享用葡萄酒是世界上最简单的事情，开启，倾倒，啜饮和享受。但品尝葡萄酒有一些关键步骤可以使体验升华，同样重要的是，了解玻璃杯中的物质，摇晃酒杯就是其中之一。

我们为什么要摇晃酒杯？

品酒有三个主要阶段，每个阶段都使用您的感官之一：视觉，嗅觉和味觉。在时间方面，摇晃位于第一步之间，即视觉，葡萄酒的视觉观察，以及第二步，即气味，通过鼻子感知葡萄酒的气味。

晃动葡萄酒实际上对品尝的所有三个阶段产生了有利的影响：

晃动让您有时间更好地观察葡萄酒的外观颜色，葡萄酒的颜色为您即将饮用的葡萄酒提供了一个简单而重要的指示。出于这个原因，酿酒师确实非常注意他们制作的葡萄酒的颜色，以便控制它并确保它符合饮用者的预期风格。所以一般来说，葡萄酒的颜色与其风格相对应。

让我们以每种颜色为例：

深红色的葡萄酒可能比淡粉红色的葡萄酒更饱满，更丰富，更单宁。

淡黄色葡萄酒通常会呈现出比金黄色更淡淡的淡淡香气。

浓郁的粉红色桃红色预计比花卉，淡粉色或鲑鱼色的玫瑰色更有果味。

晃动葡萄酒可以让您更好地看到颜色，当葡萄酒旋转并沿着玻璃杯的两侧上升时，它会形成一种颜色渐变，您可以通过葡萄酒轻松地观察到色调。

此外，葡萄酒的旋涡方式为您提供厚度或粘度的第一个指示，如果你愿意，它的质地。浓郁的葡萄酒，充满单宁或糖，往往会在容器周围旋转得更慢，粘在玻璃的两侧。

当你停止搅拌时，葡萄酒会形成泪状。它们由酒精，糖和甘油形成。

冒泡：显然，旋转葡萄酒可以让你发现是否有气泡出现。如果你有一款充满气泡的葡萄酒，就会形成泡沫。那可能是你想要停止搅动或者你会失去葡萄酒的眩晕而且它会变得扁平。旋转起泡酒比较困难，一般不推荐。但是，如果你只有一种略带泡沫的葡萄酒，你将会看到一些气泡在旋转时出现。

因此，旋转可以显着改善您对葡萄酒的视觉观察效果。通过预测风格，您将在精神上为下一阶段的品尝做好准备。一般来说，如果没有预料到甜味，嘶嘶声或酸度，并且让您感到惊讶，没有人会尝到口味并欣赏饮料。

更重要的是，旋转可以让您有时间观察，享受，与他人分享您对葡萄酒的印象，并在品尝前学习。

旋转揭示了玻璃杯中葡萄酒的香气

即使在室温下，酒精仍会蒸发掉，因为它的沸腾温度低于水的温度。因为酒精是一种溶剂，它可以将香气提升到空气中，使它们可以用于鼻子。

当旋转时，香气浓缩在葡萄酒表面上方的玻璃中，比不搅拌时更多。当你停止旋转时，将鼻子插入玻璃杯中。那时候会发出最大量的香气，所以你可以闻到所有微妙的细微差别和香味。

这种现象也解释了为什么酒杯的形状如此重要，根据玻璃开口的宽度或宽度，允许香气浓缩在玻璃杯中，或从玻璃杯中逸出。强烈芳香的葡萄酒需要更大的开口玻璃，而不是微妙的害羞葡萄酒。

旋转使葡萄酒充气并改善口感

在玻璃杯中搅拌葡萄酒会增加与空气接触的表面，并在葡萄酒中产生很少的气泡。如果你旋转，空气中充满了氧气，可以更快地溶解在葡萄酒中。

氧气与葡萄酒中的香气反应，通常使它们更刺鼻，更新鲜，更有果味。此外，通气往往会使橡木和草本香调变得温和，这些香调通常不是葡萄酒中最有趣和最受欢迎的香调。

整个品尝体验变得更加多样化，更加复杂，展现出大量不同的风味。简单地说，当你旋转时，葡萄酒的味道会更好一些。

如何旋酒？

没有关于如何旋酒的秘密，也没有正式的学术方法。因此，考虑到上面详述的这种做法的好处，没有理由对此感到害羞。

完全取决于您找到自己的风格，让您对自己的品味和外观感到满意。采用优雅的冷漠风格，或紧张快速的风格！实际上，大多数人介于两者之间。

“适当”和“专业”的旋转是通过握住玻璃杆，手腕轻柔控制旋转来实现的。不要把整个玻璃碗放在手里，因为这会使葡萄酒过快加热

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