昭君酒的酿造工艺

黄酒是中国的民族特产，具体分类有很多，其中昭君酒是一种甜型黄酒，酒度为12度到18度之间，糖分为21%，总酸为0．7%。爱品酒的您对此黄酒是否了解呢？下面为您介绍一下。昭君酒的酒液色呈棕红，外观清凉透明；酒香、枣香浓郁，诸味柔和谐调；入口甜蜜爽洌，具有独特风味。本是妇女补血、补气、养身之珍品，现今男女老少俱宜。如能适量长饮，有健脾养胃、强筋活血的作用。

此酒原始山西省太谷县的民间家酿，传至此后，各家均有独家秘方。1949年后，首任内蒙古自治区副主席杨植霖，将其家传秘方献出。经厂方一再研究、试验，终于酿成此酒。其系选用大青山区优质黏性黄米，及山东省乐隆县的金丝小红枣按：此枣味甘甜美，肉厚核小，掰开半干的枣儿，可清晰见到果肉间的缕缕细丝，延展一二寸后，仍不断头，在阳光照耀下，闪出金光灿烂，故名为主料，以过夏的伏冰糖并配以香草、花椒为辅料；并以65度的高粱白酒为酒基，另以大曲为糖化发酵剂，采用传统精湛工艺，先将主料分别发酵，三个月后，再混合压榨，经自然澄清、贮存陈酿、过滤装瓶等工序后，方能投放市场。

尝昭君酒，冬季可温后再饮，夏则宜冰镇而饮。倾入小海碗内，整个直接送口，既醇和又够味，最能领略其美。如用小杯浅啜，也没啥不可以，此时来些小点，甚有其受用处。

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