瓶Tiki Estate的口感，细腻平衡到一个点，更是一喝窝心。难得的是，平衡之中马上喝到当中独特的胡椒与菇味，就好像一本容易看得懂、但情节却曲折迷离的小说，是一种引人入胜的味道，每喝一口都不忘要惊叹一次。

要知道Pinot Noir本来就是一个很难种植的品种（葡萄本身非常脆弱，极易受天气与疾病影响），调制成葡萄酒的过程，也不如其他常见品种（如Cabernet Sauvignon）般直接容易，能酿制成功而且制作出如此精细味道，可以感受到酿酒的人付出了多少时间心思。难得遇上合心意的一瓶，像意中人一样，都要好好把握！

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